蒸整隻雞需要多長時間?

General 更新 2023年10月15日

蒸一整隻雞需要多久

2個小時就夠了。清蒸雞。製作材料

主料:雞1500克

輔料:口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克調料:胡椒粉1克,味精2克,鹽8克

製作特色摺疊編輯本段

此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香。

製作過程摺疊編輯本段

1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘;

2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦鉢內，加精鹽(5克)，入籠先幹蒸約1小時，然後，再加入清水(1000克)蒸至軟爛為止;

3. 火腿切薄片;

4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片;

5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用;

6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水;

7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。

一隻三斤重的整雞，要蒸多久才熟

蒸時火一定要大火，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原汁原味，沒有倒汗水。如果火夠旺30-40分鐘吧，火候過了就老拉，不好吃

整雞要蒸多久能熟透

大概20分鐘，我們家都是20分鐘的.你可以20分鐘就用筷子戳一下看戳不戳得進去，戳進去就證明熟了。希望能採納謝謝！

清蒸整雞要多少分鐘

工藝：清蒸口味：鹹鮮味

主料：雞(1500克)

輔料：口蘑(28克) 火腿(28克) 墨魚(70克) 油菜心(100克)

調料：胡椒粉(1克) 味精(2克) 鹽(8克)

類別：湖南菜補虛養身調理氣血雙補調理營養不良調理學齡前兒童食譜

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清蒸整雞詳細介紹

製作工藝

1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘；

2. 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦鉢內，加精鹽（5克），入籠先幹蒸約1小時，然後，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；

3. 火腿切薄片；

4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；

5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；

6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水；

7. 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。

菜品口感

此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香。

食譜營養

1. 雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2. 口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便祕，具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

3. 火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

4. 墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。

5. 油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

食譜相剋

穿1. 雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

2. 墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。...

我買了半隻雞，大概一斤，如果整個蒸要蒸多久，大火還是小火

大火燒開，中火20分，最好用牙籤在上面扎些孔，方便入味和成熟

高壓鍋蒸整隻雞要多久,熟而不爛噢

還是要喝湯，吃肉的話，先用大火煮開，再用小火煮四十分，就可以了，如果是喝湯，大火煮開，再用小火煮一個小時，煮的時間長，可以使雞肉裡的蛋白充分的進入燙裡，更易吸收，還有骨頭中間有血絲很正常，煮之前可以先用水把雞肉炒一下。

整隻雞4斤應蒸多少時間

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兩斤重的雞做白切雞隔水要蒸多久

白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料製作保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，色潔白帶油黃，食時配以姜蔥醬油...(展開)

食材

主料

鮮雞

1200g

輔料

薑片

適量

蔥花

適量

步驟

1.新鮮雞洗乾淨

2.鍋里加入清水和薑片一起煮開

3.水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裡面的水，再重新放入鍋中

4.大火煮5分鐘

5.期間要用筷子翻動整隻雞，

6.翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻

7.5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘

8.10分鐘後打開蓋子

9.準備一盤冰水再加入冰塊

10.撈起雞把雞浸泡在冰水裡，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘

11.準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點蔥花

12.用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裡面即可

13.做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以了

14.泡好冰水的雞

15.切開斬件

16.美味的白切雞就完成了

溫馨提示：

1、煮白切雞的水不能太少，要能泡著整隻雞

2、剛放入鍋裡煮的雞撈起倒出雞肚的水，這樣是為了確保裡面也受熱均勻

3、煮雞的時候不用蓋蓋子，要大火5分鐘，5分鐘後關火再蓋蓋子，煮和燜的時間都要根據雞的大小而定

4、泡冰水是為了雞的皮滑清爽，還可以把雞骨裡面的血水凝固，這樣保持雞的加鮮嫩。如果不泡冰水的話，以這個時間煮好的雞斬件後會有血水流出，影響賣相之餘肉質也不夠嫩滑

5、如果讓雞看起來油亮可以用淋在醬料上的油薄薄的刷一層在雞皮上即可

整隻雞用蒸箱幾分鐘才熟

25-30分鐘

家常蒸整隻雞怎麼做

材料

鮮雞一隻，鹽15ml，料酒30ml，雞精5ml，花椒20粒，大料2個，姜四片，蜂蜜10ml（糖也可），五香粉10ml，黑胡椒5ml，醬油10ml（六月鮮紅燒醬油最好），香油少許

做法

1.鮮雞洗乾淨，切去雞爪

2.鍋中填水（能沒過雞身的水）大火燒開，將雞放入鍋中沸水煮5分鐘。撇去浮沫，撈出瀝乾