正宗泡椒鳳爪的做法

　　相對來說，最合適自己口味的泡椒鳳爪，就是正宗的泡椒鳳爪，每個人都可以做出正宗的泡椒鳳爪，那就是按照自己口味調配出來的鳳爪。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鳳爪，泡椒，花椒，鹽，白醋，料酒。

　　方法步驟

　　1、將鳳爪沖洗乾淨後瀝水，剪去指甲;

　　2、鍋中加入適量水，放入花椒，煮開;

　　3、然後倒入鳳爪，加入適量料酒，蓋鍋10分鐘;

　　4、將鳳爪用涼水洗去油脂，切開;

　　5、轉入盒中，倒入一瓶泡椒，加少許白醋，少許鹽，適量涼白開淹沒雞爪;

　　6、蓋蓋，冷藏1天左右即可。

　　小貼士

　　鳳爪煮過之後一定要洗淨油脂，這樣泡出來的才會爽口好吃。

　　二

　　食材準備

　　雞爪，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗淨，剪去指甲，剁成小塊待用;

　　2、洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，西芹切段待用;

　　3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗淨;

　　4、將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘後放涼;

　　5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，冷藏10小時以上即可。

　　小貼士

　　如果喜歡吃辣的，可以將泡椒剁碎了放進去。

　　三

　　食材準備

　　雞爪500克，小米椒3個，泡辣椒10個，大蒜15瓣，西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲各適量花椒5克，胡椒粉2克，老薑1塊，料酒、老壇泡菜水各適量。

　　方法步驟

　　1.將雞爪清洗乾淨，從中間剁開，備用。

　　2.將雞爪放入沸水中煮10～15分鐘。撈出冷卻。瀝乾水分。

　　3.將開水盛在大碗中，冷卻。

　　4.老薑、大蒜分別切成片，放入涼開水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。

　　5.將與開水等量的老壇泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。

　　6.將煮好的雞爪，倒入調好的泡菜水中。浸泡30分鐘。加入西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲。

　　7.將泡好的雞爪與蔬菜絲拌好，裝盤即可食用。

　　提示

　　1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊，方便入味;

　　2、雞爪煮後用礦泉水或者涼白開清洗乾淨，要無油脂泡出的才好吃;

　　3、雞爪煮10分鐘左右即可，不要煮的過爛;

　　4、醃的時間長更入味，中間翻一翻，一般至少要醃一晚的樣子才夠味;

　　5、可以按照自己的喜好更改，例如加入檸檬等。

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