蟶乾怎麼做菜

　　“蟶乾”是竹蟶的乾製品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。《本草綱目》曰：“蟶生海泥中。長6 釐米，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　蟶乾做菜的法具體如下：

　　紅菇蟶乾湯的做法：

　　材料

　　紅菇，蟶子幹，高湯，鹽

　　做法

　　1.用清水沖洗紅菇後浸泡一個小時，水有點淡淡的玫瑰紅色，沉澱過濾浸泡紅菇的水留用.剪去菇蒂瀝乾水份.蟶子幹也水泡半個小時，沖洗去浮塵泥沙，擠幹水份.

　　2.高湯是事先就燉好的，用的生薑和蔥白燉的雞湯.過濾棄渣留湯.

　　3.在沙鍋中放入紅菇和蟶子幹，注入雞湯，把泡紅菇的水也加進去，大火煮開後轉小火燉至少一個小時即可.食用時幼鹽調味.

　　蟶乾燒魔芋絲捆的做法：

　　材料

　　蟶乾150克、魔芋絲20捆、料酒、海鮮醬、蒜蓉醬、蠔油、甜麵醬、辣椒醬、蔥花、薑末少許

　　做法

　　1、蟶乾用清水泡發約2小時。

　　2、鍋中放油，油熱後放蔥花熗鍋，出香味後下蟶乾煸炒。

　　3、放料酒之後，將海鮮醬、蒜蓉醬、蠔油、甜麵醬、辣椒醬調配的醬汁倒入鍋中煸炒。

　　4、下薑末，放些水，放入魔芋絲捆一起燒，蓋鍋，燒至收汁。

　　5、出鍋時撒香菜點綴即可。小訣竅燒製時水不要放太多，燒熟即可。

　　三椒蟶子乾的做法：

　　材料

　　蟶子幹，蔥，蒜，姜

　　做法

　　1.蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.

　　2.薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮.

　　3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用.

　　4.轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味也為了使花椒不那麼麻嘴，加入原只的小尖椒太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下.

　　5.待所有配料味道混合後2分鐘把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了.小訣竅小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子幹獨有的鮮韌口感都激發得非常充分.我想用這個方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的.