用郫縣豆瓣醬怎麼做魚?

General 更新 2023年10月15日

郫縣豆瓣醬做魚怎麼做

用料

主料

鯽魚500克

郫縣豆瓣醬40克

調料

醬油10克

醋10克

蔥20克

姜20克

蒜20克

澱粉5克

黃酒15克

胡椒粉5克

植物油30克

用料小祕訣

燒醬汁時加入家樂濃湯寶

切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味

豆瓣魚的做法：

主料：鯽魚500克

調料：郫縣豆瓣醬40克、醬油10克、黃酒15克、醋10克、白糖10克、蔥薑蒜各20克、胡椒粉5克、澱粉5克

1.準備材料，鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗淨，在兩面個輕輕劃四五刀，用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上醃一下去腥氣

2.蔥薑蒜切細末，豆瓣醬剁細備用，鍋燒熱下少許植物油燒到八成下魚大火兩面煎黃即可出鍋，不可以久煎，魚會變老

3.大約煎成這個樣子就可以了，把煎魚的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平時炒菜大一些，小火溫油煸豆瓣醬至吐油酥香

4.放蔥姜勺末中火煸香，約十秒就可以了，下醬油和黃酒大火爆香，然後下熱水放白糖燒開後把魚輕輕放入湯中，小火燒五分鐘然後翻身在燒五分鐘後把魚盛到盤中，把鍋裡的汁勾一個薄芡後放醋，然後澆到魚上即可

加分技巧

濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味

烹飪技巧

1、給魚剞花刀的時候輕輕劃一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切斷，那樣在燒的過程中魚會斷開；

2、蔥薑蒜一定要多一些才能體現這道菜的風味；

3。燒魚用的水量不用沒過魚，沒過魚鰭差不多就可以了最後的湯汁勾芡不能太濃，稍微勾一點就可以了，能讓汁掛在魚上就可；

4、醋一定要最後放才能起到提鮮的最大效果。

郫縣豆瓣醬燒魚塊怎麼做好吃

主料草魚1200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量豆腐適量

步驟

豆瓣醬燒魚的做法步驟11.草魚處理乾淨，切成塊

豆瓣醬燒魚的做法步驟22.鍋中加油，油熱放入豆瓣醬炒幹

豆瓣醬燒魚的做法步驟33.順序加入蔥、姜、花椒、辣椒

豆瓣醬燒魚的做法步驟44.蔥姜出香味後加入水煮開

豆瓣醬燒魚的做法步驟55.水開後放入魚塊

豆瓣醬燒魚的做法步驟66.翻炒均勻，放入鹽、雞精，放入魚泡泡蓋鍋，兩分鐘後加入了少許的豆腐

豆瓣醬燒魚的做法步驟77.煮十多分鐘後，湯汁收的差不多了就可以出鍋享用了

小貼士

新鮮的魚，現殺現吃不用鹽醃也是能入味的

魚和豆腐放一起燒，營養更均衡

用郫縣豆瓣醬做麻辣海鮮怎麼做

要分類吧。如果做魚的話，豆瓣醬用來燒會很川味，新鮮海魚的鮮甜會被掩蓋，不適合。炒螺類、貝殼之類的，就非常適合了。

高壓鍋壓魚郫縣豆瓣醬怎麼做

主料

紅椒

1000g

花生

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑

適量

大蒜

適量

花椒

適量

步驟

1.大蒜放料理機裡打成蒜末

2.辣椒打成末

3.生薑打成末

4.花椒放入辣椒醬中

5.放入蒜末和薑末攪拌均勻

6.先放兩包鹽拌勻

7.鍋中燒油

8.將熱油淋入裝有辣椒醬的鍋中

9.再放入兩包鹽拌勻

10.最後放入熟花生拌勻即可

紅燒魚能用郫縣豆瓣醬嗎?

一句話不割/
我問女兒:一斤棉花和一斤鐵哪個沉？二貨老婆在廚房做飯說:你以為閨女傻啊，一斤鐵沉唄想成功月過萬誹？望頭像藤忻婆

郫縣紅油豆瓣燒魚的做法

魚香肉絲屬於川菜菜譜，主要原料是豬肉、胡蘿蔔、木耳，工藝是炒，製作難度中等.

魚香肉絲的原料：裡脊或者瘦一些的肉、胡蘿蔔、木耳；

魚香肉絲的配料：醬油、白糖、醋、澱粉（以上混合一起成湯汁A），郫縣豆瓣醬、姜、蔥、澱粉、料酒；

魚香肉絲的家常做法：

1、肉切成絲，加澱粉和鹽少許料酒，上漿醃製片刻；

2、胡蘿蔔，泡發的木耳，青椒，筍，切絲；

3、蔥姜切絲；

4、鍋內下油，蔥姜爆香，入豆瓣醬，翻炒；

5、放入肉絲，翻炒；

6、變色後，放入胡蘿蔔，木耳，（青椒，筍，）翻炒；

7、放入A湯汁；

8、翻炒幾下，出鍋。

另外, 還可以加入青椒和竹筍

做水煮魚的郫縣豆瓣醬用哪種好

一般袋裝的郫縣豆瓣就可以，魚不要放到油鍋裡炸，魚片是煮熟的。

家裡做水煮魚不用郫縣豆瓣醬的話可以用什麼代替啊？

用醬豆。放熱油裡煎下，加點調料。不過你買包水煮魚的料更省事點。

怎樣做正宗郫縣豆瓣醬魚香肉絲

魚香肉絲屬於川菜菜譜，主要原料是豬肉、胡蘿蔔、木耳，工藝是炒，製作難度中等.

魚香肉絲的原料：裡脊或者瘦一些的肉、胡蘿蔔、木耳；

魚香肉絲的配料：醬油、白糖、醋、澱粉（以上混合一起成湯汁A），郫縣豆瓣醬、姜、蔥、澱粉、料酒；

魚香肉絲的家常做法：

1、肉切成絲，加澱粉和鹽少許料酒，上漿醃製片刻；

2、胡蘿蔔，泡發的木耳，青椒，筍，切絲；

3、蔥姜切絲；

4、鍋內下油，蔥姜爆香，入豆瓣醬，翻炒；

5、放入肉絲，翻炒；

6、變色後，放入胡蘿蔔，木耳，（青椒，筍，）翻炒；

7、放入A湯汁；

8、翻炒幾下，出鍋。

另外, 還可以加入青椒和竹筍

魚香肉絲怎麼做呀，一定要用郫縣豆瓣醬嗎

菜譜做法：

1.木耳提前泡發洗淨、肉、冬筍、姜、蒜、蔥洗淨，泡紅椒。

2.木耳和冬筍切絲、姜和蒜切粒、切蔥花。

3.泡紅椒切碎。

4.肉切絲。

5.肉絲里加入料酒、少許鹽、少許澱粉拌勻。

6.鍋裡水燒開，放入冬筍絲焯水。

7.撈出控幹。

8.取一淨碗加入生抽、醋、白糖、味精、1茶匙澱粉對成芡汁。

9.鍋裡放入適量油燒熱，加入肉絲炒至變色。

10.盛入盤。

11.鍋裡留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油後，加入姜粒、蒜粒、泡紅椒炒出香味。

12.倒入肉絲翻炒均勻。

13.倒入木耳絲、冬筍絲翻炒。