烹飪鰱魚燉豆腐的方法
鰱魚燉豆腐是鰱魚菜系中較為家常的一種,雖然是一道普通的家常菜,不過豆腐搭配魚慢慢燉煮出來的滋味是非常濃厚的。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一
食材準備
鰱魚頭,豆腐,魚尾,醬油,豆瓣醬,醋,蔥薑蒜,美極鮮,姜蒜適量。
方法步驟
1、魚頭從中間剖開成兩半,豆腐切成厚片;
2、熱油鍋下入魚頭,魚尾,兩面煎一下;
3、然後加入醬油,蔥薑蒜,醋,豆瓣醬,糖和300ml水;
4、大火燒開後中火,放入豆腐,蓋鍋燉煮10分鐘;
5、最後大火收汁,加入美極鮮調味即可出鍋。
二
食材準備
鰱魚1條,鹽水滷豆腐2斤,蔥薑蒜,八角,郫縣豆瓣醬,花生油適量,料酒,味精適量。
方法步驟
1、鰱魚去鱗,內臟,腮,黑膜,洗淨後切大塊,打花刀;
2、炒鍋少許油燒熱爆香蔥薑蒜和八角,下入豆瓣醬炒出紅油;
3、然後烹入料酒,下入魚段,加入適量的開水沒過魚,燒開;
4、然後轉為小火燉煮20分鐘左右,加入滷水豆腐,中火再燉20分鐘;
5、接著撒入香菜,蔥碎,出鍋即可食用。
小貼士
郫縣豆瓣醬比較鹹,最好一次水加足,避免中途加水。
三
食材準備
鰱魚1條,內酯豆腐1盒,豆瓣醬1勺,鹽少許,姜蒜適量,幹辣椒3個,蒜苗少許,料酒適量。
方法步驟
1、鰱魚洗淨切塊,加入少許鹽,料酒醃10分鐘;
2、鍋底放油,姜蒜小火煸香然後放入幹辣椒段煸炒;
3、接著放入魚塊,小火輕微炒勻,加入適量的豆瓣醬混勻;
4、然後加入4碗開水,加入豆腐煮開後再燜10分鐘;
5、然後撒上蒜苗,加入適量的鹽調味出鍋即可。
小貼士
魚醃製既能去腥味,還能使魚更好的入味。
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