芋頭炒菜菜譜

　　芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為澱粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。那麼芋頭怎麼炒菜呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：芋頭燒扁豆

　　主料：小芋頭***也可用大芋頭***5,6個，扁豆半斤，青椒兩個。輔料：鹽適量，雞精適量，蒜末適量，剁椒適量，白糖適量，生抽適量。

　　食譜做法

　　1、芋頭去皮洗淨切滾刀狀，扁豆撕去兩頭老莖洗淨，青椒切凌形狀背用。

　　2、熱油下剁椒，蒜末爆香，下芋頭，扁豆翻炒一會，加適量鹽，白糖，生抽炒勻，倒入適量的水，燒開煮到差不多芋頭軟爛，扁豆熟透為止，把青椒倒進去一起燉。

　　3、收幹湯汁，加適量雞精盛出即可。

　　二：芋頭扣肉

　　主料：芋頭，五花肉。輔料：扣肉料，鹽，糖，生抽。

　　食譜做法

　　1、芋頭去皮洗淨切塊備用，五花肉洗淨放入鍋加冷水煮15分鐘左右撈出抹上糯米酒，另起鍋放入食用油，油溫7成熱放入芋頭，五花肉，炸至金黃色撈起，五花肉冷水或熱水浸泡15分鐘左右，切塊放入鍋裡翻炒加入鹽，姜，糖，生抽王，扣肉半香料，小火燜20分鐘左右，加入芋頭翻炒5分鐘出鍋擺盤蒸20分鐘即可。

　　三：酸甜芋頭

　　主料：香芋500g，西紅柿200g，白糖50g，醋10ml，醬油10ml，蔥少量。

　　食譜做法

　　1、芋頭切條。

　　2、西紅柿去皮切塊。

　　3、蔥切段備用。

　　4、放油燒至冒煙，油要放多些。

　　5、放芋頭。

　　6、煎至金黃撈起。

　　7、鍋趁熱放西紅柿，加水，糖，醋，醬油，燒開。

　　8、燒開後放芋頭，收汁。

　　9、放蔥翻炒，盛起。

　　10、最後的成品。

　　小貼士

　　煎香芋的時候別經常翻喔，會爛的

　　四：炸芋頭

　　主料：芋頭，250g，燒鴨肉100g，雞蛋1只。輔料：麵粉少許，麵包糠適量，鹽少許。

　　食譜做法

　　1、芋頭去皮，洗乾淨切片，放鍋裡煮熟，乘上大碗裡等稍涼後，放入少許鹽，拿湯匙把芋頭壓成芋泥待用。

　　2、燒鴨切成小片放盤裡鋪底。

　　3、燒鴨鋪好後放上芋泥鋪平，兩面都撲上面粉，沾上蛋液，再後沾上面糠。

　　4、放入熱油鍋裡炸，炸至金黃色就OK啦!吃的時後再沾上甜不辣，超好吃。