家庭怎樣做麻辣香鍋?

General 更新 2024-06-13

怎樣在家裡用最簡單的方式做麻辣香鍋

麻辣香鍋家庭簡單做法

材料

主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，

金針菇1把，千張2張。

輔料：麻椒10粒，幹辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，

醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許

重慶火鍋底料半塊

做法

1.青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出；幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些。

2.熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開

4.放入蔥薑蒜爆香。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒

6.緊接著加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜

7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來

8.加入一勺醬油和半勺白糖

9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

一點小技巧：1.麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來

2.蔥薑蒜切粗獷些，更能入味

3.火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量

4.個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可

麻辣香鍋家庭簡單做法

材料

主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸

輔料：八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥薑蒜，青椒

做法

1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

2、其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

3、五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。

4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

6、放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。

7、加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

9、最後放入焯熟的各種蔬菜。

10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

家庭版.麻辣香鍋怎麼做

麻辣香鍋的做法

油菜；平菇；金針菇；菠菜；白菜；洋蔥；藕；菠菜；黑木耳；腐竹；蟹柳；五花肉；蝦仁；魷魚卷；香腸；

八角；花椒粉；蔥薑蒜；青椒；紅辣椒；幹辣椒；香菜；豆瓣醬；花生；白芝麻；孜然；辣椒油；鹽；糖；

麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。

主材料：油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋蔥、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸等等（只要是你冰箱有的你都拿出來，葷素肥瘦，來者不拒）；調料：八角、花椒粉、蔥薑蒜、青椒、紅辣椒、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等。

木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

其他各種蔬菜清洗乾淨、該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗淨切段。

燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油，放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好）。

放入五花肉炒熟，加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

最後放入焯熟的各種蔬菜，隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉，最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

小貼士：1、香鍋的裡的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡；2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等；3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好；4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣；5、香鍋裡的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬。

家庭版麻辣香鍋幹鍋怎麼做如何

家庭版麻辣香鍋幹鍋

主料

蔬菜豆製品

丸子蝦

肉類豆瓣醬

火鍋底料蔥，姜，蒜

花椒，幹辣椒，八角，白芝麻

家庭版麻辣香鍋幹鍋的做法步驟

1. 備好自己喜歡的蔬菜

2. 豆製品

3. 丸子，蝦，五花肉，雞翅，雞尖（雞翅先醃製好➕姜蒜，料酒，鹽，醬油，五香粉）

4. 菌菇類

5. 蔥薑蒜

6. 所用的調料

7. 備好！（八角放兩個就ok了）

8. 把除五花肉，雞翅，蝦，洋蔥的其他材料依次放入沸水焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了

9. 冷鍋下油，將雞翅，雞尖煎的兩面金黃（煎熟）出鍋待用

10. 過程是這樣的，冷鍋熱油，多放點油哦！➕花椒，幹辣椒，八角讓香味出來後放蔥薑蒜。→放入五花肉出油慢慢煸的幹一些→➕兩勺豆瓣醬，¼火鍋底料，兩勺牛肉醬（這個可以選擇不放）！→依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻！→➕雞精，糖，醬油調味（不夠鹹的可以加點鹽）最後就是盛出來放香菜撒芝麻就可以開吃咯

超簡單家庭版麻辣幹鍋怎麼做如何做好吃

食材用料

豬裡脊300克

土豆1個相剋食物

香菇5朵相剋食物

杏鮑菇1根

金針菇100克相剋食物

娃娃菜少許相剋食物

油麥菜4顆相剋食物

木耳5朵相剋食物

火腿少許相剋食物

蓮藕一截相剋食物

豆腐皮半張相剋食物

千頁豆腐一塊

平菇少許相剋食物

生菜2顆相剋食物

土豆粉1袋

麻花少許

香菜1小把相剋食物

熟花生少許

白芝麻適量

麻辣香鍋料1包

豆瓣醬1勺相剋食物

食用油適量

鹽適量

蔥薑蒜適量

幹辣椒10粒相剋食物

燈籠椒10粒相剋食物

花椒10克

澱粉適量

料酒適量

麻辣香鍋的做法

1.準備食材，我準備的是火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬裡脊。也可以根據自己的口味選擇食材。

2.土豆，蓮藕，千頁豆腐，火腿，杏鮑菇切片。油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發撕大朵，平菇撕小片。

3.準備調料，麻辣香鍋料一包，幹辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥薑蒜切碎，

4.裡脊切片，加入澱粉，料酒，醃製20分鐘。

5.起鍋燒開水，下入食材焯水。香菇，杏鮑菇，金針菇，平菇，木耳，這些食材焯水以後一定要捏幹水份不然炒至的時候會出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分鐘吧。

6.豆腐皮，土豆片，蓮藕，千頁豆腐，焯水2分鐘，瀝乾水分

7.起鍋熱鍋冷油，放入胡椒，幹辣椒，燈籠椒炒出紅油。

8.倒入醃製好的裡脊翻炒2分鐘

9.放入麻辣香鍋料，豆瓣醬，炒去香味

10.放入蔥薑蒜

11.先放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉翻炒2分鐘，因為這些食材比較慢熟

12.倒入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳翻炒1分鐘

13.放入生菜，油麥菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調味。根據口味自己添加。

14.最後放麻花，花生米翻炒

15.關火放上香菜段翻炒一下

16.出鍋後撒上白芝麻

17.好吃又下飯

用手機看這道菜做法

小貼士

大部分食材都需要事先處理，用水焯或者用油炸，便於快速翻炒。處理好的食材一定要瀝乾水分，不然做出來的麻辣香鍋會有水，影響口感。

正宗麻辣香鍋怎麼做

家庭健康版“麻辣香鍋”的做法

步驟1.木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

步驟2.其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

步驟3.準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

步驟4.準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

步驟5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

步驟6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

步驟7.放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟

步驟8.加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒

步驟9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

步驟10.最後放入焯熟的各種蔬菜

步驟11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

步驟12.最後撒入烤熟的花生和白芝麻

步驟13.撒些孜然和香菜即可出鍋

麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋的家常做法【材料】魚豆腐3塊、豆乾50克、洋蔥半個、火腿 50 克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、生抽、油各1湯匙、鹽適量【做法】1.魚豆腐、豆乾、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分鐘左右，然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鐘，再放入芹菜炒2 分鐘。 3.依次放入生抽、孜然和鹽炒半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。　　主料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐、鮮蝦輔料：漢源麻椒幹辣椒蔥薑蒜調料：醬油白糖孜然香油味素火鍋底料1.青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出；幹豆腐切粗絲，蔥薑蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油（油炸到黃紅）。2.熱鍋涼油，放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味3.放入火鍋底料塊小夥熬開4.放入蔥薑蒜爆香，在加入蝦5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒6.緊接著加入幹豆腐絲翻炒7.加入小白菜8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來9.加入一勺醬油和半勺白糖10.開大火翻炒，撒入孜然粒11.最後加入一勺香油12.可以裝盤了 1. 將蔬菜切好，用熱水焯一下，這樣比較容易熟.2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和幹辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以.4.辣醬炒化後放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最後放焯過水的蔬菜.5. 最後就是不停的翻炒，如果幹可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!（非常適合家庭製作，方便又省事！）二、在家烹製正宗口味麻辣香鍋食材：麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉製品、菌類，可根據自己喜好調整。做法：1、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟；2、將一袋10 0g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻；3、炒香上色後即成一份香辣可口的麻辣香鍋。三食材：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚50g 香腸50g 蟹柳50g 輔料：油適量鹽適量豆瓣醬適量紅辣椒適量幹辣椒適量花椒粉適量芝麻適量花生適量蔥適量姜適量糖適量孜然適量香菜適量辣椒油適量步驟：木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒最後放入焯熟的各種蔬菜隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉最後撒入烤熟的花生和白芝麻撒些孜然和香菜即可出鍋菜品評價：方便快捷、營養健康、新鮮美味、安全高質，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，做大廚口味佳餚！一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺。材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻做法步驟1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。2.加熱鍋然後加油......

麻辣香鍋怎麼做

麻辣香鍋

主料

蔬菜 800g，五花肉 50g，蝦仁 50g，魷魚 50g，香腸 50g，蟹柳 50g。

輔料

油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，紅辣椒適量，幹辣椒適量，花椒粉適量，芝麻適量，花生適量，蔥適量，姜適量，糖適量，孜然適量，香菜適量，辣椒油適量。

步驟

1.木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

2.其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

3.準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

4.準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7.放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟

8.加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10.最後放入焯熟的各種蔬菜

11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12.最後撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出鍋

小貼士

1、香鍋的裡的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡

2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等

3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好

4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香鍋裡的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬

怎麼炒麻辣香鍋

材料：

麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

乾貨類：木耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。

內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

調料：（800克材料的量，可以根據自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）。

麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。

五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。

1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊；蘑菇去根洗淨切成小塊；青筍去皮洗淨切成粗條；藕去皮洗淨切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗淨；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8、加入薑片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裡都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

兒童版麻辣香鍋的做法，兒童版麻辣香鍋怎麼做

1.1.先準備素菜類：土豆去皮洗淨切片、豆腐皮切寬條、生菜掰成塊狀、香菇切小塊、白玉菇和芋絲、海帶塊洗淨備用；

2.2.火腿腸切片、五花肉切薄片；

3.3.把素菜類的按易熟度進行焯燙，生菜不易煮過，最好等其它菜煮熟後關火燙一下即可；

4.4.鍋內入油低溫炸香花椒粒然後撈出；

5.5.加入五花肉片煸出多餘油脂；

6.6.把多餘油脂倒出後加入蔥薑末、幹辣椒煸香，今天的五花肉有點腥，所以再烹點料酒和一品鮮去腥；

7.7.把火腿腸和控好水的素菜放入鍋內加鹽、雞精翻炒均勻；

8.8.最重要的一步倒幾勺自己做的辣椒油翻勻即可出鍋。由於這是前幾天做好的，沒拍過程。這裡介紹下做法：鍋內入油小火炸香八角、花椒和蔥姜，最後加點小茴香出味後撈出所有調料。準備一個耐高溫的盆，盆內放入白芝麻、辣椒片、蔥花和一點陳醋，然後把鍋內的油燒熱澆到盆內即成辣椒油。