蕨根粉的營養吃法
蕨根粉在餐館中非常熱銷,除了顏色是黑色,其他和普通的粉絲差不多,類似紅薯粉。蕨根粉有什麼吃法嗎?蕨根粉的吃法由小編來為大家介紹!
蕨根粉的吃法
一、涼拌蕨根粉
材料:蕨根粉,青紅尖椒,鹽,香油,生抽,醋。
做法:
1、將蕨根粉浸泡在涼水中,軟化;
2、鍋中燒水,水開後關會,將蕨根粉放入燜2分鐘;
3、焯好的粉過涼瀝乾放入大碗中,然後放入鹽,生抽,醋,香油;
4、再將青紅尖椒切段放在上面,吃前拌勻即可。
二、蕨根粉肉絲
材料:蕨根粉150克,裡脊100克,黃瓜1根,鹽適量,生抽1小勺,胡椒粉少許,料酒少許。
做法:
1、將裡脊肉和黃瓜切絲,然後放入一半的料酒,生抽,胡椒粉,鹽,拌勻醃一會;
2、將蕨根粉放入沸水鍋中,煮5分鐘煮熟後撈出過涼;
3、炒鍋中放入少許油燒熱,下入蔥姜炒香,倒入裡脊肉炒變色;
4、然後將蕨根粉瀝水放入鍋中翻炒均勻,加入剩餘調料,炒勻;
5、最後下入黃瓜翻炒均勻,關火出鍋即可。
三、酸辣蕨根粉
材料:蕨根粉100克,小青紅辣椒各一根,大蒜2瓣,油炸花生米,醋45ml,生抽15ml,鹽2克,糖10克,紅油10ml。
做法:
1、提前將蕨根粉浸泡軟後,做一鍋開水,放入蕨根粉約半分鐘,用筷子夾斷蕨根粉看下是否煮熟,如果體積比下鍋前大,也變軟,而且容易夾斷就可以撈入碗了,然後倒入涼水過涼備用。大蒜切末,辣椒切小段備用;
2、生抽,醋,鹽和糖倒入乾淨碗中,讓鹽和糖充分攪勻融化後備用。濾乾淨浸泡蕨根粉的水,倒入調料汁,然後撒上蒜末、青紅辣椒、油炸花生米即可。
四、三蔬蕨根粉
材料:蕨根粉100克,西紅柿50克,青椒50克,洋蔥50克,水適量,鹽適量,熟芝麻適量,雞精,白糖,生抽,香油,麻油,美極鮮。
做法:
1、將蕨根粉洗一洗,泡軟,然後放入沸水中燙煮幾分鐘至熟;
2、西紅柿切丁,青椒切丁,洋蔥切丁,煮熟的蕨根粉撈出過涼瀝水;
3、將蕨根粉瀝好後放入盆中,加入西紅柿,青椒,洋蔥,鹽,雞精,白糖;
4、然後放入生抽,香油,麻油,美極鮮,抓勻後裝盤,放入芝麻點綴即可。
什麼是蕨根
蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖,在秋、冬採集"蕨"的根部,洗淨、晒乾,即為蕨根。蕨根可入藥,亦稱“蕨雞根”;蕨根磨成粉後,可做成各類菜餚,沒有保健作用。建議別吃這類食物。 直接食用副作用很大,對身體害大於益。食用後易煩躁、頭痛、喉嚨不適、腸胃不適,舊傷不適,引起筋骨疼痛,長期食用有可能引起神經系統的自我控制能力下降。特別對有風溼類疾病的影響更大,醫書介紹可以利尿,但是這個利尿有所不同,它不是增加腸胃對水分的吸收功能,而是降低神經系統對泌尿系統的控制能力,應該歸類於尿頻,因此最大的副作用在於對神經系統的弱化,容易引起尿床、遺精,長期食用可能引起精神不正常。
蕨根的食用價值
採摘的新鮮蕨根,磨粉後即為蕨根粉,是一種天然的食品,蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分,特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分,口感很好。
蕨根粉可再製成蕨根粉絲、寬粉等,可以做成各種美味佳餚,可飽口福。
由於副作用極大,建議避免食用。
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