奶油蛋糕的不同可口做法

　　近年來蛋糕的口味越來越多做出來的樣子也更加吸引人.奶油乳酪蛋糕就是其中的一款。你瞭解好吃可口的奶油蛋糕要怎麼做嗎?接下來，小編跟你你分享一下。

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　　材料

　　蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g

　　做法

　　1.蛋分開蛋黃與蛋清。

　　2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現彎曲的尖角。

　　3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。

　　4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。

　　5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱後烤箱。

　　6.150度上色後共15-18分鐘具體以自家溫度時間為準 。

　　7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油捲起切片即可。

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　　材料

　　蛋黃4個，細砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋麵粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個，細砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，巧克力醬少許，酒漬黑櫻桃適量如果沒有可以用醃漬櫻桃來代替Pitted-Cherries，櫻桃酒或者萊姆酒少許

　　做法

　　：烤箱預熱，上火190，下火140，烤制35分鐘

　　1，水加細砂糖溶化至糖化65度，然後加入沙拉油，拌勻。

　　2，可可粉和小蘇打過篩備用。

　　3，把2衝入1。

　　4，降溫到50度溫熱，否則會把麵粉燙熟，加入麵粉，攪拌均勻。

　　5，分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。

　　6，打發蛋白加塔塔粉加鹽打發後分三次加入砂糖，打到乾性發泡。混合進蛋黃糊。

　　7，到入8寸脫底蛋糕模。

　　15分鐘關下火，30分鐘關上火。35分鐘出爐。沒有上下火的，可以把烤箱調到170-180度，15分鐘後看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來35分鐘後拿竹籤插進去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。這時候蛋糕已經膨脹到了理想高度，所以可以開烤箱門

　　裝飾：

　　加入糖粉，打發鮮奶油，加一點櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然後等巧克力醬稍微涼一點後，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺，口感超好!不過比較麻煩，可以省略，只用打發好的鮮奶油。

　　蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然後切些酒漬櫻桃粒撒上去。最後整個蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。

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　　材料

　　主料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克其中攪拌蛋黃時加1/3，攪拌蛋白時2/3

　　配料：牛奶或水60克，植物油如玉米、葵花籽等無味植物油60克，淡奶油脂肪含量>33%150毫升，奶油乳酪150克，草莓500克

　　做法

　　1、蛋黃、蛋白分離，在蛋黃中加20克砂糖，攪拌均勻。

　　2、倒入油攪拌均勻。

　　3、倒入牛奶混合均勻。

　　4、麵粉過篩後也倒入蛋黃中，攪拌成蛋黃糊備用。

　　5、電動打蛋器底速略打蛋白，打出粗泡泡時，將加中蛋白裡的細砂糖的1/3倒入，然後提高速度攪拌。

　　6、攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖，繼續打發。

　　7、蛋白蓬鬆入摩絲一樣，再加入剩下的糖。

　　8、打蛋器的打蛋頭挑成蛋白，出現比較結實的小三角尖時即打發完成。

　　9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡以從底往上撈的方式拌均勻。

　　10、把蛋黃倒入蛋白盆中，同樣以底往上撈的方式拌均勻。

　　11、把蛋糕糊倒入模具中，輕輕磕下模具底部以排出氣體，然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鐘。如果烤箱很小，為防止表現烤焦，可先覆蓋一層錫紙，待烘烤30分鐘後再取下。

　　12、烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。

　　13、褪去粗熱後，將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。

　　14、然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發，如果能在墊在冰塊上打發會更容易。

　　15、為了增加口感和淡奶油的穩定性，可以加入一些奶油乳酪。不過奶油乳酪將事先放在室溫裡完全軟化。

　　16、將軟化的奶油乳酪攪打成順滑的醬狀。

　　17、把攪好的奶油乳酪和打發好的淡奶油混合，繼續略攪拌均勻，然後放冰箱冷藏。

　　18、裝飾和拌入奶油裡的草莓一定要洗淨並完全擦乾水分。

　　19、取其1/3草莓切丁，和其中1/3的奶油乳酪糊拌在一起。

　　20、蛋糕從中間橫著切開，在蛋糕底面上，先塗抹一些草莓乳酪糊，再圍一圈切片的草莓。

　　21、將另一片蛋糕蓋在草莓醬上，蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油乳酪糊，擺上草莓，就可以了，如果撒些糖粉會更漂亮。

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　　材料

　　低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克加入蛋黃中，細砂糖適量約30克左右，白巧克力，巧克力豆少許

　　做法

　　1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發

　　2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻

　　3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡

　　4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻

　　5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻

　　6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡

　　7.倒數第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣

　　8.冷卻後片成2片備用

　　9.草莓和芒果切丁，準備幾個整個的草莓

　　10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆裡，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可

　　11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中

　　12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實可以片薄一些出3片

　　13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾

　　14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然後放一圈草莓，最裡面放了芒果丁

　　15.最後撒了巧克力豆

　　16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。