豬心的營養價值分析及食用禁忌

　　豬心是一種營養十分豐富的食品，它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下豬心的營養價值及食用禁忌。

　　豬心的營養價值

　　1.豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

　　2.豬心裡面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。

　　豬心的功效與作用

　　1.補充心肌營養的佳品

　　豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

　　2.安神睡眠

　　豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

　　豬心的藥用作用

　　1.新鮮豬心一個，帶血破開，裝入人蔘、當歸各60克，煮熟，去藥物，吃豬心。適用於心虛多汗，睡眠不安，或難以入睡。

　　2.豬心2個，百合30克，玉竹20克，加水適量，慢火燉熟。撈出豬心切片調味佐膳。適用於心肺胃陰虛之心悸，煩躁，失眠，多夢，健忘或乾咳，久咳，或煩渴，不思飲食等。

　　3.豬心1個，把柏子仁10克放入豬心內，封口，上鍋加水燉熟。適用於神衰自汗，失眠健忘等症，也可用於老人便祕。

　　4.將硃砂2克塞入豬心內，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七隻，治失眠，血虛心慌。

　　5.將豬心用竹刀切開***忌鐵器***，放入硃砂3克，置碗內加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。

　　6.豬心一個，用黃泥裹好焙乾，研成細末，另用川貝、硃砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服，治羊癇風，癲癇。

　　7.參歸蒸豬心：豬心一個洗淨，破開後不洗，帶血加入人蔘5克***或黨蔘20克***、當歸15克。合好切開口，放入碗內，加入適量開水、食鹽，置於鍋內隔水蒸熟。食用時取出藥渣，喝湯吃豬心。可治心虛自汗失眠。

　　8.參芪蒸豬心：豬心一個，黨蔘30克，黃芪30克，同放大碗內，加適量開水、食鹽，置鍋內隔水蒸熟，可吃豬心和黨蔘並喝湯。有補氣止汗安神作用。適用於汗多，心慌，氣虛失眠。

　　9.豆豉醬豬心：豬心1～2個，洗淨放鍋內，加入香蔥、生薑、豆鼓、醬油、麵醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。有補心安神作用。適用於心血虧虛，心悸，憂煩，產後驚悸抽風等症。

　　豬心的食用宜忌

　　豬心對人體有很好的補益作用，但是想要真正的從豬心這裡獲得好處，那就必須要採取恰當的食用方法。那麼什麼才是吃豬心的正確方法呢?我們必須要先來了解一下豬心的食用宜忌才行!

　　適宜人群

　　1、一般人都可使食用豬心。

　　2、豬心特別適合患有心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用。

　　3、有精神分裂症、癲痛等症狀的患者可適當食用。

　　禁忌人群

　　豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者需忌食。

　　適宜搭配

　　1、豬心可與小米搭配食用，有助於促進睡眠。

　　2、豬心可與胡蘿蔔搭配，可緩解神經衰弱，並預防膽固醇攝入過多。

　　3、豬心可與蘋果搭配食用，可消除疲勞、補充體力、養心安神。

　　禁忌搭配

　　1、堅果類食物。豬心和堅果類食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的症狀。

　　3、豆類食物。豬心含有的蛋白質與礦物質易與豆類食物中的中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

　　3、含鞣酸的水果。豬心中的蛋白質與水果中的鞣酸會結合，會生成不利於人體消化的物質，產生噁心、腹痛等症狀。

　　4、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質結合會形成不易消化吸收的物質，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

　　孕婦能吃豬心嗎

　　豬心為豬的心臟，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用，而部分孕婦在懷孕期間經常失眠多夢心煩氣躁，雖說懷孕期間孕婦煩躁也是懷孕症狀之一，但是一直有這樣的情況會影響孕婦和胎兒的健康。那麼孕婦可以吃豬心來緩解這樣的症狀嗎?孕婦可以吃豬心嗎?

　　答案是肯定的。孕婦可以食用豬心，但是儘量不要吃太多或食用不新鮮的豬心。

　　據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。孕媽媽在懷孕期間，身體承擔著自身和寶寶活動的需求，心臟負荷量加重，適當食用豬心有益身心健康。

　　並且，豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成分，具有營養血液、養心安神的作用。而孕媽媽們在懷孕期間容易煩躁不安，市面多夢，這時候適當食用豬心可起到緩解這些不適症狀的作用。

　　孕婦懷孕期間可以適當用當歸混著枸杞煮豬心湯喝。當歸補氣活血，潤腸滑腸，枸杞補肝腎，是理想的滋補佳品，可防止孕婦貧血，並可鎮靜安神。

　　需要注意的是，孕婦食用豬心時注意要購買新鮮豬心，不新鮮或者變質的豬心對孕婦和胎兒的健康都會帶來影響。

　　豬心的選購方法

　　1.看顏色

　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。

　　2.聞味道

　　新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

　　3.看手感

　　買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。