做什麼菜放郫縣豆瓣醬?

General 更新 2023年10月15日

郫縣豆瓣醬能做什麼菜

豆瓣醬炒豇豆,豆瓣醬炒脆魚,豆瓣醬炒冬瓜視頻,獨門豆瓣醬炒蛤蠣,豆辦醬炒白菜,豆醬炒黃豆芽,黃豆醬炒釀雞髀菇,八寶醬炒年糕………………

實際上不同地方製作豆瓣醬的材料也是不一樣的，但是主要的功能卻沒有改變，就是為了幫助我們增加食物的味道，幫助消化，增加食慾，正確的食用豆瓣醬，有著很多的驚喜保健效果。

示範：豆瓣醬洋蔥炒小魷魚

原料：

小魷魚6個，洋蔥1個，紅辣椒適量。　　輔料：　郫縣豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量。

1. 魷魚收拾乾淨，切絲;洋蔥洗淨，切絲。

2. 將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟。

3. 最後放入剩餘的調料翻炒一下即可出鍋。

補充：　　調料可換成豆瓣醬、老乾媽辣醬各2小匙，姜、蒜、鹽各適量，炒成家常味的，小魷魚可換成墨魚、章魚等。其實豆瓣醬可以和很多的食物一起搭配食用，主要還是看自己的口味做決定，但是要注意，為豆瓣醬含有辣椒的成分比價多，所以我們也需要注意不要食用過量，因為這樣也容易給自己的身體健康帶來傷害。

郫縣豆瓣醬能做什麼菜

郫縣豆瓣醬可以煮很多食材，其中煮魚就是一道非常受歡迎的。煮好的魚肉，還是湯汁，甜甜鹹鹹都是非常下飯的。

材料

主料：魚1條（切成大塊），豬肉碎1大勺

調料：豆瓣醬1大勺，蒜茸、姜茸適量，蔥粒1大勺，少許麻油，適量糖、醋

做法

1、將魚洗淨，切大塊後，用一點點鹽、胡椒粉稍微醃一下。

2、熱鍋下油，將豆瓣醬先炒一下，然後加入豬肉碎再炒。

3、加入蒜茸、姜茸；炒一炒；加少許番茄醬。

4、加入魚塊稍微炒一下，然後加入水一大碗，淹沒過魚；加糖煮一會兒，直到魚熟，收汁。

5、最後加入蔥粒、麻油少許，醋一點點澆在汁上，迅速打上欠汁。

6、收火、裝碟，上桌。

小訣竅：選擇的魚要求肉質比較結實的、耐煮的，這樣煮之後才不會太老。

做什麼菜用郫縣豆瓣醬

我就是郫縣人，豆瓣在我們看來就是調料，用來調味的，不過比較家常的就是回鍋肉，鹽煎肉，豆瓣魚，土豆燒排骨等等

郫縣豆瓣醬可以炒什麼菜

以上都可以的炒的，看個人的口味愛好吧！

用郫縣豆瓣醬可以做什麼菜比較好吃

醬撈茄子！！把茄子切成五釐米的段蒸熟，把郫縣豆瓣醬炒熟加入蔥姜沫，澆在茄子上就可以了！很好吃的

郫縣豆瓣醬能做什麼菜

我就是郫縣人，豆瓣在我們看來就是調料，用來調味的，不過比較家常的就是回鍋肉，鹽煎肉，豆瓣魚，土豆燒排骨等等

怎麼用郫縣豆瓣醬燒菜？

魚香茄子

材料：茄子、肉末、泡椒、泡姜（如沒有，可用嫩子姜代替）、蒜、郫縣豆瓣醬、香蔥

做法：先將茄子切段，然後在茄子橫切面上切十字花，目的是讓茄子容易入味。泡椒、泡姜、蒜切末，香蔥切蔥花

鍋內放底油，小火，將茄子下鍋過油，炸至發軟撈起。鍋內留少許底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香，下肉末混合炒至肉末變色，下過油的茄子略為煸炒，然後加入適量醬油、醋、糖調味，加少許水，蓋上鍋蓋略為燜煮，待汁快收干時候，下蔥花，起鍋。

四川名菜魚香肉絲

特點: 魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。

原料：

豬腿肉250克，蔥薑絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、薑末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量。

製法：

1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻上味上漿。

2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、薑末、蔥花、水澱粉調成作料備用。

3、燒熱鍋，放入食油，待油溫升至六成熱時，將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。

4、鍋內留少許底油，放入薑絲、泡辣椒絲編炒一下，再放入豆瓣醬煸炒幾下。

5、最後投入肉絲及備用的作料，開大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均勻即可。

回鍋肉

材料:

五花肉,蒜苗,配上很辣的青辣椒更好,郫縣豆瓣,姜各適量

1:將五花肉放入清水中煮,煮至用筷子從肉皮處一穿即過便可.水中放入姜,八角,花椒,桂皮,山奈.

2.煮好的肉切薄片備用.

3.青蒜苗切段備用(量較多)

4.郫縣豆瓣2湯勺左右

做法:

1.幹鍋燒溫熱,直接放入片好的肉乾煸,煸至肉出油兩面有些微焦.出鍋留下油.乾煸的時候請注意安全.

2.在有油的鍋內直接放入薑絲及豆瓣翻炒出味,下材料3的蒜苗炒到蒜苗變軟.再放入先前煸好的肉一起翻勻,放約一勺糖,少許醬油.試味,出鍋.

PS:喜歡辣的人可以放青辣椒一起炒,如果喜歡超辣的人那可以放些幹辣椒

水煮牛肉

【原料】

主料∶瘦黃牛肉300克

副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲

調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、溼澱粉各25克，精鹽2克，幹辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。

【製作過程】

1、黃牛肉洗淨，切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6釐米長的段。幹辣椒切段。

2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、溼澱粉拌勻稍醃。

3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入幹辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味；

4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裡即可上桌。

豆瓣魚

一、選擇魚首選鯉魚（草魚、漣魚做豆瓣魚肉太老）切片抹鹽勾芡備用

二、配料：豆瓣記住不是四川陴縣的幹豆瓣，而是四川或重慶的另一種特產水豆瓣

紅海椒切段、花椒、薑切片、大蔥切段、蒜切片備用

三、下菜籽油，油溫最高時加入一點豬油，豬油化開後再轉小油溫，下魚肉劃一下，魚肉變色就起鍋，鍋裡留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千萬不能炒胡否則菜的品相就不好看了，而且魚肉有味也不好吃）加適量水到入魚肉、大蔥段小火燜煮，起鍋時鍋內留部分湯汁大火勾芡加一點點醬油，然後澆在魚肉上...

哪些菜用郫縣豆瓣醬

乾煸四季豆

家常麻婆豆腐

虎皮尖椒釀肉

湖南小炒肉

回鍋肉

香辣水煮魚片

幹鍋土豆片

水煮肉片

炸醬

魚香茄子

紅燒日本豆腐