芋頭怎麼炒著吃?

炒芋頭怎麼做好吃，炒芋頭的家常做法

材料：香芋1000g

佐料：調和油、白糖250g、鹽10g、半碗水

做法

1、香芋去皮洗淨切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。

2、鍋洗淨，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。

小訣竅

這是我們潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

蠔汁香芋球

所需食材/廚具

主料 香芋(1個)

調料 洋蔥(適量) 蔥花(適量) 生粉(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(適量) 蠔油(適量) 水澱汾(適量)

廚具 砂鍋

製作步驟

1 準備香芋1個

2 將香芋剝皮切片，放蒸鍋蒸至軟

3 用筷子試試能輕鬆插進就行了

4 將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥

5 調入適量的鹽、胡椒粉、雞精

6 用手取一大塊芋泥，捏成團

7 外面裹適量的生粉搓成大芋圓子

8 鍋裡油燒熱，把香芋圓放入高火速炸至表表皮起殼撈出

9 砂鍋裡鋪一層錫紙，放上洋蔥

10 將炸好的香芋圓放在上面

11 鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，再倒入水澱粉加熱和成蠔油汁

12 澆在香芋圓子上面

13 開火燒一分鐘發出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花

14 又酥又香的蠔汁香芋圓子，不可錯過的美味哦！

香芋扣肉

所需食材/廚具

主料 五花肉(適量) 香芋(適量)

調料 姜(適量) 蒜(適量) 八角(適量) 鹽(適量) 米酒(適量) 醬油(適量) 蠔油(適量) 生粉(適量) 白糖(適量)

廚具 平底鍋、蒸鍋

製作步驟

1 五花肉兩塊。

2 清洗乾淨後鍋裡焯水，煮至肉皮可以用牙籤輕意插進。

3 撈起後衝下水，在表皮擦點鹽，扎一小把牙籤，在肉皮上插滿小孔。

4 撈起後衝下水，在表皮擦點鹽，扎一小把牙籤，在肉皮上插滿小孔。

5 五花肉稍為晾乾水份後放油鍋裡炸。6 炸至金黃色後馬上撈起放冷水盆裡泡兩小時(這一步就和做虎皮鳳爪讓皮變皺一樣的道理)。

7 準備芋頭兩小，去皮後切片。

8 接著放油鍋裡炸，炸至非常幹身後裝起備用。

9 接著放油鍋裡炸，炸至非常幹身後裝起備用。

10 炸好的五花肉和芋頭，把五花肉切片。

11 炸好的五花肉和芋頭，把五花肉切片。

12 準備調料（薑末，蒜粒，八角碎）。

13 準備調料（薑末，蒜粒，八角碎）。

14 把所有的配料放碗裡，加進適量鹽，醬油，米酒，蠔油，生粉調好

15 把調料倒進鍋裡，開火燒開，熄火後把五花肉和芋頭倒進拌勻。

16 碼好後上鍋蒸。

17 蒸約50分鐘後拿出，用一碟子蓋面上，反過來即成。

怎樣炒芋頭好吃又簡單

方法/步驟

1

1.將芋頭洗乾淨泥巴，去須削皮。這個步驟還真得費點時間和力氣，如果有誰知道怎麼樣快速去皮，希望可以告訴我一下，因為我挺喜歡吃芋頭的

2

2.洗乾淨晾晒10-20分鐘，使表皮乾燥。然後把個頭大的芋頭切成數半

3

3.熱鍋，放油，放入薑片，待油7成熱，加入芋頭翻炒，使芋頭表面均勻的裹上油，要快速翻動，防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒，使芋頭表面脆化，然後淋入適量料酒，頓時香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒，鹽放多少看芋頭的分量，2斤要放3調羹鹽差不多。

4

4.加入一碗水，蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動芋頭數次。帶水分收幹後，加入一點椒鹽和蔥花。

5

5.出鍋裝盤，香噴噴的，可以當正餐吃。

芋頭的7種家常做法 芋頭怎麼做好吃

芋頭又稱蹲鴟、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦莖。

芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

芋頭做法甚多，鹹的甜的，千變萬化，但最著名的，莫過於潮州芋泥。

人們以為芋泥的做法很麻煩，其實很簡單：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥。

最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟後放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟後用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當成蓋，放入芋泥即可。

要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進玻璃煲中，芋泥質濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。

要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養也差不了多少。

什麼？你做出來的芋泥不好吃？當然啦，你沒下豬油嘛。

其他：

1.止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。

削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。

如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

3.調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！

4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）

原料：芋頭400g 綠豆沙4匙

做法：將芋頭去皮切塊

上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；

將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；

將芋頭泥搓成丸子狀，備用；

鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。

冷食、熱食均可，香甜軟嫩

二、芋頭糕

製作方法

將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的，洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與幹蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋頭糕第二種做法

還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成麵糰（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將......

熟芋頭怎麼做好吃

芋頭燒鴨

食材用料：

小芋頭450g

鴨腿兩個約400g

八角兩枚

幹辣椒6個相剋食物

蔥段少許

老抽一小勺

糖半小勺相剋食物

鹽少許

菜譜做法：

1.芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗淨瀝乾水份

2.鍋內放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出

3.燒熱鍋內餘油倒入鴨子翻炒至表面微黃

4.倒入芋頭，老抽，糖炒至上色

5.加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段

6.大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可

熟芋頭怎麼做好吃，熟芋頭的吃法

材料：芋頭、白醋、鹽、醬油

做法：1、備好毛芋，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗乾淨；

2、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制，上蓋，，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘即可。

芋頭怎麼做好吃有什麼營養

查來的資料，供參考：

芋頭的營養價值很高，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

炒芋頭片的做法，炒芋頭片怎麼做好吃，炒芋頭片

大芋頭切片。半顆就是滿滿的一盤嚕！

熱鍋、熱油，先將芋頭片炸熟，之後開大火逼油。

趁熱，灑上糖粉或是胡椒鹽，裝盤。就是這樣簡單。

芋頭怎麼燒才好吃

芋頭怎麼燒才好吃主料

芋頭 (適量)

自制剁椒 (適量)

輔料

廚具

蒸鍋

分類

常見菜式 家常菜 熱菜 秋季菜譜 微辣 蒸 三刻鐘 簡單難度

材料：芋頭 自制剁椒 小蔥 香油 雞精 味級鮮

芋頭洗淨瀝乾水，用刀颳去表皮

將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片

剁椒用雞精　味級鮮香油混合

拌均勻

把切好的芋頭碼在碗裡

將拌好的剁椒平鋪在芋頭上

燒開水上蒸鍋大火蒸20--30分鐘

香蔥切成蔥花

出鍋後撒上蔥花就好了

芋頭粉怎樣炒的家常做法大全怎麼做好吃視

炒芋頭粉的做法

芋頭想必人人都吃過，大家都知道芋頭的營養價值還是比較高的。芋頭的做法也是非常多的，炒芋頭粉介紹一款比較營養的菜餚。那麼炒芋頭粉的做法是怎樣的呢？

炒芋頭粉

食材：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、芋頭粉、生菜、香菜、大紅袍、油。

做法：

1、將炒鍋放油燒開，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（這幾個佐料放多一些，炒出菜來會很香）。

2、炒一下後，將大紅袍、鹽（少許，因為大紅袍已經有味了）、泡好的芋頭粉爆炒（芋頭粉要提前泡上一天，或者臨時買回去用熱水煮一下，然後用冷水冷卻一下。這樣是為了炒出的芋碰粉不硬）

3、爆炒數分鐘後，將火轉成小火放入生菜、味精、雞精、芝麻小火炒一下。

4、關火，香噴噴的炒芋頭粉就OK了。想加香菜加點香菜點綴一下！想吃醋的可以加點醋。

江西的芋頭怎麼燒好吃

芋頭燒牛肉 芋頭燒牛肉材料: 芋頭500克。配料：牛肉300克。調料：料酒15克，醬油15克，蔥段15克，薑片15克，蒜末10克，精鹽3克，白糖1O克，味精3克，鮮湯300克，澱粉10克，色拉油750克。 做法: 1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。2、勺內加色拉油燒六成熱，下入牛肉塊炸透撈出。3、再將芋頭入油炸黃撈出。4、勺內留油30克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用澱粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。 小訣竅: 特點 色澤金紅明亮，鹹香微甜，軟爛綿軟，營養豐富。 潮州焗芋頭飯 潮州焗芋頭飯材料: 芋頭8兩（約320克），臘肉及臘腸3兩（120克），蝦米1兩（約40克），花生2兩（約80克），中芹、青蒜各1棵，米2碗 做法: 1.把米洗淨，加九成水煲成飯；芋頭去皮洗淨切粒，放入飯中焗熟 2.蝦米浸羅軟，中芹、青蒜洗淨切粒，臘肉及臘腸切粒，花生炸香去衣 3.將蝦米、臘肉、中芹及青蒜炒好調味，加入芋頭和熟飯同炒，飯熱後加花生再炒片刻即成。 芋頭燒排骨 芋頭燒排骨材料: 排骨300公克，芋頭230公克，蔥2根，薑末10公克，辣椒1根，A.鹽1/4匙，雞精粉1/4匙，砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.鹽1/6茶匙，奶水50㏄，細砂糖1茶匙，水250㏄，C.太白粉水1/2大匙，香油1茶匙 做法: 1.排骨洗淨瀝乾水份，加入所有調味料A抓勻均勻，醃漬約5分鐘；蔥切段；芋頭去皮洗淨切塊，備用。 2.熱鍋，倒入2碗（請老師改成㏄）沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。 3.將作法2油鍋再次以大火將油溫燒熱至約150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆後撈起，瀝油備用。 4.將作法3油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、薑末及辣椒後，放入作法3的排骨及調味料B的水，轉大火煮至湯汁滾沸後改轉小火。 5.作法4以小火約煮2分鐘後，放入作法2的芋頭塊繼續以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調味料B中的鹽、奶水及細砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。