老年人夏季養生的食譜

　　老年人身體機能不如年輕人，體質也是如此，所以在飲食方面老年人要多加註意。那麼，有哪些呢?下面跟著小編一起來了解一下吧。

　　老年人養生食譜1、熗拌什錦

　　豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

　　將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透***西紅柿略燙即可***，撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　老年人養生食譜2、苦瓜菊花粥

　　苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮，待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。

　　老年人養生食譜3、綠豆南瓜湯

　　綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　綠豆用清水洗淨，趁水汽未乾時加入食鹽少許***3克左右***攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。

　　老年人養生食譜4、薑汁菠菜

　　嫩菠菜500克，生薑25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

　　菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生薑去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁。將菠菜、薑汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸薑汁。

　　老年人養生食譜5、貝雪梨燉豬肺

　　豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。

　　豬肺反覆漂洗乾淨，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗乾淨。將所用用料置於燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內水開後，先用中火燉60分鐘，然後再用小火燉120分鐘即可。燉好後，隔除藥渣，用油、鹽、味精調味，喝湯吃肉。

　　老年人養生食譜6、清拌茄子

　　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。

　　老人日常飲食養生的原則

　　一、不貪肉。老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養平衡失調和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血癥和高脂血症，不利於心腦血管病的防治。

　　二、不貪精。老年人長期進食精白的米麵，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便祕。

　　三、不貪硬。老年人的胃腸消化吸收功能減弱，如果貪吃堅硬或煮的不熟不爛的食物，久而久之易患消化系統疾病。

　　四、不貪快。老年人牙口不好，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加腸胃負擔，影響消化吸收。

　　五、不貪飽。老年人飲食宜八分飽，如果長期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，易發生猝死。

　　六、不貪酒。老年人長期貪杯飲酒，會使心肌變性，加重心臟的負擔。同時，老年人多飲酒，還易導致酒精性肝硬化。

　　七、不貪鹹。老年人攝入的鈉鹽量過多，容易引發高血壓、中風、心臟病等。

　　八、不貪甜。老年人食甜食過多，易引起肥胖症、糖尿病等。

　　老年人夏季養生的注意事項

　　1、夏季天氣炎熱，一大早就氣溫高，一些老人為了防止鍛鍊後滿身大汗，往往天未亮即早早起床，摸黑鍛鍊。患有心臟病、高血壓、哮喘、腦病等疾病的中老年人，往往容易在黎明十分突發嚴重病症，如果在摸黑晨練過程中出現意外，很可能無人發現，無法得到及時搶救而喪命。因此，若實在無法抵擋住高溫，最好放棄夏季晨練，或者摸黑鍛鍊要有伴。

　　2、要保持對生活飽滿的熱情與心態，加強學習和修養，培養諸多的生活情趣，如繪畫、書法、雕刻、音樂、下棋、種花、集郵、釣魚、旅遊等。

　　3、上午6時至9時環境汙染最嚴重，而且老年人早晨基礎血壓高，劇烈運動對身體很不利。鍛鍊最好應改在下午，即使是晨練，也應找個空氣好一點的地方，做做操、打打太極拳等。

　　4、大量喝水清腸胃不可取。夏天人體消耗的能量大，不但要保證正常的食物攝入，甚至還得根據實際情況適當增大食量，否則人體容易出現頭暈肢體乏力等情況，對於低血壓低血糖的老人來說，這很危險。此外，當人體攝入食物量很少，甚至長時間不進食，大量地喝水，會導致腸胃消化自身，長此以往很容易導致腸胃病，如果本身就有腸胃病，很容易導致腸胃穿孔。

　　5、有過手腳骨折或是風溼關節炎的中老年人，容易在水中抽筋，因此，萬不可單獨下水游泳，對於有風溼和關節炎的老年人，也不適宜早晚長時間泡在涼水裡，否則關節炎可能加重。

　　6、高鹽有害健康，過度低鹽也同樣危害健康，鹽分攝入不足會導致人體電解質缺乏，引起老人食慾不振，肢體乏力，以及其他病症。夏天人體冒汗量大，隨汗液排出的鹽分也大，因此，夏季不但不能過度低鹽飲食，還要視情況適當增加鹽分攝入。