藍水晶海洋慕斯蛋糕做法

　　如果不去馬爾地夫，也許我這輩子都不知道海水的顏色應該是水晶般的碧藍，大連的海已經找不到一處碧藍了，心存滿滿的遺憾，做個海洋慕斯吧，以此慰藉受傷的心!下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　藍水晶海洋慕斯蛋糕材料

　　步驟

　　1.新鮮的芒果切丁，和160克酸奶混合

　　2.用料理機打成泥

　　3.吉利丁片4片用水泡軟

　　4.用40克的老酸奶加入泡軟的吉利丁片隔水加熱

　　5.奶油加白砂糖打發，大概6、7分的樣子

　　6.芒果泥和奶油混合，加入吉利丁溶液攪勻，這就是慕斯餡

　　7.提前烘焙好的戚風蛋糕分成兩片，剪去邊角，比模具小一圈為好，鋪上一片

　　8.倒入混合好的慕斯餡

　　9.再鋪上另一片

　　10.把剩餘的慕斯液倒入模具中，入冰箱冷藏4個小時以上

　　11.準備藍橙酒200克

　　12.吉利丁3片隔水融化

　　13.藍橙酒加適量雪碧，倒入吉利丁溶液，放冰箱冷藏

　　14.冷藏好的藍橙酒凍切碎，開始裝飾慕斯

　　15.白巧克力做成貝殼，木糠粉做成沙灘，椰蓉做浪花即可

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕***SpongeCake***

　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

　　戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

　　屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕***CheeseCake***

　　主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.