黃花魚怎樣烹飪好吃

　　黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，是好吃又營養的魚類，今天，小編為大家整理了好吃的黃花魚做法，希望大家喜歡!

　　香煎黃花魚的做法

　　材料

　　材料： 黃花魚 1條450克

　　醃料： 細鹽1/2小匙，玉米澱粉1小匙

　　做法

　　1 先用刮鱗刀將魚身去鱗。

　　2 用利刀從魚背部剖開。

　　3 剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘。

　　4 用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨。

　　5 在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉。

　　6 平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制。

　　7 煎製表面金黃時，再翻身煎制。

　　8 直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上。

　　9 再把鍋子反扣過來，就可以保持魚形的完整了。

　　10 最後出鍋的魚。

　　小訣竅

　　1 這是我在酒店裡吃過最美味黃魚的做法，酒店裡一定是用高溫油炸的方法，所以魚能做到外皮酥脆而肉質細嫩，簡單的調料讓人真正享受到黃魚的鮮美。黃魚是蒜瓣肉，很容易碎，在家要採用煎的方法，必須要把魚身上的水份擦乾淨，用普通鍋一定要把鍋燒熱再煎魚，新手用不粘鍋比較好。

　　2 煎好的黃魚要保持完整，在鍋內反扣盤子之前，一定要先把油瀝乾淨了，戴上防燙手套再操作。

　　雪菜蒸黃花魚的做法

　　材料

　　主料醃黃花魚配料雪菜末、菜心調料幹辣椒、蔥絲、花生油、鹽、味精

　　做法

　　1.醃黃花魚切條裝盤。

　　2.撒上雪菜末，上籠蒸熟。

　　3.菜心加調味品炒熟圍邊，幹辣椒切小段，撒在蒸好的黃花魚上，用熱油澆一下即可。

　　其他魚的做法——麻辣豆腐燒鯽魚

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐半盒，薑絲，蒜2瓣，蔥1根，香菜少許***裝飾用，可省略***，郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽，雞精，料酒，鮮味生抽，糖，醋

　　做法

　　1.鯽魚清洗乾淨擦乾水分，在魚身兩側各劃幾刀;豆腐半盒切成適量大小的丁;姜切絲，蒜切絲，小蔥打結

　　2.在鯽魚的兩面均勻抹層薄薄的麵粉

　　3.鍋中放油熱到滾熱，放入鯽魚兩面各煎至微微焦黃

　　4.放在盤中備用

　　5.鍋中留油燒熱後放入薑絲蒜末略炒後加入郫縣豆瓣醬一同翻炒到醬軟

　　6.加入2碗開水將鯽魚放入湯中

　　7.依次沿魚身淋適量料酒、一點點米醋、適量鮮味生抽

　　8.繼續往魚身上均勻放適量白糖

　　9.大火燒開後在湯兩側放入豆腐，記得不要翻動***易碎***而是晃動鍋底，不斷大火燒，期間用湯勺不斷舀湯汁淋在魚身上以便入味，調入少許雞精

　　10.最後湯汁略收干時倒入適量澱粉水輕輕晃動燒開即可

　　其他魚的做法——蘆筍三文魚

　　材料

　　蘆筍，三文魚，老抽和糖，白芝麻。

　　做法

　　1. 蘆筍削去根部老皮，斜斜地切段，淡鹽水微波2分鐘

　　2. 三文魚去鱗切塊，澱粉、水、白酒、生抽抓勻

　　3. 油鍋下魚塊，加老抽和少許糖***或者照燒醬，或者豉油雞汁***

　　4. 蘆筍瀝乾，一起炒炒

　　5. 溝個薄芡，起鍋，撒白芝麻