秋油現在叫什麼?
秋油是指什麼油？
“秋油”者，古人謂，自立秋之日起，夜露天降，此時深秋第一抽之醬油才可稱為“秋油”。
其調和最佳。用秋油所制的豆腐乳亦是上品。
秋油在南京話中，不用講大家都知道是醬油。
但為什麼要讀"秋"? 這就是大家不清楚的地方。
我個人是這樣聯想到”醬油”怎麼同”秋油”掛上鉤的。
先，我岔出來說一下，"生抽""老抽"大家知道是什麼吧？ 對，也是醬油。
但為什麼用"抽"呢？以下是我在網上查的較為有說服力的解釋：
“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
目前，廣東還是用這個"抽"字，一般不會直接說"醬油"，所以廣東人現在說醬油，還是離不開這個”抽”字
不知道大家有沒有想起來，譚詠麟有首廣東歌”愛在深秋”，如果照廣東音讀出來就是”愛在深抽”
看到了吧？在廣東話中，”秋”的音讀出來就是”抽”
我個人大膽的推測，南京人剛好把這件事反了過來，也就是把”抽”讀成了”秋”。
求問：“秋油”是什麼油
簡單說，秋油就是最好的醬油。二三十年前，蘇北興化、高郵、揚州，蘇南鎮江、南京一帶，口語中仍
簡單說，秋油就是最好的醬油。二三十年前，蘇北興化、高郵、揚州，蘇南鎮江、南京一帶，口語中仍然稱醬油為秋油，只是近些年才逐漸用的少了。
傳統醬油是大豆、酵母和鹽釀製的，大豆煮熟攤涼，拌入酵母菌塊，一層鹽一層料，逐層入醬缸慢慢成熟發酵。醬缸的中心留出深入缸底的洞，保持醬體的活性呼吸，便於觀察。
歷經一年到三年，醬身已熟，滲出原汁醬油，用長柄竹筒舀出，稱作“抽”，醬缸很大，總不能全倒出來吧，而且中間的醬油邊抽邊滲邊賣，這也是過去醬園做零售生意的必然。
醬缸的第一抽，稱頭抽，顏色豔，味最鮮美。
秋天霜降後打開新缸，汲取頭抽，即是秋油。
秋油怎麼製作
醬油的由來 用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
發展簡況 醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食”的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年後，醬油生產技術隨鑑真大師傳至日本。後又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。 生產工藝 醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油後的豆餅，或溶劑浸出油脂後的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統生產中以大豆為主；澱粉質原料普遍採用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統生產中以麵粉為主。原料經蒸熟冷卻，接入純粹培養的米麴黴菌種製成醬曲，醬曲移入發酵池，加鹽水發酵，待醬醅成熟後，以浸出法提取醬油。制曲的目的是使米麴黴在曲料上充分生長髮育，並大量產生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、澱粉酶、谷氨醯胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。在發酵過程中味的形成是利用這些酶的作用。如蛋白酶及肽酶將蛋白質水解為氨基酸，產生鮮味；谷氨醯胺酶把萬分中無味的谷氨醯胺變成具有鮮味的俗穀氨酸；澱粉酶將澱份水解成糖，產生甜味；果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶等能將細胞壁完全破裂，使蛋白酶和澱粉酶水解等更徹底。同時，在制曲及發酵過程中，從空氣中落入的酵母和細菌也進行繁殖並分泌多種酶。也可添加純粹培養的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌產生適量乳酸，由酵母菌發酵生產乙醇，以及由原料成分、麴黴的代謝產物等所生產的醇、酸、醛、酯、酚、縮醛和呋喃酮等多種成分，雖多屬微量，但卻能構成醬油複雜的香氣。此外，由原料蛋白質中的酪氨酸經氧化生成黑色素及澱份經典黴澱粉酶水解為葡萄糖與氨基酸反應生成類黑素，使醬油產生鮮豔有光澤的紅褐色。發酵期間的一系列極其複雜的生物化學變化所產生的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香與鹽水的鹹味相混和，最後形成色香味和風味獨特的醬油。 普遍採用的低鹽固態發酵工藝流程如圖。
原料處理 分為3步。
①餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟後曲料水分達到47—50%為標準。②混和：餅粕潤水後，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。③蒸煮：用旋轉式蒸鍋加壓（0.2MPa）蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附著在原料上的微生物。 制曲 分兩步。①冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米麴黴菌種經純粹擴大培養後的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。②厚層通風制曲：接種後的曲料送入曲室曲池內。先間歇通風，後連續通風。制曲溫度在孢子發芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。 發酵 成曲加12—13°Be'熱鹽水拌和入發酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。 浸出淋油 將前次生產留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內浸泡，使醬油萬分溶於其中，然後從發酵池假底下部把生醬油（頭油徐徐放出，通過食鹽層補足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。
一般採用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。 後處理 醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配製（勾兌）、澄清及質量檢驗，得到符合質量標準的成品。 展望 醬油工業正在打破傳統的方法而逐步採用新方法。如原料連續蒸煮處理，將加水的原料在0.16—0.18MPa壓力下蒸煮3分......
一次性母油是什麼
一次性母油就是木有形成的第一次使用後就丟棄。
母油是“母子醬油”的簡稱，母子醬油天然發酵的釀製過程要歷經幾個月，從夏日開始暴晒，到秋天才能提取，故又有“伏醬秋油”之說，在袁枚的《隨園食單》裡也被稱作“秋油”。
日語一碗油秋都媽爹是什麼意思
日語一碗油秋都媽爹
Japanese a bowl of oil autumn are mom dad
我家廚房秋油煙機的風倒秋出來，請問是否壞了，有沒有的為修，還是要買過一部新的，如是要買，買什麼牌子
脫排的出口一般有一個配件，是防止迴風的，不知你是否有？
秋季油克什麼時間施肥
月季花喜肥。盆栽月季花基肥以遲效性的有機肥為主，如腐肥的牛糞、雞糞、豆餅、油渣等。3月，月季開始萌芽展葉前，可追施稀薄液肥，使枝壯葉茂。4-6月，9-10月是月季生長旺盛期，應每週施肥一次。除施餅肥水外，在花芽分化至孕蕾期，還要追施磷鉀肥，如使用0.2%磷酸二氫鉀進行葉面噴霧，根外追肥。月季畏炎熱，7-8月高溫期(氣溫在30℃以上)，接近半休眠狀態，不宜施肥或少施肥。秋末應停止施肥。冬季可施一次濃度大的餅肥，不施也可。月季在整個生長期間，每當萌芽放葉時，不宜施肥。施肥後第二天澆“回頭水”，防止肥害。月季應以有機肥為主，稀薄液肥即7份水3份液肥。
秋冬季節皮膚比較幹，我T區比較油也不知道是像大家說的因為缺水油還是本身很油，求大家告知如何區分？我
親愛的，混合性肌膚的缺點：T區容易出油，U區容易乾燥起皮，也容易出現局部黑頭、痘痘問題，肌膚也相對粗糙，容易膚色不均。
哪位大廚師傅能告知一下秋油汁怎麼配製？先謝謝了... 20分
古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。
醬油的由來 用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
發展簡況 醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食”的記述。此外，古代醬油還有其他名稱，如清醬、豆醬清、醬汁、醬料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、雙套油等。公元755年後，醬油生產技術隨鑑真大師傳至日本。後又相繼傳入朝鮮、越南、泰國、馬來西亞、菲律賓等國。 生產工藝 醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油後的豆餅，或溶劑浸出油脂後的豆粕，也有以花生餅、蠶豆代用，傳統生產中以大豆為主；澱粉質原料普遍採用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用，傳統生產中以麵粉為主。原料經蒸熟冷卻，接入純粹培養的米麴黴菌種製成醬曲，醬曲移入發酵池，加鹽水發酵，待醬醅成熟後，以浸出法提取醬油。制曲的目的是使米麴黴在曲料上充分生長髮育，並大量產生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、澱粉酶、谷氨醯胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。在發酵過程中味的形成是利用這些酶的作用。如蛋白酶及肽酶將蛋白質水解為氨基酸，產生鮮味；谷氨醯胺酶把萬分中無味的谷氨醯胺變成具有鮮味的俗穀氨酸；澱粉酶將澱份水解成糖，產生甜味；果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶等能將細胞壁完全破裂，使蛋白酶和澱粉酶水解等更徹底。同時，在制曲及發酵過程中，從空氣中落入的酵母和細菌也進行繁殖並分泌多種酶。也可添加純粹培養的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌產生適量乳酸，由酵母菌發酵生產乙醇，以及由原料成分、麴黴的代謝產物等所生產的醇、酸、醛、酯、酚、縮醛和呋喃酮等多種成分，雖多屬微量，但卻能構成醬油複雜的香氣。此外，由原料蛋白質中的酪氨酸經氧化生成黑色素及澱份經典黴澱粉酶水解為葡萄糖與氨基酸反應生成類黑素，使醬油產生鮮豔有光澤的紅褐色。發酵期間的一系列極其複雜的生物化學變化所產生的鮮味、甜味、酸味、酒香、酯香與鹽水的鹹味相混和，最後形成色香味和風味獨特的醬油。 普遍採用的低鹽固態發酵工藝流程如圖。
原料處理 分為3步。
①餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟後曲料水分達到47—50%為標準。②混和：餅粕潤水後，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。③蒸煮：用旋轉式蒸鍋加壓（0.2MPa）蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附著在原料上的微生物。 制曲 分兩步。①冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米麴黴菌種經純粹擴大培養後的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。②厚層通風制曲：接種後的曲料送入曲室曲池內。先間歇通風，後連續通風。制曲溫度在孢子發芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。 發酵 成曲加12—13°Be'熱鹽水拌和入發酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。 浸出淋油 將前次生產留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內浸泡，使醬油萬分溶於其中，然後從發酵池假底下部把生醬油（頭油徐徐放出，通過食鹽層補足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。
一般採用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。 後處理 醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配製（勾兌）、澄清及質量檢驗，得到符合質量標準的成品。 展望......
油性皮膚秋天用清爽還是滋潤
清爽的 雖然秋天需要多補水，但是對於油性肌膚來說不管什麼季節，都需要控油。如果太滋潤，反而會更油，因為會影響皮膚的呼吸