孜然羊肉是什麼地方的菜

　　一說到羊肉，很快就讓我們想到在新疆人在路邊賣的羊肉串，它的味道獨特，讓路過的人可以回味很久。但很多人都不知道?下面小編帶你一一瞭解!

　　孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。此菜品較適合在秋冬季節食用。

　　孜然羊肉的做法

　　原料：羊裡脊肉500g，白洋蔥1/2個，辣椒粉10g，鹽5g，油20ml，孜然粒20g，孜然粉10g。

　　步驟：

　　1、將羊裡脊切成片;洋蔥去皮洗淨，切成絲，備用。

　　2、中火燒熱炒鍋，不放油放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒，至羊裡脊肉七成熟時，盛出放入盤中。

　　3、將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒***5g***拌勻醃製10分鐘。

　　4、中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻，倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。***這個是孜然羊肉怎麼做的小竅門哦***

　　孜然羊肉的製作小貼士

　　1、羊裡脊肉一般瘦肉較多，因此製作出來會發幹，在醃製的時候可以混入一些食用油一同醃製，這樣炒出來的羊肉更加香膩。

　　2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，這會讓羊肉吃上去更有風味。

　　3、孜然羊肉一定要選質量上乘的裡脊，刀工要仔細才能切得薄和好。

　　4、如果你感覺羊肉不太好，可以延長羊肉的醃製的時間。

　　孜然羊肉的營養

　　“孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。安息古時是中亞，現屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香***fennel***，但指明要產自中東的，即可。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。

　　羊肉***後腿***：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。