即溶吉士粉的用是什麼怎麼吃

　　你是否知道，幾乎每一種甜品糕點中都加入了一種萬能的香料粉——吉士粉。正所謂吉士粉在手，天下你有!可是即溶吉士粉的用法具體是怎樣的呢?讓小編來告訴你吧。

　　即溶吉士粉的作用

　　所謂食品新增劑，可不單單是大家認為的——有毒!有害!致癌!不信?吉士粉傲驕的散開寬廣的胸懷來撫平你的心，甜品進你嘴，你還敢說不好?一起來看看吉士粉的作用吧!

　　經典提問：聽人說很多甜品蛋糕之類的，都加了一種叫吉士粉的東西，這個東西具體有什麼作用啊，為什麼可以橫行佐料界，在甜品界大顯身手?

　　解答：吉士粉雖小，可別小瞧。它單單成分就非常複雜，是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。

　　而吉士粉的作用，則主要顯示在以下四個方面：

　　其一、增香：能使製品產生濃郁的奶香味和果香味;

　　其二、 增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;

　　其三、增鬆脆並能使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀;

　　其四、強粘滑性：在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

　　即溶吉士粉怎麼用

　　吉士粉的作用主要是用來提升食品的香味以及味道，雖然在眾多的佐料當中，吉士粉以它簡單粗暴的作用打動了各式甜點的心。但是具體怎麼和甜點配合呢?一起來看看吉士粉怎麼用吧!

　　吉士粉的用法並不難，它最開始被人熟知時，是在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。

　　由於吉士粉易溶化，所以非常適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中。

　　而常見的吉士粉為奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉這三種。其中溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

　　而傳統的吉士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度60-70℃，然後冷卻方可使用，過程較繁瑣。

　　即溶吉士粉有沒有害

　　吉士粉有沒有害?隨著現代生活的進步，甜品店已經在世界的各個角落開花結果了，很多人都喜歡吃甜點。可是如果甜點當中的吉士粉有害，那麼多少人要將剛吃下的甜點趕緊催吐出來!

　　經典提問：我家孩子特別喜歡吃各種甜品、蛋糕、布丁之類的食物，可是昨天在廣媽論壇看到有寶媽說，甜品裡都加入了一種叫吉士粉的東西。那麼吉士粉有沒有害呢?孩子吃多了好嗎?

　　解答：首先可以回答愛孩子的好媽媽們。吉士粉是沒有害的，但是小孩子還是不要經常吃甜品哦，不僅會蛀牙，而且營養會不均衡，還會導致小孩子的身體發育不好哦。

　　再來談吉士粉，吉士粉的確實是一種比較常用的甜品新增劑，一般蛋糕、麵包、布丁等甜點加入吉士粉，都是為了取其特殊的香氣和味道，所以吉士粉是一種較理想的食品香料粉。

　　但是吉士粉經常食用是不健康的。因為裡面添加了很多香精和各種新增劑。吉士粉作為一種食品新增劑，就說其是可以食用的，但凡事都有一個量，過量則不可。

　　叨叨叨：而且甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的新增劑，和多吃甜品也會引發肥胖，這諸多的壞處，都是一個量的問題，多吃一些健康綠色食品，並注意營養均衡。

　　吉士粉和嫩肉粉的區別

　　一辯成分：

　　吉士粉是一種混合型的佐助料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。

　　嫩肉粉又稱鬆肉粉。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末狀，為純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑--木瓜蛋白酶。

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