做壽司需要哪些食材?

General 更新 2024-06-13

做壽司需要什麼材料

壽司米壽司醋包壽司的竹簾蘋果火腿色拉醬蟹肉棒壽司海苔黃瓜喜歡吃芥末的可以加點芥末

先煮飯這個不用說了吧都會煮但是可以比一般飯多加點水這樣米飯水分更足粘性更好期間可以將黃瓜火腿切條將蟹肉棒煮熟

米飯熟後倒入適當壽司醋攪拌均勻

等米飯冷卻後~一定要冷卻哦否則粘性不夠包住會散開來的接下來就可以包壽司咯~

攤開竹簾鋪上壽司海苔然後放入配菜菜的搭配有很多啦挑選自己喜歡的。。。。然後塗上色拉包住~維持形狀2分鐘徹底包老了用水果刀沾水平均切開就可以

做壽司需要哪些食材

壽司的選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

主要配料

壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

壽司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風味等）、半切（顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷壽司用）

生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚

各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產

果菜：醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐

紅肉：牛肉、馬肉、火腿壽司

其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋

輔料有：

壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫薑（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）

壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗裡，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋裡，小火慢熬，出現小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼後使用）

蒸米技巧

（1）首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重複兩遍。

（2）然後再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。

（3）再然後就是將米放到籃子裡瀝乾水分，靜置30分鐘～1小時。

（4）這些做完之後就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10～15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。

壽司醋調法

材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克

作......

做壽司要放什麼材料

生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚

各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產

果菜：醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐

紅肉：牛肉、馬肉、火腿

其他：耽雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋

做壽司需要的哪些調味料？

材料

主料：日本壽司米，海苔片，芥茉，美乃滋

壽司醋：米醋5湯匙，糖3湯匙，鹽半茶匙

食材：小黃瓜，紅蘿蔔，粟米粒，玉子燒，蝦，蟹柳等等

做法

1、壽司米煮成熟飯，盛入大盆中。

2、壽司醋用小火加熱至白糖溶解拌入米飯中，用飯勺切入飯中拌起並使勁摔入攻中。均勻翻拌至米飯紮實有彈性。PS：壽司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米飯粘手。

3、待米飯降溫後，醋味也充分浸入米飯中了就可以開始製作了。

【手卷壽司】：

1、將所需的食材切成長條絲。

2、竹捲上鋪上半片海苔片。取一小部分醋飯平均壓緊鋪滿。（海苔片前端預留2cm）

3、在中間擠入美乃滋和芥茉，放上食材從鋪滿醋飯處開始捲起紮緊滾圓，平均切成8塊即可。

【手握壽司】：

1、將所需的食材切成比飯糰大一點點的形狀。

2、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成紮實橢圓形，抹上少許芥末/美乃滋，上面蓋上食材輕壓即可。（也可利用海苔或其它食材把飯糰捆綁起來）

【軍艦壽司】：適用於比較細小的食材。

1、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成紮實橢圓形。

2、用海苔條把飯糰包圍，收口處沾上少許美乃滋/水粘貼（高度比飯糰高出一點），將食材填入飯糰內即可。

【什錦飯糰壽司】：

1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋飯中，家裡有肉鬆或芝麻也可一起拌入，捏成紮實小橢圓形/圓形，用海苔把飯糰捆綁起來即可。

2、把完成的壽司蓋好放冰箱，2小時後再食用更美味。

做壽司的主要原材料有哪呢？

一：材料：日本米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜做法： 1）先把米洗乾淨煮好，撒點韓國米醋讓它更香一點（不放也可以），放涼待用； 2）把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用； 3）把紫菜鋪平在壽司捲上，然後鋪上放涼的飯（要均勻哦）； 4）中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好搭配），然後捲起來 5）切開，就可以了！甜豆腐是有的賣的，買來後用紙或布吸去多餘水分，然後在中間塞上飯就可以了。那個很好吃哦！要是有其他的：黃蘿蔔等材料也可以用。壽司最重要是買的到中間的材料！吃的時候加上芥末和韓國或日本醬油，還有點薑片，味道很不錯哦！二.做壽司 1．材料：壽司米（圓圓胖胖的那種，如果沒有的話，用普通米也行，但要先用水泡1小時），壽司醋（沒有的話，也可以自己用白醋加白糖製作），大塊紫菜一包，竹簾，一次性手套，沙拉醬（或蛋黃醬），壽司醬油，芥末醬，檸檬。 2．餡料：醃黃蘿蔔，黃瓜，胡蘿蔔，蟹柳，吞拿魚罐頭，小香腸（一包10條的雞肉腸），新鮮的三紋魚，雞蛋。醃黃蘿蔔，黃瓜切成細長條。胡蘿蔔，小香腸用開水綽一下，切成細長條。蟹柳解凍，擠幹水放一邊。吞拿魚罐，取出控幹水，加一些沙拉醬、鹽拌勻。三紋魚一部分切長條，另一部分切成2.5釐米乘5釐米的薄片。雞蛋兩個加一點點鹽和白糖打勻。橄欖油熱鍋，小火將蛋液煎成圓蛋皮，出鍋後切成細長條。餡料的選擇可以多樣化，喜歡什麼都可以包進去。例如切碎的蘋果，蘆筍，吞拿魚罐頭，北極貝,鰻魚, 小薰腸等等。 3．做壽司飯：壽司米洗淨瀝乾，按1：1的比例加水，用電飯煲蒸熟後，敞開蓋放涼，等15分鐘。再把煮好的飯打鬆，將壽司醋一點點均勻地淋在飯上，一邊加一邊拌勻。壽司醋的分量大概是一量杯米加兩湯匙壽司醋。攪拌好後，就可以將米飯放在一邊備用。 4．壽司醋的製法：沒有壽司醋，也可以自己製作。將白醋200毫升，鹽4湯匙，白糖9湯匙，放鍋里加熱攪勻直到溶解記住不要煮滾了，溶解後放涼即可。 5．卷壽司啦：將竹簾放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹簾上。均勻地鋪上米飯，米飯不要太厚，免得捲不起來。紫菜四周都要留一點點空白，特別是遠離自己那一邊要留2，3釐米空白。在米飯上塗上薄薄一層沙拉醬（也可以不塗），然後將黃瓜，胡蘿蔔，蟹柳等等材料鋪在靠自己1/3處，自由搭配，但不要一次放太多了。接著用手指一邊按住材料一邊卷，注意要用力按緊，要不然卷得鬆鬆的切起來就不好看了。卷好後按緊保持形狀一分鐘，拿走竹簾，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。 6．飯糰式壽司：剩下的米飯可以做成飯糰式壽司。拿一點米飯，做成2釐米乘2釐米乘4.5釐米大小的長方體飯糰，拿一片切好的三文魚，在中間點一點芥末，蓋在飯糰上，按一下就可以了。也可以綁上一條小紫菜固定。除了三文魚，還可以用蝦肉，吞拿魚，鰻魚，蟹柳等等。剩下的魚肉可以做刺身，吃的時候擠一點檸檬，蘸一點芥末加醬油。大功告成！三. 第一步，採購。首先你要購買一些壽司的用具和佐料，一個小竹聯用來卷壽司，（在美術用品商店有賣）。萬字牌日本醬油，日本芥末，沙拉醬，白醋，白糖，鹽，大米。海苔片，三文魚，鮮蝦，黃瓜，生菜，紅蘿蔔。第二步，蒸米。蒸米前先將米洗乾淨，瀝水後放一個小時以上的時間再蒸。第三步，調壽司米。白醋五湯勺，白糖一湯勺，鹽少許。三樣放入鍋裡攪合後，再用火燒溫備用。將蒸好的米飯乘出所需的量，將適量的醋料倒入米中攪合，及成壽司米。第四步，做壽司。將竹聯放在案板上，將一片海苔光面朝下放在竹聯......

做壽司需要什麼材料，怎麼做，詳細點

很簡單的，你先到大一點的超市，買上一包壽司海苔，就是成片的那種，不要到壽司專賣的櫃檯，很貴的，一個捲簾的都夠買包海苔了。要到乾貨貨架上找，一般一包海苔會附贈一個捲簾，這樣捲簾就不用單獨買了，10片海苔贈捲簾的大概12塊錢左右。工具就備齊了。

我做過的簡單美味版材料：米飯黃瓜條胡蘿蔔條火腿，就這幾樣，卷出來也一樣美味。

我總結: 第一，米飯最好是熱的，但是不要太燙，這樣卷好之後黃瓜胡蘿蔔會有米飯的香味，米飯也會有火腿的香味。第二，儘量卷的緊一些，口感好。

火腿也可以換成肉鬆，或者還可以放點蝦仁，雖然我們沒有放那個什麼壽司醋啥的，但是一樣美味，材料也都好找，可以試一試。總的來說就是黃瓜胡蘿蔔不能少，其他可以看你自己的口味隨便變換的，美味無窮~~~

祝你成功哈~~~！

PS: 打這麼多字好累...

做壽司需要哪些工具?

做壽司需要的工具和材料如下：

主料：

大米2杯、糯米1杯、壽司片3張

輔料：

油適量、鹽適量、牛肉100g、黃瓜1根、胡蘿蔔1/2根、生菜適量、醬油少許、澱粉少許、胡椒粉少許、糖1小勺、醋適量、沙拉醬適量、鮮檸檬1/2個。

工具：

碗、壽司、簾鍋

牛肉壽司的做法步驟：

1.將牛肉切細條。

2.用清水反覆揉洗乾淨後撈出擠去水份。

3.將胡椒粉，醬油，鹽

4.再加少許澱粉加入牛肉裡抓勻，醃15分鐘。

5.將鮮檸檬擠出汁在碗中。在檸檬汁中加入適量糖，鹽和涼開水拌勻。

6.將黃瓜和胡蘿蔔切條或絲，放少許鹽，醋和糖醃20分鐘後取出備用。

7.起鍋熱油，七成熱時下入牛肉炸熟。

8.炸好的牛肉條撈出備用。

9.將米飯蒸熟，盛出晾涼時加入調好的檸檬汁拌勻。將米飯壓平在壽司皮上。

10.抹上沙拉醬。

11.加入所有餡料。

12.用壽司簾捲起壓實。

13.卷好的壽司卷可以直接食用。

14.也可以切成小塊食用更方便。

做壽司需要哪些材料？怎麼做？

壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6

把煮好的飯打鬆，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，儘量保持飯粒的完整，鬆軟。

把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。

將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的鬆，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！

可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以

之後順勢用竹簾將紫菜捲起。

還要用竹簾將其捲起保持形狀1分鐘

切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片

大功告成!

上面那種做法是內卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過後都會做！做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3

將飯由左至右放在紫菜的上部

把飯由上至下鋪好。要均勻！

將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用溼布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然後輕輕捲起來

光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然後用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了

定型後撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴！

然後該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看

大功告成!

壽司的做法

主要原料：

米，醋，魚。

先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米

米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。

醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。

魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裡做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司裡。

三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。

壽司的做法有兩種，一種是飯糰式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）

飯糰式：

魚的做法

這個最簡單，把魚片成2.5釐米寬，5-6釐米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯糰，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯糰扣上，翻過來放到盤中，整形。

蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯糰是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店裡可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。

一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。

卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯......

做壽司需要什麼材料（具體一下）

做壽司需要米飯，火腿腸，黃瓜，肉鬆。

材料：米飯200g，火腿腸2根，黃瓜1根，豬肉鬆100g

步驟：

1、先製作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻。

2、然後將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面，攪拌均勻。

3、備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條。

4、將紫菜放在壽司簾上面，然後將米飯平鋪在紫菜上面，然後在靠底部的位置擠上一條番茄醬，然後用勺子把醬抹平，在番茄醬的上方撒上一層豬肉鬆，再在上面鋪上黃瓜和火腿腸。

5、然後由下往上捲起來，用刀切成小段就可以了。

一般最常見的壽司需要哪些材料？

原料；海苔（超市有售），火腿或蟹棒，黃瓜，大根（黃色的鹹菜，沒有就算了，我用烏江榨菜代替，超市有售），胡蘿蔔絲，米飯，沙拉醬，番茄醬，席子（超市有售）。其他有無皆可（如；鰻魚，蛋黃，三文魚）。製作方法；把海苔放在席子上，鋪上米飯，抹上沙番二醬，原料依次放上，捲起來，用點力。最後切好。

生菜沙拉壽司的做法

1、材料：生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬。

準備工作：

1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱

2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例

3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用

4、生菜葉子洗淨瀝乾水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長

生菜沙拉壽司的做法：

1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯

2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上

3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的圖片），用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起

4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在裡面的飯更緊一些

6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！

擠上沙拉醬

番茄醬壽司的做法

原料：

大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。

番茄醬壽司的做法：

1、大米清洗乾淨後加入適量清水蒸熟，燜20分鐘再拿出來

2、蒸好的米攪散，待溫度降下來後，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻（比例可以按自己的口味調節的）

3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條（菜料可以根據自己的口味選擇）[美食中國]

4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾捲成筒狀

5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。