烏賊的做法大全

　　按照中醫理論，烏賊味鹹、性平，入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。下面小編跟你分享一下。

　　一、蔥段香爆烏賊的做法

　　材料

　　烏賊，蔥段，薑片，花生油

　　做法

　　1、洗淨烏賊，可保留整隻不切開或切開清洗內臟。

　　2、切蔥段，薑片備用。

　　3、熱鍋，放花生油，放薑片兩三片，放晾乾水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

　　4、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水***水可以用來炒菜用，很鮮甜***，清洗鍋。

　　5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

　　小訣竅

　　注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來有足夠鹹味。

　　二、可樂滷烏賊的做法

　　材料

　　烏賊2只，米酒1大匙，薑片2片，可樂滷汁1鍋

　　做法

　　1.燒熱1鍋水，放入烏賊、米酒、薑片，將烏賊汆燙去腥後，取出沖冷水至涼備用。

　　2.將可樂滷汁燒開，把烏賊放入，轉小火滷約30分鐘，熄火後即可取出。

　　3.切片後排入盤中，再撒上適量香菜、薑絲、辣椒絲，即可上桌食用。

　　三、泰式涼拌烏賊的做法

　　材料

　　烏賊300公克，檸檬1/2顆，洋蔥絲1/4顆，紅蘿蔔絲50公克，薑絲20公克，蒜泥20公克，香菜少許，魚露2小匙，細砂糖2小匙，泰式辣味雞醬1小匙

　　做法

　　1.將烏賊身切成花狀，再用沸水汆燙約分鐘後，過冰水，瀝乾水分備用。

　　2.檸檬擠汁，再將擠完汁的檸檬切成小丁狀，放入碗中，加入燙好的烏賊肉、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、薑絲、蒜泥、魚露、糖及辣醬，並攪拌數分鐘，醃一下放入冷藏室冰30分鐘。

　　3.食用時再撒上少許香菜即可。

　　四、椰菜炒烏賊片的做法

　　材料

　　烏賊120公克，綠花椰菜200公克，蒜頭2顆，紅辣椒1根，橄欖油1茶匙，酒1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙

　　做法

　　1.烏賊切片;綠花椰菜洗淨切小朵;紅辣椒切段;蒜頭切片。

　　2.煮一鍋水，將綠花椰菜燙熟撈起瀝乾;接著將烏賊片放入汆燙撈起瀝乾備用。

　　3.取一不沾鍋放油爆香蒜片，放入綠花椰菜、烏賊片略拌後調味即可盛盤。