家常肉末茄子怎麼做

　　肉末茄子是十分常見的茄子做法，既有肉香又有軟糯的茄子，十分美味，今天，小編就為大家介紹一下肉末茄子的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常肉沫茄子的做法：

　　食材明細：茄子，豬肉，大蒜，食鹽，味精，白砂糖，醬油，蔥，生薑;

　　1.茄子洗乾淨後切成差不多大小的條狀，鍋中倒入適量的食用油燒熱，把茄子倒進去用中火炸至變軟後撈出;

　　2.鍋中留底油，把準備好的肉沫倒進去炒散，然後加入切好的蒜末，蔥片和薑絲，炒出香味;

　　3.最後把茄子重新倒進鍋裡，加入適當的調味品一起翻炒至熟即可。

　　茄子的其他做法——西紅柿肉片燒茄子

　　食材：茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

　　做法：

　　1***茄子去皮洗淨，切成滾刀塊***茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上***。

　　2***鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱***判斷油燒熱：把筷子放進油裡，看到冒泡就說明油已經燒熱了***。

　　3***把茄子放進油鍋裡炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

　　4***一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。

　　5***茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。***撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油***。

　　6***待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

　　7***做一鍋開水。

　　8***西紅柿表面劃十字刀。

　　9***水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。***嫌麻煩的，這步可以省略***。

　　10***把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子裡的油可以更好的去除。

　　11***看鍋裡的水，又去掉了好多油。

　　12***西紅柿去皮切滾刀塊。

　　13***肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。

　　14***鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色***中小火炒肉片防止將肉炒老***。

　　15***肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

　　16***放入適量的醬油翻炒均勻。

　　17***放入西紅柿,轉大火翻炒片刻。

　　18***放入茄子翻炒***倒入茄子前，把水控一下***。

　　19***放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　茄子的其他做法——紅燒茄子

　　食材：茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖

　　做法：

　　1***茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。

　　2***青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

　　3***大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4***將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5***平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

　　6***聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7***放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。