蝦仁菜譜製作步驟方式有什麼

　　蝦仁，也是我們平時看到的小蝦，這些小蝦別看它小個，其實擁有著很大的營養價值存在的，如果使用其進行做菜的話那就是一頓美味的佳餚了，你知道該怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的蝦仁菜譜製作步驟，希望能幫到你。

　　蝦仁菜譜製作步驟：蝦仁豆腐

　　菜譜簡介 色美鮮嫩，清香爽口。

　　材料

　　主料：北豆腐300克，蝦仁80克，

　　調料：香菜30克，香油20克，芝麻醬20克，鹽3克，味精2克

　　做法

　　1.香菜擇洗乾淨後切成末;

　　2.豆腐放入沸水鍋內焯一下，撈出後切成條片;

　　3.蝦仁蒸熟後切碎;

　　4.豆腐條放入盆內，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻後裝盤即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　蝦仁菜譜製作步驟：蝦仁炒蛋

　　菜譜簡介 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　材料

　　主料：蝦仁150克，雞蛋250克

　　輔料：韭黃80克

　　調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克

　　做法

　　1、蝦仁炒熟盛罩籬內;

　　2、雞蛋加調味***鹽、味精、胡椒粉***拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。

　　蝦仁菜譜製作步驟：蝦仁炒黃瓜

　　材料

　　蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，澱粉

　　做法

　　1、黃瓜洗淨切丁，蝦去皮，蝦線洗淨備用。姜、蔥洗淨切絲。

　　2、鍋中放油，放入薑絲、蝦煸炒片刻。

　　3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。

　　蝦仁菜譜製作步驟：清炒蝦仁

　　材料

　　蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

　　調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

　　做法

　　1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

　　2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6、黃瓜洗淨一切為二。

　　7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

　　10、燒熱鍋內放油。

　　11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　12、顏色變紅迅速撈出待用。

　　13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

　　14、鍋中留底油少許。

　　15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。