日常炒菜用什麼油好

General 更新 2024年10月31日

  呢?遇到什麼菜就要用什麼油。6點教您正確做菜用對油,下面和小編一起來看看吧

  正確做菜用對油

  一、哪些油適合做冷盤,哪些油適合做熱菜?煎炸的食物適合用什麼油?

  大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油比較適合做涼拌菜或沙拉。

  一般的菜籽油、花生油都可以用來炒菜。

  棕櫚油、椰子油、黃油比較適合煎炸。

  二、可以用橄欖油煎雞翅嗎?

  很多人對於橄欖油的認識都停留在“非常金貴”和“只能涼拌”上面。如果是特級初榨橄欖油,由於其中含有較多的抗氧化物質以及一些風味物質,確實只建議用來涼拌或者一般烹煮。

  但精煉橄欖油是可以用於較高溫的烹調的,煎雞翅也沒問題。

  三、杏仁油、紫蘇籽油可以直接炒菜嗎?

  杏仁油的單不飽和脂肪酸含量比較高,和橄欖油相似,如果不是非常高溫的烹調,只是簡單炒菜都是可以的。

  紫蘇籽油有點類似於亞麻籽油,亞麻酸含量比較高,不適合高溫烹調,還是簡單涼拌或者燉煮吧。

  四、做菜的時候,把幾種油混在一起好,還是不同菜用不同油比較好?

  按照溫度分開使用比混著用好一些。

  不太建議用調和油,可能價效比高一些,但畢竟成分比例不夠明確。其實一般精煉橄欖油、茶油的使用範圍比較廣,日常的煎炒烹炸也可以勝任。

  五、“葷菜配素油,素菜配葷油”有道理嗎?

  沒有道理。

  從健康角度來說,無論葷菜素菜,都推薦用植物油烹調。葷油***魚油除外***富含飽和脂肪酸,很多人都是攝入過量的,應當儘量減少。

  六、都說油要搭配著吃,那家裡要準備哪些食用油?

  理想狀態下,各種油交替食用是挺好的,但實際上,假如你同時買那麼多油搭配吃,按照一個人一天只吃30克的量***大約滿滿的白瓷勺2、3勺的樣子***,消耗的速度會非常慢,這些油很可能過期了還沒吃完,更不健康。

  因此,一般不推薦同時買很多的油,不過可以選擇買小包裝的。

  食用油的健康標準

  飽和脂肪酸含量越低越好

  飽和脂肪酸是人體需要的,植物、動物食品都含有飽和脂肪酸,而動物食品含得更多,平時我們吃蛋奶肉魚已經吃進去很多,所以食用油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多,會增加血液的膽固醇、甘油三酯。

  單不飽和脂肪酸越高越好

  食用油裡的單不飽和脂肪酸,主要是油酸,它像車子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應,從而代謝掉。膽固醇也有好壞之分,好的叫高密度膽固醇,壞的叫低密度膽固醇,而油酸只拉走壞的,不拉走好的。所以,食用油的單不飽和脂肪酸含量越高越好。

  亞油酸與亞麻酸之比4∶1

  亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的,但又是必需的,那麼只要均衡飲食,保持雜食性,就可滿足。它倆之間必須有個最佳比例,這個最佳比例就是4個亞油酸∶1個亞麻酸。若達不到最佳比例也不能相差太遠,不然會增加身體炎症、過敏等反應。

  炒菜用油3個錯最容易犯!

  1. 長期只吃一種油橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好,其他油都不好也不用吃。

  2. 油上加油食用油作為純能量食品,過量使用會給人體帶來一定的負面影響,所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人***即家用的湯匙3湯匙左右***即可。

  3. 先倒油再開火炒菜時,不要先倒油再開火,等油鍋冒煙才開始炒菜

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