黃花菜栗子粉絲煲簡單又好吃的做法

　　黃花菜栗子粉絲煲的做法還是很簡單的，這道菜可以防病保健、益智健腦以及美容的哦，而且裡面的板栗和粉絲都很好吃。自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的黃花菜栗子粉絲煲做法，歡迎閱讀!

　　製作黃花菜栗子粉絲煲的食材

　　黃花菜栗子粉絲煲簡單又好吃的步驟

　　1.食材：栗子。

　　2.食材：黃花菜***幹***。

　　3.食材：粉絲。

　　4.將栗子放入煮開的熱水中，蓋鍋蓋，煮5分鐘，關火，撈起栗子，倒去水。

　　5.剝去栗子的外殼，待用。

　　6.將黃花菜乾用清水泡軟。

　　7.用廚房剪刀剪去梗。

　　8.用溫開水泡軟粉絲。

　　9.再過一次冷河，瀝乾，待用。

　　10.用適量的蠔油、雞粉、食鹽、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。

　　11.熱油鍋。

　　12.放入蒜頭爆香。

　　13.放入黃花菜。

　　14.放入栗子。

　　15.煸炒出味。

　　16.放入砂鍋中。

　　17.放入粉絲。

　　18.倒入芡汁。

　　19.蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　20.揭蓋，用筷子拌勻，以免粘鍋底。

　　21.轉小火，煲5分鐘即可關火。

　　幹黃花菜要不要焯水

　　不管是新鮮的還是乾的黃花菜都應該焯水。

　　黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

　　幹黃花菜需要泡多久

　　幹黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鍾就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。

　　泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

　　如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

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