韭菜炒雞蛋的好吃做法圖解

　　韭菜有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。你瞭解韭菜炒雞蛋要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦韭菜炒雞蛋的做法。

　　韭菜炒雞蛋的主料輔料

　　韭菜炒雞蛋的做法圖解

　　1.韭菜洗淨瀝淨水分後切成寸段。

　　2.土雞蛋打入碗中。

　　3.用筷子把雞蛋攪打均勻。

　　4.鍋燒熱放入適量油，在油溫8成熱時，倒入雞蛋液。

　　5.大火炒至蛋液起泡，底部凝固時。

　　6.用鏟子反面，炒至8成熟，所有蛋液基本凝固。

　　7.放入韭菜和鹽。

　　8.大火翻炒約5-10秒鐘至韭菜斷生立即出鍋。

　　韭菜的選購

　　葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。

　　韭菜的儲存

　　新鮮的韭菜洗淨後切成段，瀝乾水分，裝入塑料袋後，再放入冰箱，其鮮味可儲存兩個月。

　　韭菜的食用方法

　　1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

　　2.春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　4.韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此，烹調前再切較好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。