砂鍋羊肉湯的具體做法

　　食用羊肉湯能增強肌體的抵抗力，羊肉湯還對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。平時生活中你會做砂鍋羊肉湯嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　砂鍋羊肉湯的做法【1】

　　料：

　　1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個部位的羊肉都OK的， 這湯原本是多年前愛爾蘭窮苦人的桌上餚， 隨便哪個賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯， 特別是沒人要的羊脖子或尾骨。 我個人比較喜歡到超市買已經切成厚片的羊肩肉***lamb shoulder***來切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 沒那麼香。帶骨的羊肉塊最好』

　　2. 紅蘿蔔 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代

　　3. 洋蔥 - 3大顆

　　4. 馬鈴薯 - 3大顆 ***如果想要另外製作馬鈴薯泥的話， 就用6顆，把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯， 依個人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 鹽， 黑胡椒/綜合香料***Mixed Herbs***壓碎成泥狀調製即可 ***

　　5. 西芹 - 3支

　　6. 5 ~ 6杯水 ***約1500cc***

　　7. 紅酒- 1～2杯***如果想要比較奢華一些， 或有剛好家裡有喝剩下的紅酒， 可以用紅酒來取代一部分的水, 不用也沒關係***

　　調味料：

　　1. 蒜蓉 - 少許

　　2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量

　　3. 鹽 -1 茶匙或依據個人口味作出調整

　　4. 糖 - 1茶匙

　　5. L & P sauce***西式醬油*** - 4 湯匙

　　6. 月桂葉 - 4片 ***沒用也沒關係***

　　7. 豆蔻籽一顆敲破***沒有也沒關係***

　　8. 桂皮 - 2cm

　　9. 義大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

　　做法

　　1. 蔬菜洗淨後切大塊， 因為燉軟後要撈起， 再用攪拌機打成蔬菜泥， 所以切大塊比較容易作業。

　　2. 馬鈴薯一開四， 紅蘿蔔1根切成4大塊， 洋蔥切半對開， 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用撈起打泥， 讓它留在湯裡。

　　3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉

　　4. 把羊肉塊排入鍋子內煎，把羊肉塊煎至出油及焦香

　　5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內， 在剛才的煎鍋內燒開6杯的水，加入調味料及紅酒燒開後， 把湯汁倒入電子砂鍋內， 再排上蔬菜塊， 蓋起燉煮3小時。

　　6. 燉煮3小時後， 把蔬菜塊撈起， 放入攪拌機內加些肉湯攪拌成蔬菜泥。

　　7. 把蔬菜泥倒入鍋中， 攪拌均勻後， 等湯再度煮開即可。

　　8. 如果想要使湯汁更濃， 可在使用後的攪拌機內加半杯水和1～2湯匙的麵粉， 稍微打至麵粉充分化開， 再倒入煮開的羊肉湯內攪拌均勻， 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖! 配烤香蒜麵包當早餐或夜宵最理想了。

　　砂鍋羊肉湯的做法【2】

　　材料

　　羊肉***帶皮帶骨的羊腿或羊排***1000g，當歸60g，生薑100g，水14杯。

　　鹽1.5小匙。

　　做法

　　1. 羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝乾。

　　2. 生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。

　　3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。

　　注：

　　1. 煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。

　　2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調理體質來禦寒。這是漢代名醫張仲景傳下來的經典藥方，對於冬天補血氣很有幫助的。

　　3. 由於燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會幹柴偏澀。

　　砂鍋羊肉湯的做法【3】

　　材料

　　羊肉200g，當歸片15g，老薑15g，胡椒粉1茶匙***5g***，鹽2茶匙***10g***

　　做法

　　1、羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。

　　2、把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

　　3、吃時連湯帶肉一起食用。

　　砂鍋羊肉湯的做法【4】

　　材料

　　藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調味料鹽適量

　　做法

　　1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。

　　2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉;煮熟後，加鹽調味即可。

　　藥材與食材功效

　　藥材：

　　1、山藥滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。

　　2、當歸為婦科聖藥，被譽為“血家百病此藥通”，具有養血、補血及活血之功效。

　　3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代藥理研究，黃精可以增強人體免疫能力。

　　食材：

　　羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強藥物的作用。

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