醋的功效與作用及禁忌

　　醋是家庭烹飪經常使用的調味品之一。那麼醋有哪些功效與作用以及禁忌你們清楚嗎？喝醋有哪些好處？下面就由小編為大家介紹下醋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　醋的功效和作用

　　提高腸胃的殺菌力：醋可以殺菌，適當的吃醋可以提高腸胃的殺菌能力，保證腸胃健康，醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。

　　美容護膚：適當的吃一些醋還可以美容護膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液迴圈，使人面板光滑。

　　幫助消化：適當的吃一些醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。

　　消除疲勞感：醋還可以有效的幫助消除我們的疲勞感，豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。

　　預防面板衰老：醋的抗氧化能力比較強，適當的吃一些可以預防面板衰老，醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。

　　控制血糖：醋還可以幫助高血糖患者控制血糖，保持血糖的平穩，經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜餚中加入適量醋。

　　促進鈣吸收：適當的吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收，對我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

　　食醋的禁忌

　　1,生活中吃醋的量不宜過大

　　一般說來，成人每天可食用醋20一40毫升，最多不要超過100毫升。老弱婦孺及病人則應根據自己的體質，適當減少分量，為了治病而無節制地飲醋是不可取的。

　　2,空腹不宜喝醋

　　不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋.免得因刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。一般在餐與餐之間，或飯後1小時再喝醋，比較不刺激胃腸，並且還可幫助消化。

　　3,羊肉和醋不能一起食用

　　羊肉性溫熱.具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺苗等作用，其中所含的蛋白質、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸.與寒性食物相配效果較好.而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產生對人體有害的物質。

　　4,涼拌海蔘別放醋

　　酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化，蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，其營養價值也就大打折扣了。

　　5,炒胡蘿蔔忌放醋

　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體後，可以轉變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和面板的健康。但是醋能破=壞胡蘿蔔素，如果炒胡蘿蔔放醋，胡蘿蔔素就會破壞殆盡。

　　6,烹調綠葉菜不宜加醋

　　有人習慣在烹調綠葉菜時加點醋，這樣不妥。綠葉菜中含有豐官的葉綠素，葉綠秦在酸性條件下一旦加熱就會極不穩定，從而使綠葉菜的營養價值大減。

　　7,食醋過多腐蝕牙齒

　　如果長期喝醋，牙齒會被腐蝕、脫鈣，因此應以水稀釋後再喝，喝後記住用水漱口。

　　8,長期用酣及頭有損髮質

　　醋雖然能起到軟化角質的作用，從這個角度來說，醋會起到柔發、養髮的作用。但長期使用反而會破壞髮質。

　　喝醋減肥的方法

　　1、冰糖醋方

　　適用：肥胖症、高脂血症、脂肪肝等。

　　原料：冰糖150克，香醋250克。

　　做法：將冰糖搗碎，放入瓶內，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。

　　服法：每日三次，每次***飯後***服10毫升。

　　功效：減肥瘦身，消食降壓。

　　適用：肥胖症、高脂血症、高血壓。

　　2、花生醋方

　　原料：花生米300克，香醋500克。

　　做法：將花生米洗淨，晾乾，放入瓶內，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。

　　服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，連服3個月。

　　功效：清血脂、祛脂肪，減體重。

　　適用：肥胖症、動脈硬化、高脂血症等

　　3、蛋醋減肥方

　　原料：雞蛋1個，香醋浸蛋液500克。

　　做法：將雞蛋洗淨，整個放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋殼完全消失，只留一張薄皮時，用乾淨筷子捅破，拌勻混和，即可食用。

　　服法：每日一次，每次一盅醋蛋液與一杯涼開水混合後服用。

　　功效：減肥瘦身，祛祛斑潤膚。

　　適用：肥胖症、面部黑斑。

　　4、黃豆醋方

　　原料：黃豆250克，香醋500克。

　　做法：將黃豆洗淨後，放入鍋內用文火炒至熟香，待冷卻後放入瓶內，倒入香醋浸泡10天，即可服用。

　　服法：每日2次，每天隨量食用。連服3個月。並配合節食，有良好的瘦身效果。

　　功效：瘦身降脂、消積降壓。

　　5、洋蔥醋方

　　原料：洋蔥200克，香醋80克。

　　做法：將洋蔥與醋一起攪拌來吃。

　　服法：早晚各吃一次，每次大約吃60克，如果覺得太多，可改為一天吃一次，但見效的時間會相對長，同時維持營養均衡的飲食。

　　功效：增加面板彈性，利尿排毒，達到瘦身的效果。