黑豬與白豬的區別

General 更新 2024年10月31日

  關於這個問題,我們不能只從表面上認為就是皮毛的差別,實際兩者之間是有很大差別的,今天小編就給大家整理了黑豬與白豬的不同之處,歡迎閱讀。

  黑豬與白豬生長週期的區別

  黑豬的生長期為一年左右,其生理能夠達到充分成熟,而白豬的生長週期一般為4-5個月左右,生理上未到到充分成熟。

  四、黑豬肉與白豬肉膽固醇含量的區別

  黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克,可減少高血壓,高血脂,冠心病等疾病的發生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克,是黑豬肉的兩倍,對人體有害。

  黑豬肉與白豬肉風味口感的區別

  黑豬肉質富有彈性,熟肉口感勁道兒,具有濃郁醇香的豬肉原味。而飼料白豬豬肉彈性差,口感差;通常有異腥味,食用後感覺不舒適。

  黑豬與白豬飼養成本的區別

  黑土豬

  1、散養運動場面積大,佈局分散,人工、交通、運輸、管理等費用高;

  2、土地、山林、水體、大氣等汙染少,生態環境控制成本高;

  3、生長週期長,運動量大,耗料多,成本高;

  4、生產、加工裝置、包裝、防偽等標準高,投入大。

  飼料白豬

  1、規模化生產,佈局集中,人工、交通、運輸、管理費用低;

  2、土地、水體、空氣等汙染嚴重,環境控制成本低;

  3、生長週期短,運動量小,飼料質量差,價格低;耗料少,成本低;

  4、一般生產、加工裝置、包裝等標準低,投入少。

  黑豬肉與白豬肉烹飪加工上的區別

  黑土豬

  1、水煮時無異腥味,湯汁清亮。烹飪時豬油基本不沾鍋。

  2、脂肪熔點高,烹飪時間比白豬長20左右。

  飼料白豬

  1、水煮時常有異腥味,湯汁混濁,有漂浮沫狀物。烹飪和刷鍋時豬油普遍沾鍋。

  2、脂肪熔點低,烹飪時間短。

  綜上所述,黑豬比白豬在養殖方面,更加的困難,管理方面也更加苛刻。因此黑豬肉的價格也相對比白豬要高一些,相信通過文中的分析,大家能夠了解到了吧,那麼本文就介紹到這裡,希望對你有所幫助。

  什麼是黑豬

  黑豬在中國已有近五千年馴養史,毛色油黑兒、體型精巧、反應靈敏、抗病效能與繁殖力強、耐寒冷,但因生長期慢,體重偏低,一年生黑豬僅150斤。這是傳統養殖的黑豬。

  黑豬的餵養,飼料要多樣合理,保證營養全面。餵豬的青飼料、粗飼料、精飼料,只有合理搭配,才能保證豬對各種營養的需要。同時還要注意日糧體積與豬採食量的關係。

  黑豬肉特點

  黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色,24***色評分3.17,pH值為6.8,保水力73.89%,肌內脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg***剪下值***等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!

  對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸,丙氨酸,穀氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。

  和遊離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量,肉明顯高於大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰後的1~4天,保證了黑豬肉味鮮美,保鮮時間長;

  黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬,尤其含氨基酸***胱氨酸***含量較高,食用後對人體有較高的營養和保健作用;

  黑豬肌纖維數較外來的品種多,纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎,食用肉質細嫩、口感好!

  黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素,特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬,更是不難發現黑豬肉的優點,而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。


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