人蔘分類不同其養生功效有哪些不同

　　我們日常說的人蔘就是山參，其實參類的範圍很廣，品種也很多，就按地區就可分為好幾種，對於人蔘的種類你知道多少?人蔘的功效與作用你又瞭解多少?今天小編順便給大家講講人蔘怎麼吃功效最好。

　　人蔘的幾種分類

　　人蔘***英文：Ginseng***，多年生草本植物，喜陰涼、溼潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人蔘。古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”***人蔘、貂皮、鹿茸***之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

　　人蔘命名方式有四種：按照生長方式命名有野山參、移山參、園參三種;按照產地命名如吉林人蔘、韓國高麗人蔘、美國花旗參、遼寧石柱參等;按照炮製方法命名如：紅參、白糖參、生晒參、保鮮人蔘、活性人蔘等;也有複合式命名如高麗紅參、吉林野山參、寬甸柱參等。

　　1.按加工方法分類

　　人蔘加工法主要分紅參類、糖參類、生晒參類及其它類4種：

　　①紅參類：取園參水子剪去支根及鬚根，洗刷乾淨，蒸2～3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘乾或晒乾。主要成品有紅參;邊條參等。

　　功效：溫補

　　②糖參類：取鮮參洗刷乾淨，置沸水中浸泡3～7分鐘，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出晒乾，再經硫黃薰過。然後用特製的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔，浸於濃糖汁***100毫升水溶135克糖***中24小時。取出後曝晒1天，再用溼毛巾打潮，使其軟化，進行第2次扎孔，浸於濃糖汁中24小時。取出後，衝去浮糖，晒乾或烤乾。主要成品有白人蔘***為園參水子或移山參水子的加工品***、糖參***為各種鮮參的加工品***等。

　　功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。

　　③生晒參：類取鮮參洗刷乾淨，日晒1天后，再用硫黃薰過晒乾而成。主要成品有生晒參、全鬚生晒參、白乾參等。

　　功效：性溫和。

　　④其它類：如掐皮參，其加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次，每次1～2分鐘，約三成熟時，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經扎孔後放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內部分離，再用竹刀輕扎外皮，使成點狀即成。

　　⑤大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻後晒乾。人蔘成品容易著潮返糖，宜放置於燥陰涼處，密閉儲存，並防蟲蛀。

　　2.按生長環境分類

　　①園參：又名秧參，主根***參體***呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋，根莖***蘆頭***長約2～6釐米，直徑約0.5～1.6釐米，有稀疏的碗狀莖痕***蘆碗***及一至數條不定根***參艼***，支根2～6條，末端多分歧，有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起***珍珠點***。

　　②野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長或較短，多具二個主要支根，形似人體;上端有細而深的橫環紋;根莖細長，一般長3～9釐米，上部扭曲，習稱雁脖蘆，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱圓蘆;鬚根稀疏，長約為主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起***珍珠點***。全體呈淡黃白色，皮細、光潤;氣香濃厚，味甘微苦。由於加工不同，商品野山參有生晒參、糖參、掐皮參3種。

　　③移山參：體形似野山參，但主根下部往往較肥大，紋粗而淺，常延續到主根中部，鬚根珍珠點較少;加工商品與野山參相同。

　　④朝鮮人蔘：產於朝鮮的人蔘，習稱朝鮮人蔘，又名別直參、高麗蔘

　　⑤東洋蔘：日本栽培的人蔘，也稱東洋蔘，始載於《綱目拾遺》，根據加工方法分為白參與紅參兩種，與高麗蔘相似。

　　人蔘的吃法

　　人蔘大棗粥

　　配方：人蔘粉3克，大棗10克，粳米100克，白糖適量。

　　主治：脾胃虛弱，食少便溏;氣血不足，倦怠無力，心悸失眠，以及血小板減少，貧血、營養不良等症。

　　製作：先將大棗洗淨，用清水浸泡片刻，粳米淘洗乾淨，同大棗入鍋內，加水適量，用中火煮沸後，改用文火慢煮，待粥將成時，加入人蔘粉、白糖適量，稍煮即可。

　　服法：每服1小碗，1日2次，溫熱服食。

　　功效：補氣養血，健脾和胃。

　　人蔘八寶雞湯

　　配方：人蔘2克，熟地黃1.5克，當歸1.5克，茯苓1.5克，白芍1.5克，川芎1.5克，白朮1.5克，甘草1克，肥母雞肉500克，豬精肉250克.豬腰子1對，生薑、香蔥、食鹽、料酒各適量，味精少許。

　　主治：氣血兩虛，面黃肌瘦，食慾不振，四肢乏力等症。

　　製作：先將上藥洗淨，裝入紗布袋內，紮緊袋口;雞肉、豬瘦肉洗淨，豬腰對剖，去脂膜和臊腺，切成薄片，將藥袋、生薑片、香蔥、雞肉、豬瘦肉一同放入鍋內，加入清水適量，用武火煮沸後，改用文火燉60分鐘後，裝入瓷碗內，澆上原湯，加入食鹽、味精調味，即可食用。

　　服法：每次1小碗，日服2次，可供佐餐食用。

　　功效：補氣養血。

　　三鮮參片湯

　　主料：海蔘300克

　　輔料：白牛肝菌***幹***20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克

　　調料：鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克

　　做法：

　　1. 水發刺蔘片成斧楞片;

　　2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片;

　　3. 雞片碼味上芡，

　　4. 芡片氽一下水;

　　5. 鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然後摻入清湯，撿去蔥、姜;

　　6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開打去浮沫;

　　7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜，最後再下雞片，沸後起鍋即成。

　　製作要訣：

　　1. 若操作不當，易出現湯味偏鹹，海蔘不糯，雞片不細嫩等現象;

　　2. 火腿帶有鹽分，做菜時要考慮到;

　　3. 海蔘要選發過心的，手捏無硬心感;

　　4. 雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。