不鏽鋼製品對人體的危害

　　近日網上有訊息稱某網友用全新不鏽鋼杯泡茶，放置72小時後，不鏽鋼杯內壁出現被腐蝕的痕跡。這訊息究竟是真是假?到底不鏽鋼餐具對人體有沒有危害呢?下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　不鏽鋼製品對人體有害嗎?

　　其實關於不鏽鋼製品的食品安全風險問題主要集中在重金屬的遷移上。2011年12月21日衛生部在原《不鏽鋼食具容器衛生標準》***GB9684—88***基礎上實施了新的《食品安全國家標準 不鏽鋼製品》***GB9684—2011***要求主體材料為不鏽鋼的食具容器及食品生產經營用工具、裝置必須符合該項標準。為了嚴格控制食品安全風險，保護消費者的健康，《食品安全國家標準 不鏽鋼製品》借鑑了國外相關法規和標準，並以國際權威機構的風險評估報告為依據，參考了德國LFGB法規的相關規定重新修訂了重金屬的遷移限量，對不鏽鋼中鉻、鎳、鎘、砷等重金屬的遷移量作出了更嚴格的規定，確保將食品安全風險降至最低。

　　所以，凡是符合國家安全標準的不鏽鋼製品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過程中，是完全不會構成食品安全風險的，大家儘可放心使用。只有那些劣質的、不符合國家食品安全標準的不鏽鋼製品在使用中遷移的重金屬才有可能超過限量，對人體健康造成危害。

　　選購不鏽鋼餐具掌握4點

　　選購時首先要看製造廠名和商標、型號以及所執行的標準號是否齊全，看清產品標牌，選擇標明為“食品接觸用”不鏽鋼餐具，牌號最好選用304材質或更高材質。正規的不鏽鋼餐具上應標有這樣標識：“13/0”“18/0”“18/8”“18/10”。前面的一個數字代表鉻的含量，後面一個數字代表鎳的含量。一般來講，行業判定304不鏽鋼的標準是，鎳含量必須大於等於8%，鉻含量大於等於18%，所以，標識18/8或以上才是材質304或以上的不鏽鋼， 目前18/10為不鏽鋼餐具中的最高級別，當然其價格也相對昂貴。

　　購買不鏽鋼食具不要貪圖便宜。因為304牌號或以上牌號的不鏽鋼成本價格較高，所以市場上價格低廉的不鏽鋼製品基本是201牌號或更低牌號不鏽鋼，甚至是偽劣產品。

　　看外表。選擇材質厚重，內外表面氧化、拋光好、光潔明亮的產品。

　　用手摸。如果表面不夠光滑，有疙瘩、斑紋和滯手感，最好不要購買。

　　使用不鏽鋼餐具注意事項如下：

　　①不宜空燒因為不鏽鋼較鐵製品、鋁製品導熱係數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　　②清洗時可以用軟布蘸上去汙粉，輕輕擦拭不鏽鋼器具的表面，即可讓其恢復光亮如初，千萬不要用鋼絲球去蹭擦，這樣會劃傷不鏽鋼表面層。

　　③不宜烹飪和儲存酸性食物酸會促使不鏽鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對人體健康不利。

　　④不宜煎煮中藥，中藥成分複雜，裡面含有多種生物鹼、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的鉻化物。

　　⑤不能用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼餐具。因為這些物質都是強電解質，會與不鏽鋼起電化學反應。

　　⑥不鏽鋼鍋最好配用電爐，因為煤氣、液化氣和煤在燃燒後會產生二氧化硫高溫水蒸汽，作用於鋼材上易生鏽。