青蒜的不同做法

　　青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、醬燒青蒜豆腐的做法

　　材料

　　老豆腐，青蒜，郫縣豆瓣醬，醬油，白糖，幹辣椒，薑絲

　　做法

　　1.將豆腐切成2釐米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用;

　　2.將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然後用留下的油，小火將豆瓣醬、幹辣椒、薑絲一起炒出香味;

　　3.放入豆腐塊，炒勻後加入適量水，沒過材料1/2為準;

　　4.加入一勺醬油、一勺白糖，大火燒開後轉成中火將湯汁收濃;

　　5.最後放入青蒜，翻炒10秒鐘即可。

　　小訣竅

　　可以買現成的炸豆泡代替，這樣就能節約煎豆腐的時間了; 也可以將豆腐切成塊後，放入沸水中，加入一勺鹽，焯燙一會，這樣能防止豆腐變碎，特別適合炒、燴等辦法。

　　二、幹焗青蒜蝦的做法

　　材料

　　大草蝦6只，奶油丁1小匙，青蒜末1大匙，紅辣椒末1大匙，蔥末1大匙，白酒1小匙，鹽1/2小匙，幹茵陳蒿1/2小匙

　　做法

　　1.將大草蝦洗淨、去鬚腳，再由背部切開去腸泥，用所有醃料醃10分鐘備用。

　　2.烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙，放入大草蝦，撒上奶油丁、青蒜末、紅辣椒末、蔥末，烤約6分鐘至蝦變色即可。

　　三、青蒜炒皮蛋的做法

　　材料

　　皮蛋2個、青蒜1把、姜一塊、生抽、醋適量

　　做法

　　1、皮蛋剝殼，切成塊，青蒜去根去外層皮，洗淨切段;姜切末;

　　2、鍋燒熱倒油，下薑末，倒入生抽和醋;

　　3、倒入皮蛋塊略翻炒;

　　4、倒入青蒜段，翻炒均勻即關火，利用餘溫再翻炒一會出鍋。

　　小訣竅

　　1、調味中有醋和生抽，無需再放鹽了;

　　2、青蒜的味道辛辣，如果喜歡這種辣味，在青蒜入鍋後即可關火，可以保留較濃厚的辣味。如果怕辣，就多炒一會再關火，可去掉大部分辛辣味道。

　　四、青蒜香腸披薩的做法

　　材料

　　厚皮披薩麵皮1片，蕃茄醬汁適量，臺式香腸2根，青蒜1支，帕瑪森起司30g，瑪茲拉起司100g

　　做法

　　1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。

　　2.取一烤盤，內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。

　　3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁，再適量灑上作法1的混合起司。

　　4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片，再灑上剩餘的混合起司絲。

　　5.將烤箱預熱200℃，放入作法4的披薩烤約12∼15分鐘即可。