在家怎麼做老酸奶?

General 更新 2024-06-01

怎樣在家做老酸奶

原料

純牛奶500mL 　　原味酸奶125mL或乳酸菌5g

工具

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法

1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

5．8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1．容器可以用其他材料不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。

2．發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。

3．牛奶不清潔會導致發酵失敗。

4．只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接發酵。

注意事項

1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。　　7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8．自制酸奶常溫保質期為2～3天。放在冰箱裡為10天。

9．建議在飯後2小時使用，平時胃裡酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。　　上面的做法並不是唯一做法；製作酸奶只需要滿足以下條件：

一酸奶發酵500mL的牛奶一般用25mL3天以內做好的酸奶或5g乳酸菌就行。

二容器可用陶瓷，塑料，不鏽鋼等。塑料耐酸性很差，容易溶解出化學物質，不建議使用。　　三牛奶製作時不能被汙染，生牛奶加熱消毒後即可製作，製作時蓋好容器蓋子，細菌進入可使其發酵失敗

四製作時只要溫度在30°左右即可，夏天一般不用做保溫措施。

如果感覺控溫麻煩也可以買酸奶機，家用一般價格在60元左右。把消毒的牛奶放進機器中，放入乳酸菌，蓋好蓋，插上電即可。

如果我的回答對您有幫助，請及時採納！謝謝！(*^__^*)

在家怎麼能做出老酸奶那樣塊狀的酸奶

據說是有增稠劑和凝固劑在裡面的。。。家裡自己做酸奶的話，還是健康為主，沒有必要為了那些不重要的東西，弄食品添加劑在裡面的。祝您健康！

老酸奶的做法在家裡怎麼做老酸奶

老酸奶的做法

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量

做法

1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗淨，用滾燙的開水燙一下

2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫熱3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻

5. 將保鮮盒的蓋子蓋好

6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發酵12小時即可

（這可是不加糖，沒有其他添加劑的原味酸奶哦！如果你喜歡甜味，那麼，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了）

老酸奶怎麼製作

做老酸奶前必須知道的一些事項

1、做老酸奶的引子可以選擇專門的活性乳酸菌，雖然很成功率很高但是口感不佳，所以推薦市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶裡有好幾種乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鮮乳酪也是做老酸奶不錯的選擇。不建議用水果酸奶做引子，會影響成品的質量。

2、為了讓酸奶可以更好的發酵，鮮奶需要冷藏後加熱，使冷藏低溫很快升到40度，為乳酸菌發酵創造有利的溫度條件。

3、容器一定要清洗乾淨後用燒開的水燙一下就可以了，保證沒有細菌，否則會汙染牛奶，會導致發酵失敗。

4、發酵的工具除了烤箱和酸奶機也可以用棉被，只要到達一定溫度讓乳酸菌大量繁殖就可以。

5、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但攪拌一下就會碎掉的，不像買來的酸奶還是很粘稠，那是因為買來的添加了增稠劑。

老酸奶的做法一

1、準備好純牛奶和用於引子的一杯酸奶。

2、將牛奶和酸奶杯都倒入酸奶機的內杯中，攪拌均勻。

3、酸奶機內倒入適量溫水，把放入牛奶的內杯放入，插上電，保溫8小時。

4、原味有營養的老酸奶製成了。

小貼士：

1、老酸奶比較酸，可以根據自己的口味加入蜂蜜，也可以製成奶昔。

2、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

3、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

4、自制酸奶常溫保質期為2～3天。放在冰箱裡為10天。

5、建議在飯後2小時使用，平時胃裡酸性高，易使乳酸菌死亡，減小保健腸胃的效果。

老酸奶的做法二

1.我們準備幾個做酸奶的瓷罐。

2.準備1升牛奶放入鍋中煮開。

3.我這裡為了縮短製作時間，特地準備了一些冰水來幫助牛奶降溫。

4.當牛奶的溫度降至手能夠觸摸的熱度時，加入150毫升的原味酸奶，攪拌均勻。

5.將調好的奶放入瓷罐中。

6.用油紙封口，蓋上蓋子發酵

溫馨提示：

1.煮牛奶的時候要小心牛奶在瞬間開鍋溢出。

2.加入酸奶前，牛奶的溫度降至六七十度，手感覺是溫的就可以了。

3.用油紙封口可以避免水滴落在酸奶表面，影響口感。

4.發酵場所的溫度一般在六十度，家裡可以用棉被蓋上發酵或放在陽光下發酵，冬天將之，放暖氣上，也是不錯的選擇。

5.無論如何發酵，只要酸奶凝固了，就說明已經發酵成功了。

用老酸奶做酸奶怎麼做

我也經常自己在家裡做酸奶，建議你還是每次都用，菌粉比較好，因為乾淨衛生不可能，其他的雜菌。如果你想用老酸奶做的話通常用個1/5比較合理。但必須保證老酸奶。乾淨衛生。我以前用老酸奶做，經常酸奶容易發紅。他們介紹這就是有其他的雜菌錄入

家庭自制老酸奶的做法,家庭自制老酸奶怎麼做好吃,家庭自

用料

純牛奶 1L

酸奶發酵劑 1包

酸奶機 1個

長勺 1把

酸奶伴侶（可有可無） 1袋

家庭自制老酸奶的做法

準備好一個酸奶機，一把長勺，一升純牛奶，一包酸奶發酵劑（紫色），老酸奶伴侶（銀色）根據個人口味喜好，可有可無；

依次往酸奶機內膽裡倒入純牛奶、一小包酸奶發酵劑，和一袋老酸奶伴侶；

攪拌均勻後放入酸奶機；

酸奶機蓋上蓋子，並通電發酵6~8小時

美味的酸奶就發酵完成了；

將做好的酸奶蓋住後放入冰箱裡冷藏，冷藏16個小時效果最佳；

老酸奶怎麼做

老酸奶的做法

1、準備好純牛奶和用於引子的一杯酸奶。

2、將牛奶和酸奶杯都倒入酸奶機的內杯中，攪拌均勻。

3、酸奶機內倒入適量溫水，把放入牛奶的內杯放入，插上電，保溫8小時。

4、原味有營養的老酸奶製成了。

想自己在家做酸奶不知道老酸奶能做引子嗎

要求有那樣的酸奶菌老酸奶成功率低---.....---.....---.....---.....---.....---.....---.....！！！！！

手工自制老酸奶的做法，手工自制老酸奶怎麼做

食材

主料

牛奶

500ml

輔料

優格粉

0.5g

步驟

1.準備材料：牛奶兩盒、優格粉；

2.首先用開水將內膽清洗殺菌，然後把內膽的水珠擦拭乾淨；

3.先把牛奶加熱到40度左右，稍微溫熱即可。將純牛奶和半包優格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內膽中；

4.用消過毒的筷子順時針攪拌均勻；

5.將內膽放到酸奶機主體中，蓋上蓋子，通上電源，大約8-12小時即可做好；

6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上將酸奶機拔出電源，內膽降溫後即可放進冷藏室。