茄汁小土豆簡單又好吃的做法圖解

　　茄汁小土豆的做法十分的簡單，小土豆不但營養豐富而且口感比一般的土豆要粉糯，加上一些番茄一起燜吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的茄汁小土豆做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作茄汁小土豆的食材

　　茄汁小土豆簡單又好吃的步驟

　　1.小土豆洗淨泥沙後放入煮鍋裡煮熟。

　　2.把煮熟的小土豆剝去外皮備用。

　　3.番茄洗淨去皮切成小丁。

　　4.炒鍋上火，倒油燒熱，放入番茄醬炒一會。

　　5.放入番茄丁翻炒熟出汁。

　　6.放入生抽、鹽和少許蔬之鮮。

　　7.放入小土豆。

　　8.用小火燒至收汁即可出鍋。

　　土豆皮發綠能不能吃

　　土豆發綠最好不要吃。

　　土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。

　　土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2——0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。

　　當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。

　　茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒。

　　發綠的土豆為什麼不能吃

　　和土豆發芽的情況一樣，土豆皮如果發生變綠的現象則說明土豆內已產生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會發生食物中毒，嚴重的還有可能導致死亡，對人體的傷害大。

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