帶子的營養價值

　　帶子,北方稱鮮貝,帶子的肉圓形,扁狀,可鮮食,也可晒乾食。營養價值極高,是珍貴的海產食品。一起來看看與食用好處吧!

　　與好處

　　帶子是貝類軟體動物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

　　帶子的選購方法

　　挑選帶子最重要的一點是新鮮,只有新鮮的帶子味道才鮮美。應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的帶子不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大,然後看其殼是否張開。活帶子受外力影響會閉合,張開後不能合上的為死帶子,不能選用。

　　帶子的副作用

　　1、不能與寒涼食物同食帶子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

　　2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用帶子飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。

　　3、面板病患者禁食

　　面板病患者之所以不能吃帶子是因為帶子中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的面板病復發、加重。所以面板科醫生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。

　　4、吃帶子後引起的過敏性面板病,多屬於I型變態反應,可引起平滑肌痙攣,血管擴張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為面板瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀;或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。

　　5、食用帶子需要煮熟

　　帶子煮不熟含有細菌,帶子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　帶子的吃法

　　一、帶子海鮮餃

　　主料:小麥麵粉350克,海帶***鮮***200克,蝦仁200克,肥瘦豬肉30克。

　　輔料:鮮香菇50克,大蔥10克。

　　調料:豌豆澱粉55克,鹽4克,植物油10克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉3克,醋5克。

　　做法:

　　1、鮮帶子用清水沖洗乾淨,放入加入醋的滾水中氽湯,撈出,擦乾水分,切粗粒。

　　2、鮮蝦肉洗淨,抹乾水分,切粗粒。

　　3、冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒,蔥切粒。

　　4、蝦肉中加入鹽攪拌起膠,再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻,放在一邊約半小時,備用。

　　5、把麵粉、澱粉50克、鹽2克、水1杯、植物油10克混合在一起,揉搓成麵糰,再分成多個小麵糰,扞成餃子皮。

　　6、餃子皮中包入餡料,捏成餃子,放入蒸籠中用大火蒸8分鐘就可以了。

　　二、彩繪帶子

　　材料:帶子,番茄,芒果。

　　做法:

　　1、帶子洗淨,用料酒淹十幾分鍾。

　　2、番茄去皮切小丁待用。

　　3、紅蘿蔔切丁入開水燙過,撈出備用。

　　4、芒果削皮切丁備用。

　　5、平底鍋加油,把帶子放入鍋內用小火煎至兩面發黃,擺在盤子裡。

　　6、番茄丁紅蘿蔔丁和芒果丁放一起加鹽,少許白沙糖調味。

　　7、把調好味的三丁澆在帶子上。

　　8、最後,加一點碎香菜裝飾。

　　三、西施帶子

　　西施有沉魚落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正與此菜不謀而合。這個菜式又“芙蓉帶子”,芙蓉在粵菜中作為蛋白的美稱,外觀色澤素白清淡,吃在口中不肥不膩,盡顯港式粵菜的滑嫩鮮美特色。

　　材料:帶子80克,食用梳打粉吉茶匙,雞蛋清6只,西蘭花***炒熟***160克,米粉***炸脆***少許,炸瑤柱***即元貝***絲少許。

　　調味料:雞湯***分量與雞蛋清相同***約1又3/4量杯,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少許,麻油少許。

　　製法:

　　1、帶子解凍,用食用梳打粉醃10分鐘,下開水鍋汆水,撈出洗淨和切碎。

　　2、西蘭花圍碟邊,中間鋪上炸脆米粉,備用。

　　3、雞蛋清、帶子加調味料攪勻。

　　4、鍋燒熱後下1湯匙生油,油溫仍是涼凍,立即倒入雞蛋清,用小火以鍋鏟一層一層地鏟熟蛋白,放上炸瑤柱絲,即成。