熬製阿膠糕用什麼黃酒?

General 更新 2024-10-27

做阿膠膏用什麼黃酒

固元膏本來最佳的酒引子就是採用半甜型的黃酒,半甜型的黃酒又以即墨老酒為代表,用普通黃酒熬製後和即墨老酒熬製後就味道而言也不一樣,阿膠出在山東。最早用在山東。也是配的即墨老酒。山東阿膠配山東老酒豈不正宗

請問用來做阿膠糕的黃酒用哪一個牌子比較好吃

固元膏本來最佳的酒引子就是採用半甜型的黃酒,半甜型的黃酒又以即墨老酒為代表,用普通黃酒熬製後和即墨老酒熬製後就味道而言也不一樣,阿膠出在山東。最早用在山東。也是配的即墨老酒。山東阿膠配山東老酒豈不正宗些!

請問用來做阿膠糕的黃酒用哪一個牌子比較好吃

還有用哪個黃酒的牌子會比較好吃嗎?我就隨便買了一瓶黃酒做的。28號晚上泡的,昨天晚上把它加芝麻和核桃蒸好,冷了後放冰箱,今天早上和中午各泡水喝了一次,味道還可以!反正比我以前單喝阿膠味道好多了。用黃酒泡過之後做成的阿膠糕,確實沒有太大的阿膠腥味!

自制阿膠糕的時候用水和用黃酒效果一樣嗎?

做阿膠糕時需加入黃酒,主要是因為黃酒不僅能通血脈、活血,養血,而且還能夠促進阿膠藥性發揮。

可以選的黃酒種類很多,大多用的有花雕、女兒紅、即墨老酒,紹興黃酒、古越龍山。

可以用水代替黃酒,但是要注意一次少熬一點,避免發黴。

阿膠不用黃酒泡直接用黃酒熬製作阿膠糕可以麼

可以的吧 樓主試一下 最後給我們分享下經驗

製作阿膠糕那個要不要用黃酒浸泡 3天3夜

這個是不需要的,直接放鍋里加熱熬製就行了,買現成的方便些的,需要現成可以找我。v:吧留起以玲吧而一絲

熬製阿膠糕用什麼冰糖

阿膠固元膏配方一、基礎配方:阿膠500g,黑芝麻500g核桃500g紅棗500g黃酒(紹酒)500ml二、食用人群細分:(建議在醫師指導下服用)1、糖尿病人,去掉冰糖,改加250g木糖醇或50g-100g枸杞子(請在醫生指導下食用)2、便祕者,可加100g-150g松子仁3、體虛便祕者,可將阿膠500g改為阿膠250g+黃明膠250g4、氣虛怕冷者,可加100g-150g桂圓肉5、失眠嚴重者,可加入50g-100g酸棗仁6、肺火量盛者,可加入50g-100g麥冬或百合7、食積者,可加入150g山楂8、大補珍品:可加入20-50g人蔘或鹿茸或少量冬蟲夏草9、夏天食用,可加入100g菊花、100g茯苓三、原料處理:1、阿膠:將阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊或用打粉機粉碎加黃酒泡製軟化2、黑芝麻:做阿膠糕將芝麻炒香,做固元膏,炒香並粉碎3、核桃仁: 做阿膠糕炒香待用,做固元膏,炒香並粉碎4、紅棗:洗乾淨去核粉碎5、冰糖:砸成小塊或粉碎6、若用到人蔘、鹿茸請將其粉碎 四、製作方法第一種方法:阿膠糕(推薦)把阿膠粉、冰糖粉加入紹酒放在不鏽鋼鍋內,先攪拌均勻後,開始用文火加熱,並不斷攪拌使其溶化;觀察溶液的沸騰狀況,看到泡沫同淺變深時,改用小火加熱,並加速攪拌;觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態,阿膠流下不是呈線狀或者滴落,而是粘在一起像旗子一樣一片一片(俗稱掛旗時),加入炒香的黑芝麻、核桃仁等,加速攪拌使之均勻。把煮好的阿膠糕倒置在事先已塗上油的不繡鋼盤上,在自然條件下冷卻,在冬天常溫放置8-10小時即可,放冰箱內冷凍1小時左右即可變硬成型,食用時從冰箱取出用刀切成塊或片即可。第二種方法:固元膏將原料處理完後,放入一個大盆子裡攪拌均勻,再倒入黃酒2斤(給小孩吃時可改回酒味較淡的料酒),攪拌均勻後,放入盆子裡,蓋好蓋子,然後再放入大鍋內,隔水蒸。先用大火蒸15分鐘,然後再用小火蒸1個半小時,完全蒸透就可以了。等放涼後,放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝,正在吃的那一瓶就放在外面,其餘的就保存在冰箱裡。因為是用酒攪伴均勻蒸熟的,所以冷藏起來,一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水,補品遇水後容易發黴。五、建議食用量:每天兩次,空腹食用,阿膠糕現食現切每次一片約20g,固元膏每次一勺約20g,

客家黃酒熬阿膠糕和紹黃酒做的阿膠糕有什麼區別嗎?

媽媽的手味阿膠糕好

250g阿膠,做阿膠糕,比例是多少?黃酒加多少? 50分

1.紅棗洗淨剪去核成小條狀,再用料理機打成棗泥。提前半天把阿膠打成粉末用黃酒浸泡著,時不時攪拌下。

2.把炒熟的黑芝麻打成粉末,枸杞和冰糖打成粉末,紅棗打成泥或小顆粒,阿膠浸泡進黃酒攪拌融化。

3.核桃用小火炒熟,炒之前最好別弄碎要不然受熱不均容易炒糊,經驗總結哦,還是不弄碎的好!

4.一定要用平底鍋容易成型,鍋底刷點芝麻香油不易粘鍋哦

5.5.將融化好的阿膠黃酒倒入鍋中用小火邊熬邊攪,熬製30分鐘可加少量水,加入冰糖繼續熬到如圖掛旗的狀態即可

6.加入紅棗繼續攪拌

7.加入黑芝麻繼續攪拌

8.加入枸杞繼續攪拌

9.最後加入核桃仁繼續攪拌,熬製到比圖片再幹一點就可以了,一定很小火哦!!千萬別熬糊了哦!!邊熬邊不停攪拌!

10.熬好關火等稍微涼一點倒入保鮮膜中壓按成塊,我是用兩塊菜板壓平的,一定要包上保鮮膜,最後整理好方型可以放冰箱零度冷藏一兩小時更易結塊哦。

11.涼透後取出先切成幾個均勻的大塊啦!再切成小塊!最好在菜板上墊上保鮮膜再切不容易粘哦!

12.切成小塊裝入保鮮的碗中,在保鮮碗裡,我是錯開裝的,這樣不容易一片一片粘在一起哦!最後放入密封放入冰箱冷藏!!我是放在零度保鮮冷藏的!吃的時候再從冰箱取出來!!

傲世工坊阿膠糕公司地址:山東東阿經濟開發區膠光路東首路北(東阿縣興阿駕校西鄰)

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