夏天吃什麼菜_夏天吃什麼菜好

　　夏季來了，我們應該吃些什麼菜才對我們身體比較好呢?下面是小編給大家整理的夏天吃什麼菜好的解答，供大家閱讀!

　　夏天吃什麼菜

　　燉蛋

　　大體步驟：先將雞蛋打勻，最好達到出現泡沫，然後將已經加了鹽和味精的溫水***視個人口味輕重調製***慢慢倒入雞蛋中。

　　此時，一手也要慢慢攪拌，使雞蛋與水能夠更大程度的融合在一起，然後再撒些香蔥，放入鍋中蒸。

　　蒸的時間要適宜，太短不容易熟，太長又會老，影響口感，你多做幾次就能把握時間了。----這個簡單又營養。

　　橙李酸奶

　　酸奶凍成冰。取出在室溫放一會兒後，不去掉包裝，用擀麵杖敲打，把酸奶冰敲碎。當然，你有碎冰機就用機吧。

　　把酸奶冰放入杯子裡，要放到一半的位置就可以了，再用勺子戳戳，讓冰再碎些。

　　橙子和李子肉放入攪拌機攪拌，然後倒入酸奶冰上邊。吃的時候最好用一頭有小勺的那種大粗吸管先攪拌下，再吃吃喝喝。

　　醬蒸茄子

　　茄子洗淨去莖，切成塊狀，放進碗內，按量鹽，味精，多放點糖，然後加點醬油，再放點色拉油，最後蒸。

　　蒸的時候可以用保鮮膜包好放進微波爐蒸，也可以放在鍋中蒸，只要茄子煮熟即可取出。取出後，用筷子將碗裡的茄子拌均勻，再撒點香蔥即可。

　　綠豆

　　綠豆具清熱解毒、除溼利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。

　　增加碳水化合物的攝入量，有助於維護夏季正常的基礎代謝和彌補消耗量。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。

　　因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

　　夏天有益身體菜譜

　　魚香肉絲

　　原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙***15克***薑末1湯匙***15克***蒜末1湯匙***15克***剁椒4湯匙***60克***

　　調料：醬油1湯匙***15ml***醋2湯匙***30ml***料酒1茶匙***5ml***糖1湯匙***15ml***鹽1/2茶匙***3克***香油1/2茶匙***3ml*** 清水3湯匙***45ml***水澱粉4湯匙***60ml，分2次使用***

　　做法：

　　1***將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

　　2***將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

　　3***燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

　　4***倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

　　超級囉嗦：

　　**在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。

　　**浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。

　　**一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。

　　蘑菇五花肉燒蘿蔔

　　原料：蘑菇，五花肉，蘿蔔

　　配料：姜，蔥

　　調料：料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，高湯精

　　製作：⒈蘑菇洗淨切成片，五花肉洗淨切薄片，蘿蔔洗淨切片，蔥姜也切成片

　　⒉起油鍋，放入五花肉煸炒出油，放入蘿蔔和蔥薑片，繼續煸炒至水分出來

　　⒊調入醬油，蠔油，糖，胡椒粉，放入蘑菇及沒過鍋裡食物一半的水，大火燒開

　　⒋改中火燜至湯汁快乾時撒點高湯精，翻炒均勻後出鍋。

　　麻辣花椒雞

　　原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片

　　調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙***60克***糖1茶匙***5克***鹽1茶匙***5克***開水500ml

　　做法：

　　1***將鮮花椒洗淨後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

　　2***三黃雞去內臟洗淨後，切成小塊，瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。

　　3***鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

　　4***倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水***水與食材持平***，大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收幹即可。

　　超級囉嗦：

　　**鮮花椒在北京新源裡市場有賣，但是一大袋包裝，用不完的鮮花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏儲存。

　　**鮮花椒很麻，建議使用前先用清水反覆浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。

　　**沒有鮮花椒，可以用幹青花椒代替，但口感沒有那麼麻，普通的紅花椒沒有這種麻香的口感，不建議使用。

　　**三黃雞肉很嫩，次烹飪時間完全可以熟，不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜，但不建議用土雞，不容易熟，切口感硬。　　**不能吃麻辣口味的筒子，可以將鮮花椒，乾紅辣椒和老乾媽豆豉辣醬的分量減半。

　　**這個菜麻辣鹹香的味道，吃起來很過癮。最後，再用南瓜塊和青筍塊就白米飯，好吃啊。一定要記得，吃雞肉時，配冰鎮啤酒哈。吃，就吃的豪爽點兒，別拘著。

　　雪菜剁椒炒冬筍

　　原料：

　　雪菜***雪裡蕻***一袋200克 冬筍一個 大蔥數片

　　剁椒2大勺 鹽1茶匙***5克***糖1茶匙***5克*** 雞精少許 香油少許

　　做法：

　　1***冬筍洗淨切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝乾水份備用。

　　2***大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。

　　3***翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。

　　羅嗦一下：　　1***各地售賣的雪菜鹹度不一，記得酌量加鹽哦!

　　2***炒筍時，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。

　　家味宮保雞

　　原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙***10克***薑末1茶匙***5克***蒜末1茶匙***5克***花椒15粒乾紅辣椒6根

　　調料：鹽1茶匙***5克***料酒1/2茶匙***3克***幹澱粉2茶匙***10克***米醋2湯匙***30ml***醬油1湯匙***15ml***白糖2茶匙***10克***清水2湯匙***30ml***水澱粉2湯匙***30ml***香油1湯匙***15ml***

　　做法：

　　1***雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽***1/2茶匙***，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2***將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽***1/2茶匙***，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

　　3***鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

　　4***放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
 

夏天吃什麼菜