黑魚怎麼養黑魚的價值

　　黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。商業飼養黑魚該怎麼養?以下是由小編整理關於黑魚的飼養方法內容，希望大家喜歡!

　　黑魚的飼養方法

　　放養技術

　　親魚池的選擇：放養池的大小應根據每一次繁殖量的多少而定。例如一次能繁殖50～70對，基本上按每10平方米放養1對的原則，則選擇 0、6～1畝的池塘;如果一次只能繁殖30～40對，則選擇0、3～0、6畝的池塘。其主要原因是，當親魚性腺已成熟時最好是一次捕撈，一次催產，不宜多次捕撈。因為烏鱧拉網捕撈起捕率較低。一般是將池水抽乾捕捉，對親魚刺激很大。池塘過大，親魚過分集中，多次抽乾，多次捕撈，不僅浪費人力、物力，而且多次強烈刺激，會造成親魚的性腺退化，影響後面幾批的催產效果。所以應採取每池的放養量和每次繁殖量配套的原則選擇親魚池的大小。池深1、5～2、0米為宜，灌水1、0～1、5米，池埂高出水面0、5米以上。若池深只有1、0～1、2米，水仍可灌到0、8～1、0米，四周插上竹籬笆或舊魚網圍欄，高1、5 米，防止烏鱧跳出池塘。

　　放養的準備工作：放養前作好魚池的清整消毒工作，一般採用幹塘消毒。若淤泥過厚的要挖掉過多的淤泥，留下20釐米左右。每畝用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天后可以放養親魚。在池中養殖少量的水花生、水葫蘆等水生植物，以供烏鱧隱避棲息，同時有防逃作用。如果選擇的親魚是野生的，親魚池中可放養一些小雜魚，規格要小，不宜過大。

　　親魚的放養要點：親魚的放養關鍵是密度、時間和雌雄比例。密度一般按每畝放養100～150千克，最多不超過200千克。應按親魚的規格大小而定，一般在150～250尾左右。密度不宜過高也不宜過低，過高會影響親魚的活動空間，過低不容易馴養，特別是野生親魚，這些都會影響親魚的性腺發育。時間安排於9月份。9月份水溫在25～30℃，從高溫逐漸轉涼，有利於親魚越冬前的培育，攝食比較旺盛。親魚通過捕撈、運輸，特別是野生親魚到了新的生態環境中，常不會覓食。而9月份放養尚可通過2個多月的馴養，使之適應新環境主動攝食，恢復體質，而且可以促進性腺的發育，提高雌魚的懷卵量。放養時雌雄基本上按1:l的比例混養。這時雌雄比較難以判別，所以只能說基本上放養數要比實際需要量略大一些。親魚下池前採用2%～3%的食***或用30毫克/千克的福爾馬林溶液藥浴10分鐘左右，消毒後放入已準備好的親魚池。

　　專養技術

　　1、魚池選擇魚池要求通風向陽，水源充足，面積1～5畝，水深1～1、5米，四周種植一些水浮蓮或水花生，並在較低的地方用網片圍攔，這樣既可防止烏魚外逃，又可隱蔽、遮蔭，創造良好的生態環境，有利於烏魚的生長。

　　2、清塘消毒魚池選定後，先將池水排幹，每667平方米用生石灰140～150公斤化水，全池均勻潑灑，並用耙等工具翻動淤泥，充分消毒。烏魚種放養前一週，將池水注至1米深，並施適當基肥培肥水質。

　　3、魚種放養魚種來源一般有兩種，一種是野生的，一種是人工繁育的。但不管哪一種來源的魚種，下塘前均要進行篩選，將規格基本一致的魚種用3%～5%的食鹽水洗浴5～10分鐘，然後放入同一個魚池。放養密度視水源、注排水條件、餌料魚來源等情況而定，一般情況下，3～5釐米長的魚種，667平方米放養6000～10000尾;10～15釐米長的魚種，放養4000～6000尾;20釐米左右的魚種，放養約2000尾。若水源、注排水條件好，餌料魚來源充足，放養密度還可適當加大一點。

　　4、餌料投喂人工精養黑魚，主要以低值新鮮小魚蝦為主要餌料。因野生或一些人工繁育的魚種是吃活餌的，所以魚種下池後應先停喂一兩天，然後每天上午沿池四周投喂適量的死餌進行馴化，以後逐步移到池塘一處投喂。魚吃食死餌習慣後，每天上午9時和下午4時各投喂1次，日投餌量為魚體重的5%～10%，並根據天氣、水溫、生長、攝食等情況靈活掌握。

　　飼料選用正規單位生產的粉狀飼料，其粗蛋白含量為45%，粗纖維3%，飼料的主要原料為魚粉、骨粉、大豆粕、麵粉、維生素及礦物質預混料等。輔以蚌肉、 小魚等鮮活餌料。

　　5、日常管理黑魚在天然水體中或稀養情況下是不易發病的，但在人工精養情況下，若防治不當，則會暴發魚病，而造成嚴重的經濟損失。從筆者幾年的實踐情況看，烏魚常見病有水黴病、腐皮病、腹水病、爛鰓病等。若防治措施得當，魚很少發病或不發病。因此，在烏魚養殖過程中，應經常檢視水質、魚情、打撈殘餌、防止外逃等，發現異常情況，要及時處理。

　　6、捕大留小，適時上市因烏魚是凶猛的肉食性魚類，餌料不足時會自相殘殺，所以，每隔1個月左右，就要捕大留小1次。若規格相差較大，且數量較多，可分養到其他同種規格的魚池或網箱中。市價較好時，可將達到商品規格的成魚上市銷售。這樣，既可賣得好價錢，又有利於小規格魚的生長。

　　黑魚的主要價值

　　營養價值

　　味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　每100 g黑魚肉含蛋白質19、8 g ，脂肪1、4 g，熱量384、6kJ，鈣57mg ，磷163mg， 鐵0、5mg， 硫胺素0、03 mg，核黃素0、25 mg ，尼克酸2、8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種遊離氨基酸等，食藥俱佳。

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚***混子***做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　黑魚生命力指數為0，但是防病指數為***1。

　　注意：

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會對黑魚過敏，食用後症狀通常為腹瀉、嘔吐、面板起疹，伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在食用後5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意。

　　若出現過敏症狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解;若症狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑。

　　食療價值

　　黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經

　　療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。

　　主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

　　去鰭、鰓、內臟等，洗淨鮮用。

　　[效能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。

　　[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，並分離出組氨酸等。

　　[用途]用於脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經閉，久患瘡疥等。

　　[用法]煮食，煨熟食，入菜餚。

　　烏鱧: 肉性寒， 味甘、平，有去溼利尿、通氣消脹、祛風之作用，可治浮腫、溼痺、小便不利等症。

　　胸悶、胃脹: 取10cm大小個體的烏鱧1000 g， 去內臟、洗淨、焙乾， 研成末。 睡前用黃酒送服，每次10～15g。

　　肺結核、體虛: 取烏鱧 500 g，去內臟、洗淨， 加生薑3片，紅棗3枚，水1000g，煎煮成為400g。每週服2～3次，分早、晚兩次服用。

　　補脾開胃: 取鮮活烏鱧 l條， 宰淨， 切成5cm見方的魚塊，用開水煮透， 取出後撕去魚塊上的白膜。將炒勺放油炒透，倒入蒜泥及其它調料***黃酒、醬油、白糖、豆腐乳、蔥白各適量***，炒出味，倒入魚塊，放湯，鍋開後移小火煨30min，待湯汁濃稠時，放味精、香油，即成蒜泥腐乳烏魚，食用。

　　腎形水腫去溼利尿: 取烏鱧500g ，去內臟、洗淨。將炒鍋放豆油， 燒熱，投入烏魚稍煎，待魚頭煎至焦黃色， 放入適量蔥白、鮮姜，加水燉煮至魚肉熟，放入事先洗淨的冬瓜塊500g ，至冬瓜爛熟即可。取冬瓜烏魚湯服用。

　　頑固性浮腫: 取烏魚1條，宰淨，取大蒜瓣25g塞入魚腹中，將赤豆50g填滿魚腹空隙，用食用棉皮將魚身包裹，用棉線縛緊，置清水中浸泡至內外溼透，放入熱火灰中煨熟， 成為赤豆煨烏魚，食用。

　　腸痔下血:取烏鱧 1 條， 重約300～ 400 g， 加大蒜子、白芨適量， 煮成湯後服用。

　　抽搐麻木: 將烏鱧頭骨焙乾， 取15g，加蒼朮15 g，胡椒15 g，木耳 15 g，共研粉末。用黃酒送下，每日 1服，每次10g 。

　　催乳補血，產後體虛:取烏鱧 1條，去內臟;洗淨放入調料，隔水清蒸，供產婦常食用。

　　一切風瘡*** 包括頑癬疥癩***: 取烏鱧 1條，宰淨， 填入蒼耳葉; 另以蒼耳放入鍋底， 上面放魚， 倒入少量的水，用文火煨熟，去掉皮骨。淡食，勿加鹽醬。療效顯著。

　　黑魚的形態特徵

　　身體前部呈圓筒形，後部側扁。頭長，前部略平扁，後部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，並伸向眼後下緣，下頜稍突出。牙細小，帶狀排列於上下頜，下頜兩側齒堅利。眼小，上側位，居於頭的前半部，距吻端頗近。鼻孔兩對，前鼻孔位於吻端呈管狀，後鼻孔位於眼前上方，為一小圓孔。鰓裂大，左右鰓膜癒合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣。

　　體色呈灰黑色，體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2 行黑色斑紋。奇鰭黑白相間的斑點，偶鰭為灰黃色間有不規則斑點。全身披有中等大小的鱗片，圓鱗，頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直，在肛門上方有一小曲折，向下移二行鱗片，行於體側中部，後延至尾部。

　　背鰭頗長，幾乎與尾鰭相連，無硬棘，始於胸鰭基底上方，距吻端較近。腹鰭短小，起點於背鰭第4～5根鰭條下方，末端不達肛門。胸鰭圓形，鰭端伸越腹鰭中部。臀鰭短於背鰭，起點於痛鰭第15～16根鰭條下方。尾鰭圓形。肛門緊位於臀鰭前方。背鰭軟條為49～54條，臀鰭軟條為32～38條。

　　鰾單室，細長，前端圓形，末端較尖，延至臀鰭基底上方。胃呈囊狀，幽門垂2個，粗長，約為腸1/3。腸短雙曲，長於體長二分之一。

　　黑龍江亞種主要特徵為：背部顏色為深綠黑色，體側有不規則黑綠色，背鰭和尾鰭與背部同色，胸鰭和臀鰭色淺。

　　與斑鱧的主要差別是：烏鱧體較長，斑鱧缽較短;兩者頭頂部斑紋也有明顯差別：烏鱧頭頂部有七星狀斑紋，斑鱧頭頂部則呈近似“一八八”三個字之斑紋;此外，烏鱧的頭比較尖長，更似蛇。

黑魚的價值