菜譜水煮魚好吃做法

　　大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃水煮魚嗎?今天，小編為大家整理了好吃的水煮魚做法，希望大家喜歡!

　　水煮魚的做法1

　　材料

　　主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生薑、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、幹辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒

　　醃魚材料：姜數片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、草魚處理乾淨，剔骨切片***也可以讓魚攤處理，你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚，他都會處理好交給你***放進大容器內加入醃魚材料用手輕抓均勻醃製15分鐘。

　　2、生薑切片，大蒜切片，小蔥切段切末，幹辣椒切段，備用。

　　3、熱鍋倒入適量油，待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生，盛起裝入大碗裡。

　　4、再次起油鍋，待油溫八成熱時放進薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入約700克清水***以剛沒過魚身就行***、八角，煮開。

　　5、放進魚頭魚骨煮2分鐘，輕輕放進魚片再煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗裡。

　　6、將幹辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面***喜好味重的可以適量加鹽和幹辣椒麵***。

　　7、再次熱鍋加入約150克油，待油溫九成熱冒煙時關火，起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裡，沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。好了噢!

　　水煮魚的做法2

　　材料

　　花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。

　　做法

　　1、花鰱魚在賣魚那裡殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝乾水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩。

　　2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯，湯裡放胡椒、大蔥白段。熬白。

　　3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。

　　4、洗鍋後再放油、把魚調料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香，再把魚頭湯倒在鍋裡煮開後，放魚片，煮片刻就放味精起鍋。

　　5、從新起鍋燒熱油，把幹辣椒和花椒放進去燙一下就淋在魚上，放上香菜即可。

　　魚的其他做法——苦瓜淮山鯽魚湯

　　材料

　　鮮淮山：400克姜：3片鯽魚：2條***約600克***苦瓜：1條水：8碗

　　做法

　　1.洗淨宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，瀝乾水分;

　　2.苦瓜洗淨，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩釐米厚的片;

　　3.鮮淮山洗淨，削皮，切塊，泡在清水裡防止褐化;

　　4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，剷起待用;

　　5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　魚的其他做法——三文魚卷拼豆寶

　　材料

　　三文魚150克，豆泥渣400克，春捲皮120克，大蔥500克，青瓜60克，蘿蔔乾、蛋鬆各40克，蛋皮15張，薑絲、紅辣椒、蒜蓉、薑末、蔥花各適量

　　做法

　　1、三文魚治淨，大蔥去皮洗淨，分別改刀成2.5釐米長的條。青瓜洗淨，去籽。

　　2、春捲皮改刀成2.5釐米寬的片，放入三文魚、青瓜、大蔥、薑絲，捲成卷。

　　3、淨鍋上火，注入油燒熱，炒香紅辣椒、蒜蓉、薑末，入豆泥渣、蘿蔔乾、蛋鬆，調味翻炒好，撤蔥花後裝入鋪好蛋皮的碗中，扣盤，點綴三文魚卷即成。