家常牛肉麵的不同做法
牛肉麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。下面是小編給你精心整理家常牛肉麵的做法,僅供參考。
牛肉麵的家常做法一
牛肉麵的材料
主料:牛肉、麵條
調味料1:郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒
調味料2:高湯,鹽,醬油,姜,蒜,幹辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精
牛肉麵的做法
1、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗乾淨備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒後改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、幹辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。
4、另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些鹼性面,煮好後撈起放入碗裡,擺數塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。
牛肉麵的家常做法二
牛肉麵的材料
牛腩肉,薑片,老抽,寧記麻辣鍋醬,八角,香葉,花椒,幹辣椒,蔥白,大蒜,麵粉,baking soda,雞蛋
牛肉麵的做法
牛肉湯
1,選用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉麵還是首推牛腩肉,因為筋更多,油更足。
2,牛腩肉泡水洗去血水瀝乾。熱鍋倒少許油加入薑片炒幹水份,加入老抽,寧記麻辣鍋醬調味
3,炒牛肉的同時,坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好後合併八角,香葉,花椒,幹辣椒,蔥白,大蒜一起倒入砂鍋中
4,水開後轉小火燉至少2小時,出鍋前加鹽調味即可
手擀麵:
1.麵粉加入少許baking soda,鹽,一顆雞蛋,加冷水和成麵糰,麵糰和的稍硬些
2.醒10分鐘後擀開,多擀幾次,擀成一張大面皮,疊起來切好即可。
3.燒熱水,面下去後水開即可把面撈起放入涼水中,以免粘連。
牛肉麵的家常做法三
牛肉麵的材料
A.牛尾1根,毛肚300公克,牛腩300公克,陽春麵適量,B.米酒200cc,西式牛骨高湯5000cc,大蒜粒120公克,鹽35公克,糖15公克,白胡椒粒45公克,C.香菜60公克,油條60公克
牛肉麵的做法
1.將牛尾表皮刮洗除毛後切段;油條依適當長度切成段狀。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙後,洗淨並將牛肚及牛腩切塊。
3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶滷包一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘。
4.陽春麵以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內,再放入作法3的所有湯料,食用前加入香菜及油條即可。
牛肉麵的家常做法四
牛肉麵的材料
土豆,青蘿蔔,豆腐,牛肉,西紅柿,麵條,咖哩醬,番茄醬,鹽,雞精,蠔油,香油,韓國香辣醬
牛肉麵的做法
1、把土豆、蘿蔔、豆腐洗乾淨,切成小塊。
2、爆個鍋,把土豆、蘿蔔、豆腐、牛肉放進煲裡,加入溫水,蓋蓋子加熱。
3、等水加熱後,放入番茄、鹽。
4、放入少許花椒,可以增香。等土豆開始變軟,放入麵條,不停用筷子攪拌,防止粘鍋。
5、待麵條變軟,放入咖哩醬,不停用筷子撈起,攪拌至均勻。
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