酒店培訓的內容

　　酒店進行培訓的內容包括什麼?進行有效的酒店培訓應該怎麼做?下文是，歡迎閱讀!

　　1、標準化服務

　　標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程式的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程式都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什麼菜品，後介紹什麼菜品，甚至什麼酒倒在杯裡是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房裡工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋裡的時間，某佐料在某一菜品裡的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA;從進菜品質、淨菜、菜餚烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。

　　2、個性化服務

　　a***在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。

　　例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。***當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有***。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多“刺頭”的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規範。

　　b***個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試瞭解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。

　　c***通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓後的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。

　　酒店英語問詢服務必備句子

　　1. A：I want to change some money，where is the bank?我想兌換一些錢，請問銀行在哪?

　　B：Go upstairs from here and then turn left. It’s next to the post office.

　　2. 請從這裡上樓然後左拐，就在郵局旁。

　　3. You can get your money changed at the cashier’s office.您可以在收銀處兌換外幣。

　　4. There is a shop on the ground floor. It sells both Chinese and foreign cigarettes. 商店在一樓，有中、外香菸出售。

　　5. There is a coffee shop on the second floor and snacks are served there all day.咖啡廳在二樓，全天供應快餐。

　　6. We have a Chinese restaurant and a western-style restaurant. Which one do you prefer?我們有中餐廳和西餐廳，您更喜歡哪一種?

　　7. There is a recreation centre on the ground floor. You can play billiards、table tennis、bridge and go bowling. 一樓有康樂中心，在那裡可以打檯球、乒乓球、橋牌和保齡球。

　　8. Breakfast is served in your room from 7am till 10am. If you wish to have breakfast in your room，ask for Room Service on the phone. 早餐送餐服務是從早上7點至上午10點。如果您想在房間用早餐，請打電話要送餐服務。

　　9. For all enquiries just lift your telephone receiver and ask for Reception. 您如果需要問詢什麼事,可以打電話給前廳接待。

　　10. Apart from the recreation centre，we also have a health club on the second floor. 除了娛樂中心以外，我們在二樓還有一個健身俱樂部。

　　餐飲培訓管理誤區

　　誤區1：以為平時“稱兄道弟”就是管理

　　在工作中如果店長與自已的下屬總是稱兄道弟的相處，夢想著和一家人一樣的去工作，就會慢慢的給下屬催化一種印象，那就是自已會得到管理者照顧，能“罩著”自已。

　　可一但發現這個平時大哥大姐一樣的上級遇事並不“罩著”自已時，就會心裡不舒服，時間長了，積怨自然就深了。礙於面子不離開，一但撕破臉離開就大多不再會來往，而這個級管理者還落得個“不仁不義”的下場。

　　誤區2：把體育和娛樂當團隊文化建設

　　什麼是團隊文化?團隊文化就是一群人在一起合作，並且是向著一個方向努力。銷售門店裡80%的業績是20%的人做出來的。

　　所以團隊文化就是80%的人在80%的時間裡共同做著80%的事。而很多管理者會認為體育運動和唱ktv、聚會喝酒是組建團隊文化的事情，其實大部分都是娛樂、消遣。

　　誤區3：認為留住員工的辦法就是提高收入

　　為錢而來、為錢走掉的下屬很多，不然“挖角+跳槽”怎麼應運而生的呢?錢固然重要，上班是為了賺錢，但對於那些已經感覺掙夠錢的人來說，錢的吸引力就不那麼大了，不然怎麼會有“積級性不夠的員工”呢?

　　誤區4：認為師傅必須從老員工裡選

　　很多時候，我們認為老人就是有經驗的人，殊不知，有許多的新員工在性情，語言，禮儀，著裝、紀律等方面要比一些老員工要好多少倍。

　　誤區5：認為月初鬆、月底、月中緊

　　每個月初都是大多領導選擇放休的時間，認為月底鬆閒一下，到個7、8號再緊起來。