酸奶的主要成分及主要有效成分
酸奶口味酸甜細滑,營養豐富,那你知道酸奶的主要成分是什麼嗎?想知道的話那就快隨小編一起看看酸奶的主要成分吧!
酸奶的主要成分
酸奶的營養結構最接近理想的營養膳食標準,它富含鈣、高質量蛋白質、多種維生素和碳水化合物,且熱量低,因此它能提高機體的防病能力,調節腸功能和免疫系統。酸奶中的乳酸菌能增強消化吸收能力、加強胃腸蠕動和機體的物質代謝。北愛爾蘭飲食和健康中心負責人揚-羅蘭還指出,每喝一瓶酸奶不僅可以減少結腸癌的增加,還可以幫助人體排洩有毒物質。
酸奶和牛奶可以說酸奶是“青出於藍而勝於藍”,發酵過程中,除了使純牛奶的乳糖大部分轉化為乳酸外,其它營養與牛奶沒什麼不同。乳糖不適症患者,喝酸奶可以避免乳糖不適造成的腹漲、腹瀉症狀。
酸奶美容說除了食療的保健作用,酸奶還可以外用。酸奶中所含的維生A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E等,能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解,防止面板角化和乾燥,使面板保持滋潤細膩,富有彈性,充滿光澤。在眾多天然美容原料中,酸奶也是其中之一,以不含新增物為佳。
酸奶的主要有效成分
我們檢視酸奶的成分表不難看出,一般都是以生牛乳為主要成分,經過殺菌消毒後,再新增一些可以繁殖的有益菌作為酵母,發酵會產生更多活的有益菌群,一般有兩種菌群是酸奶發酵自帶的成分,一個是保加利亞乳酸桿菌,一個是嗜熱鏈球菌。這兩項菌群是酸奶在製作過程中必須的,不屬於額外新增。然後為了酸奶的口感,大多數商家會適量的新增一些白砂糖,明膠,果膠之類的物質,再為了迎合有些人的喜好,會新增瓊脂之類的物質,使酸奶更加有醇厚的感覺。
喝酸奶的好處
一、調整腸道菌群,抑制有害菌,促進消化吸收,改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶,堅持幾個月之後,可使消化吸收功能明顯改善,便祕和腹瀉等問題得到有效緩解,胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。
二、改善乳糖不耐症,提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”,幫助人體消化乳製品中的乳糖,誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶,可以提高對乳製品的消化能力,漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。
三、提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸,還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質,可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說,酸奶是極好的營養食品。
四、提高腸道免疫功能,防治腸道感染。人體和動物實驗都證明,在攝入酸奶之後,對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強,腹瀉發病率低,症狀輕,恢復快。甚至有些國家已經開發出旅行者用酸奶”,專門用於預防腸道疾病。
五、啟用免疫系統功能,提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。國內外研究都證明,攝入酸奶可以啟用全身的免疫系統功能,並提高人體對各種逆境的抵抗能力,並有抑制腫瘤的作用。
六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇,反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片,另一方面來自酸奶中所含的蛋白質類成分。
七、減輕輻射損傷,抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明,攝入酸奶之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強,免疫系統的破壞較輕。
酸奶的種類有哪些