腐乳有哪些烹飪方法

　　腐乳是美味可口的佐餐小菜，也是烹飪中百搭的調味料，下面，小編給大家推薦好吃的腐乳做菜方法，希望大家喜歡!

　　腐乳土豆的做法

　　材料

　　大土豆一個，玫瑰腐乳1塊半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，蔥

　　做法

　　1.土豆洗淨後去皮切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切小圈

　　2.鍋燒熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮

　　3.煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可

　　4.出鍋撒了點芝麻和蔥葉裝飾

　　腐乳魔芋的做法

　　材料

　　黑魔芋板，鹽，白豆腐乳2塊，糖，水，香油，青紅椒

　　做法

　　1.黑魔芋板切片，中間拉開一刀，一頭從中間穿過，成麻花狀。

　　2.煮開一鍋水，放鹽，放魔芋入鍋，煮5-8分鐘，就可以撈出，控幹水分。

　　3.兩塊白豆腐乳，加適量糖和水，把豆腐乳稀釋成濃稠的漿汁，淋在魔芋上，再淋幾滴香油。

　　4.最後撒上青紅椒點綴一下，就可以了。

　　腐乳茄條的做法

　　材料

　　長條形茄子3個，尖椒1個，玫瑰紅腐乳2塊

　　做法

　　1.茄子切段後再對切，尖椒切小塊;

　　2.鍋熱油後，下茄子條和尖椒塊翻炒，茄子會出水，就不用加水了，加點料酒增香提味;

　　3.乳腐加點汁水碾碎，倒入鍋中翻炒均勻***嫌麻煩就直接把腐乳放到鍋裡，翻啊翻，不過翻拌久了茄子會往茄泥的方向發展***;

　　4.根據個人口味略調味即可，一般加一丁點雞粉就夠了，兩塊腐乳足夠鹹。

　　腐乳排骨的做法

　　材料

　　小排300公克，苦瓜2片，太白粉水少許，麻油少許，腐乳煮汁：150cc，腐乳汁100公克，酒15㏄，八角2顆，姜2片，蔥1支，雞粉1/2小匙，甜酒豆腐乳15公克，酒15㏄，糖1/2大匙

　　做法

　　1.將苦瓜去籽入滾水***放少許鹽***汆燙至變成翠綠色，撈起備用。

　　2.把小排切塊，汆燙後放入冷水中洗淨備用。

　　3.將所有腐乳煮汁的材料調勻倒入鍋中，加入作法2的小排，用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。

　　4.將所有調味料放入作法3的鍋中，轉大火拌炒均勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上少許麻油即可盛盤，以苦瓜裝飾即完成。

　　腐乳的營養價值

　　1.預防骨質疏鬆

　　日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

　　2.降低膽固醇

　　腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。

　　正確儲存腐乳的方法

　　1.必用乾燥沒有水份的筷子挾

　　每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

　　2.低溫儲存

　　沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。

　　3.腐乳裡的湯汁不要倒掉

　　沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。