叉燒醬炒什麼菜?

General 更新 2024-05-19

叉燒醬做什麼菜用,還有做法

首先準備冬菇滑雞（冬菇蒸雞）配料: 冬菇（野生菇）10克、土雞200克、紅椒1只、姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。

1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。

2.雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。

3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。

叉燒醬有幾種方法：

二湯匙醬油

一湯匙蠔油

一湯匙海鮮醬

一湯匙酒(cooking wine)

三湯匙白糖

一茶匙蒜茸

四分之一杯蜂蜜

四分之一茶匙鹽

一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放)

二分之一茶匙五香粉

紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)

2.醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。

醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、姜數片（需用刀子拍扁）

做法:

①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所償材料煮至融化入味濃狀後即可熄火

②放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬

叉燒醬和照燒醬有什麼不同

叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特。可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬；也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。

照燒醬是常見的一種調味料。取容器將所有的調味料加入混合攪拌均勻，倒入炒鍋中略煮後，再加入作法1的洋蔥絲以中小火慢慢煮約20分鐘即可

照燒醬常見的一種調味料營養價值開胃健脾，滋陰補陽

主要工藝煮

和叉燒醬味道相似的醬是什麼

和叉燒醬味道相似的是照燒醬。照燒醬又可分為日式照燒醬,韓風照燒醬,照燒醬汁,蒜香照燒醬等。

照燒日文讀法是te-ri-ya-ki..可稱作燒肉醬或照燒醬.做法有上千種.基礎照燒醬的製作方法如下：

原材料：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味霖1800cc、薄口醬油or甘露醬油3500cc、

烤過的大蒜、洋蔥、大蔥。

2、胡蘿蔔、西芹菜

3、豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨（先氽後烤）

4、小魚乾、梅乾、柴魚片

以上這些材料可以根據個人口味進行選擇。

1、烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片（柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火後在加入浸泡一會兒）

2、燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最後加入柴魚。

3、燒肉醬通常小火慢熬8～12小時，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。後段醬汁轉濃時，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好後過濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個月讓它熟成。這時，燒肉醬就成功了。

然後再將下列的材料同燒肉醬搭配混合運用才會好吃。基於各種肉的口感、味道，給於不同的調味。這些經常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(韓國辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥。

叉燒和照燒分別都是什麼東西

叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”琺以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

照燒（照り焼き，てりやき，Teriyaki）,知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國大陸，中國香港，中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。

叉燒炒什麼好吃

叉燒直接吃就很好了。或者叉燒飯是最香的 1.燒熱鍋，加入燒醬、蜂蜜、醬油、料酒、水澱粉和適量清水，邊攪動邊熬，收成有濃度的粘汁兒； 2.、再蒸好的米飯上碼上切成片的叉燒肉，再澆上熬好的濃汁兒

叉燒醬叉燒醬用什麼代替

叉燒醬是增鮮加味的調味品，醬香濃郁，蒜香宜人，香甜鮮美，風味獨特。可用於點醮、拌麵、就飯、做包子餡，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬；也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食；亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。

做菜常用的醬有哪些~？

京醬:甜麵醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許。

蔥爆醬:醬油1/2匙、鹽1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙

酸辣醬

材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。

調味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡，最後再灑上青,紅辣椒末即成。

蒜茸醬

材料：蒜頭20粒，糖1大匙，醬油膏3大匙，冷開水60cc，香油1小匙。

做法：蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可。

甜雞醬

材料：紅辣椒3條，蒜頭5粒，紅糖1/2大匙，白醋1/2杯。

做法：將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可。

烤肉醬

材料：醬油3大匙，蠔油3大匙，麥芽糖3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (約1杯半—2杯) 。

做法：所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。

蔥汁

材料：紅蔥頭75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷開水2杯。

做法：紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中，小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出，將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片，把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存。

備註：可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃漬雞腿約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切後放入米中一起蒸熟做成油雞飯，製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。

醋溜汁

材料：蕃茄醬1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，烏醋1/2小匙，冷開水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。

做法：將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化，煮好的醬料放涼後裝入容器中即可。

備註：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。

炸醬

材料：豬絞肉150公克，豆乾5片，蔥1支，大蒜3粒，姜2片。

調味料：甜麵醬3大匙，豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。

做法：豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆乾，炒香後盛出。餘油爆香薑末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出。

辣椒油

材料：辣椒粉100公克，蔥1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。

做法：先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可。

五味醬

材料：蕃茄1個，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。

調味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc。

做法：將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。

備註：五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬製作較為費時，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1—2個月左右。

麻辣醬

材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。

做法：將所有材料一起放入鍋中拌勻即......

叉燒怎麼做才香和好吃

蜜汁叉燒原料：豬裡脊肉一塊；配料：叉燒醬一瓶、澱粉；調料：蜂蜜。做法： 1、把裡脊肉表面的筋膜撕去，切成小塊狀。 2、叉燒醬和澱粉加點水混合，把肉從裡到外完全地包裹住，醬要多放些。 3、將塗滿全身醬的肉放冰箱冷藏，放置過夜。 4、第二天，把醃好的肉取出，放架子上稍微瀝乾。 5、把瀝乾的肉全身掃一層蜂蜜，烤箱200度，中層30分鐘左右。 6、取出肉，再把醃肉的汁掃上一層，繼續烤20分鐘左右。 7、烤好的肉在架子上晾涼。 8、然後切片裝盤。

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家常炒菜都有什麼菜

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豆泥紅棗蘋果牛肉燉煮羅漢果燜瓜子雞椰盅海皇

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葛根清肺湯生魚葛菜湯雪花魚翅香酥鳳腿

西紅柿肉片湯雜豆小麥粥芥蘭炒香腸槐花豬腸湯

荷葉雞潤燥黃豆肉排湯白汁鯧魚咖喱海鮮鍋

酥鹽雞塊潮州肉凍紅棗燉蠶蛹梅乾菜燒肉

油豆腐鑲肉鹿角菜蛤蚧水魚湯石榴雞三菇浸魚雲

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煎丸子桑杏燉豬肺扁豆薏米燉雞腳薑絲肉蟹

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銀杞明目湯蜜豆魚片菊花豬肝湯韭菜炒肉

奶味蘆筍湯麻仁當歸豬踭湯生炊麒麟魚涼瓜肉排湯

潤肺菜乾湯燕窩燉雪梨羅漢果八珍湯山楂核桃茶

番茄海蜇沙蔘玉竹老鴨湯雪梨豬踭湯淡菜紫菜瘦肉湯

米茸芋絲蝦煲七彩瓤豬肚烏骨雞歸黃湯密汁牛蒡

參果燉瘦肉玉......

雞翅怎麼做好吃，叉燒醬燒雞翅的家常做法

我一直認為凍雞翅就是懶人食譜，只有不方便買菜的上班族才會買凍品。今天我來介紹一個懶人食譜。叉燒醬燒雞翅，非常簡單好吃的一個菜。李錦記叉燒醬燒凍雞翅。非常好吃的一個菜。做下午茶零食也是非常好吃的。(收起)

食材

主料

凍雞翅

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

叉燒醬

1湯匙

步驟

1.凍雞翅提前解凍

2.用刀背敲亂雞翅的骨頭，然後在雞翅上開兩刀，方便入味

3.薑蓉，油鹽拌勻

4.加入李錦記叉燒醬一湯匙

5.將所有材料拌勻醃製二十分鐘

6.平底鍋燒開水分，加入適量的油潤潤鍋面

7.將醃製好的雞翅整齊排入平底鍋煎金黃表面

8.翻過來繼續煎另外一面。

9.加入一小碗水，燜煮至水分收幹

10.出鍋就是一道懶人美食