乳酪蛋糕的簡單做法圖解教程
很多人偏愛輕乳酪的清爽,所以乳酪蛋糕是他們所喜愛的。乳酪蛋糕做起來很簡單,下面是小編為你整理的乳酪蛋糕的簡單做法,不放一起動手試試吧!
乳酪蛋糕食材準備
乳酪蛋糕家常做法步驟
1.乳酪100,牛奶60,糖15,混合攪拌
2.放在燒熱的水上隔水將乳酪融化於糖攪拌均勻
3.拿出來,趁熱篩入低筋粉35克與玉米澱粉3克
4.攪拌成很粘的麵糊後,加入蛋黃繼續攪拌,蛋黃要一個一個加入,攪拌均勻一個在加入下一個***蛋清分離到另外一個無水無油的盆裡備用***
5.這個時候,麵糊應該已經涼了,加入酸奶50,繼續攪拌
6.攪拌均勻後,過篩,以免有面疙瘩影響口感
7.用皮刮刀,很輕鬆就將麵糊都透過篩網了
8.將已經完全細膩的麵糊放入冰箱冷藏室,冷藏20分鐘左右
9.冷藏的時候我們來做蛋清糊,將3滴白醋滴到蛋清裡
10.用打蛋器攪拌蛋清,當出現很大很粗的泡沫的時候加入剩餘20克糖的,三分之一繼續攪拌
11.打出較細膩的泡沫 在加入三分之一
12.打出蛋白表面有紋理的時候在加入三分之一
13.當打到紋理很清晰的時候,接近於乾性發泡,但不是乾性發泡的時候,就是說當你提起打蛋器,蛋白會有尖角,尖角頭彎曲,就差不多了
14.將冷藏好的麵糊拿出來,將三分之一的蛋清糊加入蛋黃糊中翻拌均勻,記得是翻拌哦,千萬別畫圈,用翻拌與切拌的方式
15.將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白糊盆裡,繼續用翻拌與切拌的方式,翻拌均勻。
16.用油紙剪出與模具底部一樣大小的墊紙
17.墊在模具裡,如果你用的是不沾模就這樣,如果是其他的,記得往模具內壁上塗抹黃油,或者其他油類,便於脫模
18.將拌好的麵糊倒入模具中***我這個是6寸的不沾模具,我做的量剛好這個模具一個使用*** 倒好後,用手拿著模具輕輕在桌子上振動幾下,振動出裡邊的氣泡,如果表面還有可以用牙籤挑破氣泡。
19.將模具放入烤盤,烤盤中加入冷水***記得是冷水哦***入預熱好的烤箱,110度 烤70分鐘
20.出爐後,晾涼到手溫後,即可脫模,裝入蛋糕盒了。看吧表面完全沒有裂哦。漂亮吧
21.包裝好,可以送人的哦。嘻嘻
乳酪蛋糕做法小貼士
乳酪麵糊一定要冷藏讓乳酪凝固一下才好。溫度一定要掌握好,根據自己家的來,我家的烤箱溫度偏低,但是我建議大家寧可低點溫度 慢慢烤可以加長時間,不要高溫烤,不然一定會裂的哦
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