春季養生小菜

　　春天是肝氣最足、肝火最旺的時候，所以在飲食上我們要多選擇護肝健脾的食物。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：西芹百合腰果

　　用料：

　　西芹適量，玉米半個，新鮮百合3個，腰果100克，蔥白適量，蒜片適量，鹽適量，食用油適量。

　　做法：

　　1.西芹挑好洗乾淨，切段備用，玉米剝開一粒粒備用;

　　2.新鮮百合洗乾淨，剝開一片片，腰果洗乾淨備用;

　　3.鍋裡放入適量油燒5成熱改中火，倒入腰果慢炸;

　　4.腰果炸好後，撈起來靜至放涼備用;

　　5.準備好蒜片和蔥段;

　　6.鍋裡放上量油，倒入蔥段和蒜片;

　　7.煸炒出香味以後，倒入西芹和玉米粒翻炒;

　　8.西芹翻炒片刻後加入百合，繼續翻炒;

　　9.翻炒一分鐘左右，倒入炸好的腰果;

　　10.繼續翻炒均勻，放入適量鹽調味即可。

　　功效：養肝降火潤燥，春季人燥火旺導致大便乾結、便祕等，多吃西芹能夠良好通便。乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

　　【溫馨提示】

　　百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

　　2：雙豆雞翅湯

　　用料：黃豆，青豆，雞翅，鹽、味精，料酒，高湯。

　　做法：

　　1. 將黃豆、青豆用開水泡脹;

　　2. 雞翅洗乾淨，用沸水焯一下;

　　3. 將全部原料放入砂鍋中，加適量高湯小火燉熟;

　　4. 加入鹽、味精、料酒調味後即成。

　　功效：

　　黃豆具有抑制腫瘤、遠離冠心病、延緩衰老、清熱解毒、益氣的功效。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。雞翅則有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃的作用。

　　3：椿芽拌豆腐

　　用料：嫩豆腐300g，香椿200g，綠朝天椒2個，

　　香醋2茶匙，米醋1茶匙，鹽1茶匙，紅辣椒油1茶匙，芝麻油1/2茶匙，生抽1/2茶匙，蠔油1/4茶匙，蒜2瓣。

　　做法：

　　1.先將香椿洗淨，取其椿芽，豆腐沖洗切小塊兒待用，朝天椒洗淨切碎、蒜剁碎;

　　2.將所有調料混合均勻，加入蒜和朝天椒拌好待用;

　　3.豆腐焯水，水開即可撈出，椿芽焯水，變色撈出切碎;

　　4.豆腐鋪底、椿芽擺上面，將拌好的調味汁澆上即可。

　　功效：軟嫩清香，春季食用最佳，適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。新鮮的香椿只有一個月的享用期限，可要抓緊一點哦!

　　【溫馨提示】

　　1、香椿中含亞硝酸鹽，不管怎麼吃，事先一定要焯水;

　　2、調味汁事先拌好，更能吸收杭椒的清香椒辣味兒，這道菜中一定要加朝天椒，否則成品出來口感層次就差很多;

　　3、豆腐焯水可以更好的增加其穩定性，容易夾起。

　　4：山藥炒木耳

　　用料：山藥300克，黑木耳30克，紅椒1個，蒜2瓣，植物油2湯匙，食鹽1茶匙，牛肉粉1茶匙。

　　做法：

　　1.紅椒洗淨切塊，木耳泡發去根撕小塊;

　　2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香蒜末;

　　3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生;

　　4.最後下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。

　　功效：山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的清道夫，吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體哦!

　　【溫馨提示】

　　1.處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉，削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套;

　　2.山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如溼熱過重、有便祕的人不宜食用過多;

　　3.山藥中含有約16%的澱粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標。

　　5：韭菜炒香菇

　　用料：韭菜300g，香菇100g，油鹽適量，雞粉適量，香油適量，蠔油1勺，大蒜1頭。

　　做法：

　　1. 新鮮香菇洗淨撕成兩半;

　　2. 韭菜擇去黃葉，洗淨切段;

　　3. 香菇入開水鍋中焯熟;

　　4. 鍋內入適量油，入大蒜爆香，入韭菜翻炒;

　　5. 大火快炒至韭菜變色，倒入香菇，調入蠔油、鹽、雞粉提味，出鍋前點入香油。

　　功效： 韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用 ，還有良好的藥用價值 ;香菇是世界第二大食用菌，在我國民間素有“山珍”之稱， 是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，營養豐富，素有“植物皇后”美譽 ，味甘，性平， 主治：食慾減退，少氣乏力。

　　【溫馨提示】

　　一般人都可以食用香菇，但香菇為動風食物，頑固性面板瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者也不宜食用。