醬汁怎麼做?
燒烤醬汁怎麼做
蒜味烤肉醬
材料
醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法
鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料
蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法
豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料
醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料
沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法
攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註
適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料
蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法
攪拌均勻。
和風烤醬
材料
醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法
攪拌均勻。
備註
適合：蔬果，肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙
椰奶 1大匙
花生醬 3大匙
蒜末 1/3大匙
薑末 1/3大匙
洋蔥 1/2大匙
咖哩粉 1小匙
醬油 1/2大匙
糖 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
將所有材料混合調勻即可。
串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖 2大匙
蕃茄醬 2大匙
蔥 1/2杯
水 1杯
起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蠔油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
紅色素 少許(可以不加)
蔥 2～3支
姜 數片(拍扁)
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。...
醬汁怎麼做？
好多種方法出來的，“熬”是最常用的。糖醋汁
原料：
白醋5000克，片糖2250克，精鹽1盯0克，番茄汁400克，喼汁400克。
製作方法：
先將白醋、片糖和精鹽放入大瓦煲中慢火煮滾，待片糖完全溶解後，加入番茄汁和喼汁，略熬，再用潔淨的紗布濾去雜質便成。
注：
熬“糖醋汁”時，最好不要用鐵鑊，因為白醋的酸性容易讓鐵鑊氧化而產生氧化鐵，一者解去酸味，一者汙染醬汁。
熬好“糖醋汁”後，一定要用潔淨的紗布濾過，這關乎醬汁的柔滑度。
菜式：糖醋咕嚕肉天婦羅醬汁材料:味噌（須挑選鹽份較低者） 1匙
味霖（即日本酒醋） 1匙
糖 1匙
水 1匙
蒜末 1小匙
香菜末 1匙
蔥花 1匙
做法:
1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末。
2. 灑上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替。
意大利麵醬汁？
原料：
牛肉餡：250g，愛吃肉的不妨多放些。
洋蔥頭：1個，切碎末。
胡蘿蔔：2根，切碎末。
西紅柿：4個，擠去裡邊的籽，切碎。國內的西紅柿好吃，所以推薦用鮮的，不象我們這裡的西紅柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只適合做沙拉。若圖省事，可買現成的純西紅柿醬。在歐美的同志們，推薦使用碎西紅柿罐頭。參考用量：我每次用一罐碎西紅柿罐頭，重量400g，除番茄juice 外，內含果肉240g左右。
鹽：2.5茶匙
糖：2茶匙
做法：
鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿蔔煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，劃散，炒透後，下西紅柿翻炒。按自己的口味放鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。開鍋後轉小火，多熬一會兒，肉的香味才出得來。一般應該至少熬25分鐘以上，那意大利朋友說要熬45 分鐘！熬醬的時候勤看著點，不要糊了鍋。
另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鐘，作成香香的調味油...
巴黎汁
原料：
薯仔（土豆）1000克，本地芹菜250克，番茄（西紅柿）2500克，芫荽（香菜）100克，紅蘿蔔（甘筍）500克，雞殼1000克，鴨殼500克，淡二湯3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蠔油250克，喼汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精鹽10克。
製作方法：
薯仔（土豆）、番茄（西紅柿）、紅蘿蔔（甘筍）皆應去皮，其中番茄（西紅柿）放在爐中慢火略熯，涼後即可去皮；然後連同本地芹菜、芫荽（香菜）、雞殼、鴨殼和淡二湯放入鋼桶中，用慢火熬至薯仔（土豆）和紅蘿蔔（甘筍）極爛；用濾風濾去湯渣；再加入油咖喱、糖汁汁、蠔油、喼汁和番茄汁再熬多半小時左右，至汁濃味香，用白糖和精鹽調好味便成。
天婦羅醬汁材料:味噌（須挑選鹽份較低者） 1匙
味霖（即日本酒醋） 1匙
糖 1匙
水 1匙
蒜末 1小匙
香菜末 1匙
......
燜鍋怎麼做啊？醬汁怎麼配啊？
“三汁燜鍋”源於清代御膳名餚香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃珏玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳餚，尤喜“香辣汁魚”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃珏玖遂從民間索來祕方，回到宮裡，按照祕方熬製湯汁，挑上乘活魚用沙鍋燜制。其味芳香，回味雋永，成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃傑臣得到祖父黃珏玖的親傳，香辣汁魚又成為王府宴席上的一道佳餚。
黃傑臣後人在祖傳祕方的基礎上，結合傳統滋補理論與現代養生學說，創制出了以宮廷菜餚精華為基礎，適合現代人飲食特點的三汁燜鍋。
三汁燜鍋採用高科技環保型鈦金鋼不鏽鍋，用特製三汁：醬汁、海鮮汁、番茄汁燜制各種美味食品，原材料的選擇與原料之間的搭配，經科學論證，充分達到營養均衡、鮮香綿嫩的效果。配有鹹鮮、麻辣、香辣等多種口味。食用燜鍋的同時還可以加入特製的鮮湯涮吃多種食品，如肉類、菌類，蔬菜等。
可以的 如上所說 用的是牛油 所燜的東西都是魚 蝦 牛肉 建議吃魚 我看也有吃雞翅的 個人認為不好 鯰魚的肥美加上醬香 那才是絕配呢 嘎嘎
燜鍋黑魚
原料：黑魚一尾、西芹、大蒜、胡蘿蔔、地瓜、辣椒
調料：鹽、醬油、雞粉、甜麵醬、辣醬
做法：1.將黑魚去鱗，將內臟掏出去沖洗乾淨，切成薄片，魚頭破兩半。2.將不粘鍋內上少許牛油（這樣菜肉不會糊鍋，沒有用色拉油也可以），然後平鋪一層大蒜、胡蘿蔔、西芹、地瓜、辣椒等蔬菜。3.在蔬菜上面碼放魚塊，把電磁爐調到240度高溫幹燜6分鐘後，揭開鍋蓋，在魚塊上抹上調味汁，再經過800瓦的火力（小火）燜2分鐘，撒上香菜末就可以吃了。
蔥油拌麵的醬汁怎麼做
用料
蔥 100g
白砂糖 35g
生抽 110g
老抽 110g
食用油 80ml
蔥油拌麵醬的做法
蔥只要綠色部分，白色的不要。老抽生抽混合
我是炒鍋先熱油把蔥炒出香味略變色後換到平底鍋小火煎至焦黃（原方是沒有這樣做的，我這樣做是因為油太多了，我換鍋之後，大部分油都還在炒鍋裡。為什麼不直接減少油的份量，因為那樣不夠炒出蔥香，換鍋是我想到的一個比較能夠保持原味的辦法）
再過一會兒差不多80%都焦黃之後再倒入生抽老抽和糖
開始冒泡泡就可以關火了。裝瓶子裝久了蔥的顏色也會全部變成黑色。不用覺得自己蔥還有綠色的就是沒做好。
面煮好瀝水倒點醬、放點蔥、加點生菜。簡單又好吃
三汁燜鍋的醬汁怎麼做
調製醬汁需要準備：海鮮醬+ 蠔油，番茄醬，紅酒，甜麵醬（比例應該是2：2：1：1：1）
以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁，另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化後，加入蜂蜜，繼續熬煮，開鍋後加入所有醬汁，然後熬到醬汁變得黏稠為止。關火，放涼待用。
黃記煌醬汁怎麼做
料
紅薯1根 胡蘿蔔1根
西芹1根 洋蔥半顆
青尖椒1個 紅尖椒1個
大蒜10個 聖女果4個
香菜少許 紅棗4個
枸杞子15粒 雞翅10個
骨肉相連5根 大蝦半斤
魚豆腐10個 蟹棒4個
輔料
祕製醬汁1包 醃製醬汁1包
祕製料酒1包 祕製料油2包
祕製底油1包 制醬粉包1包
芝麻粒少許
黃記煌三汁燜鍋的做法步驟
1. 調製醬汁：
方法A：
直接某寶直接購買"三汁悶鍋醬料"，比較省事。
取大包祕製醬汁加水約250克稀釋，放入合適的鍋中加熱至沸騰。
電磁爐火鍋檔1800W燒開沸騰後用小火（800W），取生粉加水約36克稀釋成芡汁， 順同一個方向邊攪邊倒入稀釋好的生粉，直到醬汁粘稠度均勻，無顆粒狀，顏色黑紅亮且呈沸騰狀為宜，切記不可糊底。
醬汁在熬製時有了稠度後不要馬上關火，要用保溫檔繼續加熱2分鐘，保證澱粉充分熬熟。然後再倒入醬汁碗中加入1小勺色拉油（也可不加）。注意水量的多少會影響醬汁的成型，最好能用量杯或者廚房用稱量取。
方法B：
自制蜜汁，準備烤肉醬，蠔油，番茄醬，紅酒，甜麵醬（比例應該是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起攪拌均勻成醬汁。另取一鍋，加適量清水和白糖，熬至糖熔化後，加入蜂蜜，繼續熬煮，開鍋後加入所有醬汁，然後熬到醬汁變得黏稠為止。關火，放涼待用。
（未試驗，請自行挑戰。因為網上買的醬汁是用生粉和成粘稠狀的。網上搜索是用蜜蜂和白糖黏稠的。）
2. 醬汁製作好之後放著讓自然冷卻，接著就準備10種蔬菜底料。
紅薯、胡蘿蔔、西芹、青紅尖椒均切成菱形長條狀，洋蔥切柳葉片狀，取紅棗、枸杞適量，聖女果4個。
全部底料放入攪拌盆加入一小包香辣料油攪拌均勻備用
3. 肉類，海鮮等各種主料食材，用清水洗淨，瀝乾水分，倒入攪拌盆中，加入小包香辣料油及小包醃製醬汁、芝麻攪拌均勻備用。
4. 將底料及主料都準備好了，擺上電磁爐及專用燜鍋就可以準備開始，一般十餘分鐘即可開吃了。。。
5. 鍋底中央放入底油（小竅門：底油放冰箱冷凍一下，用時揭開頂膜，用手輕輕一捏就能整個取出了），鋪上10種蔬菜底料，再鋪上海鮮、肉類，當然親們可以發揮自己的創造力擺出個滿意的造型，給加入朋友一個耳目一新的感覺，會有更多的驚喜。接著取小包祕製料酒，均勻灑上，蓋上鍋蓋就可以開始燜制了。
6. 燜制方法：
1. 打開電磁爐調至火鍋檔（1800W）燜制7分鐘，同時取之前準備好的醬汁，用勺子順一個方向攪拌均勻，使其下落時成流線型。
2. 在燜到鍋蓋上有大水珠滾下時用木鏟從鍋柄垂直處鏟至鍋底中心部位，（在揭鍋蓋時，儘量不要把鍋蓋上的水流進鍋內）左右晃動兩下，原位退回，以保證菜品的整體美觀。迅速蓋上蓋，至燜滿7分鐘，肉色發白。
3. 電磁爐調至保溫檔(最小火)，揭鍋蓋用木鏟再次鏟鍋，防止粘鍋糊底，醬汁打均勻後用勺子將醬汁均勻鋪上，可先中間後兩邊平鋪。
4.澆汁完成後，電磁爐調至1300W再燜制3分鐘，使醬汁料滲入主料內部。
5.電磁燜調製1200W揭鍋鏟鍋底，放入香菜，蓋上鍋蓋，電磁爐調至800W燜1分鐘，最後電磁爐調至保溫檔就OK了，魚肉類燜熟後色澤鮮亮，口感細膩，油而不膩，鍋內見油見汁不見湯，香味持久，回味悠長。...
臭豆腐的醬汁怎麼做
臭豆腐很有名氣，究其來歷有段“古”：清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐飠胡口，王致和亦懂此手藝，於是留京以磨豆腐謀生。一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置於壇中，並封其口，以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口打開，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。
臭豆腐醬汁的做法：主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。
具體制作方法如下：
一、如果你是做生意：將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成糊糊狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
二、如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法制作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調料放在一小碗裡面衝好，加上一點老乾媽會更佳。
三，涼拌皮蛋和皮蛋豆腐製法同（二），在加一點碎花生（將炸好的花生拍碎就可以了
其實每一個人對食物的要求不同，所以便對臭豆腐是否好吃產生了很多的爭議，其實臭豆腐在我國有著悠久的歷史，臭豆腐醬汁可以說是臭豆腐的靈魂，臭豆腐好不好吃完全取決於醬汁是否好吃？，臭豆腐醬汁的做法可以很簡單，而且它的做法也不是一成不變的，完全可以根據自己的喜好進行調製。
西餐中的所有醬汁咋做
法式菜的烹飪手法很簡單，最為講究的是以發揮材料的原味為上。，法國農業和食品工業發達,物產較為豐富。 法式菜喜歡用酒調味，法國盛產酒類，所以烹調中也喜歡用酒調味，做什麼菜用什麼酒是很講究的，使用量也大，以至很多的法式菜都帶有酒香氣！法式菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點。 法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。 法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。 法國菜介紹世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現。 法式燴土豆的做法 配料: 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒麵、植物油、灼鹹丫聘魃儺恚 興櫚那鄄鬆儺? ·特 色：味道鮮美，軟嫩適口 ·操 作: 1.土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒麵、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 法式玉米濃湯的做法 [原料/調料] 奶油50公克 低筋麵粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 牛奶 適量 [製作流程] (1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。 (2)玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。 (3)等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。 (4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。 (5)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。 (6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。 (7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。 (8)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。 雞肉沙拉 配料： 淨膛光雞1只（約1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香葉2片，胡蘿蔔25克，蔥頭25克，芹菜25克，生菜葉150克，西紅柿150克，鮮黃瓜150克。精鹽適量。 特色： 色澤乳白，口味鮮香，清涼適口 菜系： faguo 操作： 束法雞 1、 先製出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克麵粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然後將1.25公斤雞清湯也陸續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免幹皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。 2、 再將洗淨的淨膛光雞，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿蔔、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然後把雞脯剔下來，切成斜薄片，去掉胸骨，把雞仰放......
仿真醬汁怎麼做
主要材料
：
杯子用來調顏色 攪拌棒什麼都行
玻璃瓶膠水適量 顏料適量
所需工具
：
巧手一雙 認真的心一顆
製作步驟
：
第1步：
要做一個仿真奶油。一定得準備一個容器來調顏色。
第2步：
玻璃瓶膠水什麼的。必不可少。(這個步驟可換成白乳膠，普通的液體膠水)。(如果要用白乳膠的，必須加了一點白乳膠後，放入白色超輕粘土，使勁攪拌到無顆粒即可，這個我就不發教程了。)
第3步：
鈦白色水彩畫顏料。因為我做了很多了，所剩無幾，為了給你們發教程，省了一點下來。(可換成別的顏色，這步顏色自己選擇。)
第4步：
全部的材料。
第5步：
將玻璃瓶膠水到入容器中。
第6步：
放入適量鈦白色顏料。
第7步：
快速攪拌。使膠水和顏料融合在一起。(我選擇玻璃瓶膠水的原因就是這個，比較粘稠，做出的仿真奶油果醬效果比較好。)
第8步：
接下來慢慢攪拌。現在已經很濃稠了。(如果要做果醬，你可以加入適量的水。只是一點點，切勿太多。)全部攪拌時間為一分鐘。
第9步：
繼續加玻璃瓶膠水。(我是因為不想老是做才加的。)
第10步：
這時你覺得不夠顏色可以再加一點顏料。
第11步：
加進去後，繼續攪拌。
第12步：
像這種有顆粒的就不行了，還需要繼續攪拌。
第13步：
無顆粒狀態 。這就是成功啦！
第14步：
做出的仿真奶油果醬可以用來做粘土蛋糕什麼的。
第15步：
裝蓋儲存，完成。(做出的成品很像酸奶，甚至比酸奶還濃稠，可別讓熊孩子吃了！)
外面賣的燒烤的燒烤醬汁怎麼怎麼做出來的？
蒜味烤肉醬
材料
醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法
鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料
蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法
豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料
醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料
沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法
攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註
適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料
蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法
攪拌均勻。
和風烤醬
材料
醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法
攪拌均勻。
備註
適合：蔬果，肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙
椰奶 1大匙
花生醬 3大匙
蒜末 1/3大匙
薑末 1/3大匙
洋蔥 1/2大匙
咖哩粉 1小匙
醬油 1/2大匙
糖 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
將所有材料混合調勻即可。
串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙
醬油 2大匙
蠔油 2大匙
冰糖 2大匙
蕃茄醬 2大匙
蔥 1/2杯
水 1杯
起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗
糖(或蜂蜜) 1/2碗
香油 1小匙
蠔油 1大匙
米酒 3大匙
水 1/2杯
五香粉 1/2小匙
蒜末 1大匙
紅色素 少許(可以不加)
蔥 2～3支
姜 數片(拍扁)
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。...