蘆筍的功效與作用及禁忌事項和做法

General 更新 2024年05月20日

  蘆筍的營養價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內外已有多種採用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。然而蘆筍有些什麼功效呢?蘆筍的作用又有哪些呢?下面小編整理的蘆筍的功效與作用及做法,一起來看看吧。

  蘆筍的功效

  成分:含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素。

  性味:味甘、性寒。

  歸經:歸肺、胃經。

  功效:潤肺鎮咳,祛痰殺蟲。

  蘆筍的作用

  抗癌之王:蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

  清熱利尿:對於易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。

  促進胎兒大腦發育:對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

  食材良藥:常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食慾,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。

  祛燥養生又防癌:蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養物質,在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。蘆筍中的甾體皁苷是其生物活性的主要表現物質,現從蘆筍中分離出的皁苷單體有19種。被報道的幾種皁苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用,所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。

  保護血管又降脂:實驗證明,用高脂飼料飼餵昆明小鼠造成高脂血症,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭製品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。結果表明蘆筍可以抑制 血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素,其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。

  清口解膩又減肥:隨著天氣日益見暖,開始減衣服了,但是很多MM由於冬天吃的多動的少,避免不了身上的肉肉有長出來了。除了適量的運動,可以在晚餐上做一道蘆筍減肥晚餐,這道食材配上各種雜糧粥,作為減肥晚餐效果很不錯。

  蘆筍的食用注意

  1、痛風和糖尿病人不宜食用。

  2、蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光儲存。

  3、蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。

  蘆筍的做法大全

  【清炒蘆筍百合】準備的食材有蘆筍,百合;調味料有食鹽,味精,食用油,胡椒粉***依照個人口味新增***。 首先,熱油鍋,再將洗淨的百合放入,依次新增食鹽、胡椒粉,待百合變色之後取出;再次將油倒進鍋中,將切好的蘆筍倒入翻炒,放入適量的調味料,蘆筍變色後加入翻炒過的百合,翻炒兩下***時間不可太久,影響蘆筍口感***,即可出鍋食用。

  此道菜餚,口感清新,健胃潤肺,營養豐富,抗癌抗氧化,適合各類人群享用,有助於提高人體的抗病能力。

  【法式蘆筍濃湯】需要準備的材料如下:蘆筍250g,奶油50ml,雞湯150ml,水500ml,土豆一個,雞蛋黃一個,適量的食鹽與白胡椒。

  首先,土豆去皮並將其切成大塊,之後往鍋中倒入500ml的水並用大火煮沸;再將蘆筍清理乾淨,用刀切成均勻的小段,並將其放入鍋中,選用小火,煮15分鐘左右,再將它從鍋中取出,放到涼水中浸泡。下一步,往鍋中倒入切好的土豆、雞湯,用文火煮25分鐘左右取出,接著,使用攪拌機攪拌蘆筍與土豆,並新增雞蛋黃與適量的奶油,將其搗成泥,最後,將所有食材放入鍋中,加入適量的調味料,加水煮沸。

  濃湯是法國菜的特色,口感更加嫩滑,並且做成濃湯之後,蘆筍以及其他食物的營養更易被人體所吸收與消化,是一道老少皆宜的菜餚。

  【涼拌】涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味,將剝好、洗乾淨的蘆筍煮熟***但不能煮爛***後用冷水泡過,撒上調料即可食用,具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點;主要用料有:生薑、味精、鹽、香油;根據個人口味不同,可加辣椒、醋等。

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