素餡燒麥餡如何拌好吃?
素餡燒麥怎麼做，哪種餡？
什錦素餡燒麥。 一點也不油膩。 給你個方法。
材料：
麵皮部分：
麵粉150克、澄粉100克、開水150－200ML
餡料部分：
圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。
2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。
3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁，蝦米洗淨。
4、將所有材料放入大碗中，加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。
5、把麵粉和澄粉放入盆中，一點點加入開水，邊加邊用筷子攪拌，等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置20分鐘。
6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑子大一點點，擀成比餃子皮大一點的皮，皮要擀得儘量薄一些。
7、在擀好的皮上放入適量餡，放在手中，用手向上一攏，稍微整整形大概就像個燒麥了。
8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡，水開後蒸10－15分鐘就可以了。
什錦素餡燒麥 2006-09-04 10:56:52
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感覺到了嗎，不知不覺秋天已經到了，雖然外面還是滿眼的綠色。
昨天跟LG去摘葡萄，本來想摘些桃的，可到了人家說桃已經沒有了，才想起現在已經九月了。一邊摘葡萄一邊感覺涼涼的風，還穿著夏裝的我深切感受到了秋天的氣息。
材料：
麵皮部分：
麵粉150克、澄粉100克、開水150－200ML
餡料部分：
圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。
2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。
3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁，蝦米洗淨。
4、將所有材料放入大碗中，加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。
5、把麵粉和澄粉放入盆中，一點點加入開水，邊加邊用筷子攪拌，等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置20分鐘。
6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑子大一點點，擀成比餃子皮大一點的皮，皮要擀得儘量薄一些。
7、在擀好的皮上放入適量餡，放在手中，用手向上一攏，稍微整整形大概就像個燒麥了。
8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡，水開後蒸10－15分鐘就可以了。
注意事項：
1、加入麵粉中的開水要一點一點加，不要一次全部加進去，這樣最後可能水太多了，具體加多少水還要自己掌握。
2、在麵粉中加入澄面目的是為了包出來的燒麥皮比較透明一些，如果沒有可以全部用普通麵粉來做。
3、餡料的部分材料可以隨意，喜歡吃什麼就放什麼。
4、加入澄粉的麵糰筋度比較小，不好操作，在包的時候餡不要放得太多，包的時候也要小心，不要用力扯麵皮，容易把麵皮扯破。
什麼餡的燒麥好吃？？
我最喜歡吃什錦素餡燒麥。 一點也不油膩。 給你個方法。
材料：
麵皮部分：
麵粉150克、澄粉100克、開水150－200ML
餡料部分：
圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。
2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。
3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁，蝦米洗淨。
4、將所有材料放入大碗中，加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。
5、把麵粉和澄粉放入盆中，一點點加入開水，邊加邊用筷子攪拌，等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置20分鐘。
6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑子大一點點，擀成比餃子皮大一點的皮，皮要擀得儘量薄一些。
7、在擀好的皮上放入適量餡，放在手中，用手向上一攏，稍微整整形大概就像個燒麥了。
8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡，水開後蒸10－15分鐘就可以了。
什錦素餡燒麥 2006-09-04 10:56:52
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感覺到了嗎，不知不覺秋天已經到了，雖然外面還是滿眼的綠色。
昨天跟LG去摘葡萄，本來想摘些桃的，可到了人家說桃已經沒有了，才想起現在已經九月了。一邊摘葡萄一邊感覺涼涼的風，還穿著夏裝的我深切感受到了秋天的氣息。
材料：
麵皮部分：
麵粉150克、澄粉100克、開水150－200ML
餡料部分：
圓白菜、幹木耳、香茹、雞蛋2個、蝦米、鹽、雞精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、幹木耳加水泡發後洗淨去除根部切碎待用。
2、雞蛋加少許鹽、雞精和花椒粉攤成薄薄的雞蛋餅切成小丁。
3、圓白菜、香茹洗淨分別切成丁，蝦米洗淨。
4、將所有材料放入大碗中，加入鹽、雞精、花椒粉、香油和一點點生抽拌勻待用。
5、把麵粉和澄粉放入盆中，一點點加入開水，邊加邊用筷子攪拌，等水全部加進去後用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放置20分鐘。
6、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成小劑子，大概比包餃子的劑子大一點點，擀成比餃子皮大一點的皮，皮要擀得儘量薄一些。
7、在擀好的皮上放入適量餡，放在手中，用手向上一攏，稍微整整形大概就像個燒麥了。
8、包好的燒麥放在鋪了油紙的蒸籠裡，水開後蒸10－15分鐘就可以了。
注意事項：
1、加入麵粉中的開水要一點一點加，不要一次龔部加進去，這樣最後可能水太多了，具體加多少水還要自己掌握。
2、在麵粉中加入澄面目的是為了包出來的燒麥皮比較透明一些，如果沒有可以全部用普通麵粉來做。
3、餡料的部分材料可以隨意，喜歡吃什麼就放什麼。
4、加入澄粉的麵糰筋度比較小，不好操作，在包的時候餡不要放得太多，包的時候也要小心，不要用力扯麵皮，容易把麵皮扯破。
純素燒賣 燒賣餡怎麼做
用料
血糯米 約250克
栗子 約15粒
胡蘿蔔 半根
山藥 半根
番茄 一個
豬油 一小勺
純素燒賣 燒賣餡的做法
血糯米和栗子蒸成飯
山藥，胡蘿蔔，番茄切丁
起鍋，一勺豬油熔化
先下胡蘿蔔煸炒
再下山藥煸炒
再下番茄炒成粘糊狀
飯下進去，倒一點點鮮醬油
出鍋後灑點泡發的枸杞裝飾
素燒麥的做法，素燒麥怎麼做好吃，素燒麥的家常做法
Cambridge was ingloriously bumped
南爪素餡的做法大全
用料
主料
麵粉260克
米飯1碗
南瓜泥150克
雞蛋1個
胡蘿蔔1個
輔料
香菜
50克
香菇
8個
蠔油
適量
生抽
適量
南瓜素餡燒賣的做法
1.蒸熟的南瓜趁熱壓成泥
2.加麵粉和成麵糰蓋蓋餳20分鐘
3.滑炒雞蛋
4.香菇、香菜、胡蘿蔔分別切末
5.接著倒入雞蛋鍋裡
6.加耗油、生抽翻拌均勻
7.倒入剩米飯
8.翻炒均勻餡料就做好了
9.餳好的麵糰切成小劑子按扁
10.擀成餃子皮
11.放上餡料包起來
12.依次做好
13.胡蘿蔔切片放到蒸鍋裡
14.把燒賣生胚放在胡蘿蔔片上
15.中火蒸10分鐘即可
素餃子餡做法大全
一、韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
二、香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
三、南瓜餡
南瓜擦絲放水裡再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油。
……
素餃子就是菜+料，看自己喜歡什麼，做就可以了。
在家怎樣做燒麥
自己在家做燒賣的超詳細方法-------鮮肉燒麥
原料：麵粉500克 豬肉餡300克 姜30克 蔥白2根 溫開水250ml 涼水100ml
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（約 3克） 香油1湯匙（15ml）
做法：
1）在麵粉中分次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分
鍾。
2）在等待餳面的時間裡，先將蔥和姜分別切成末，將肉餡放入一個大碗中，再放入蔥薑末攪拌幾個，隨後分次
倒入100ml的涼水，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡將水分充分吸收。
3）在攪拌好的肉餡中，放入老抽，鹽，糖，倒入香油，攪勻即可。
4) 將餳好的面揉搓成長條狀，切成比餃子略大一些的劑子備用。
5）案板上撒上厚厚的一層面粉，把劑子按平後埋在麵粉裡，粘上面粉後取出，再撒一層薄面，用擀麵杖擀成四
周有皺紋的麵皮（如果不能擀成裙邊狀，就擀成中間厚四邊薄的燒賣皮兒）。
6）在擀好的麵皮上，放上肉餡，然後放到手的虎口處，邊轉邊用手指將皮收緊（詳細手法請看圖解）。
7）在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油，大火加熱蒸鍋中的水，水開後放入燒賣，蓋上蓋子蒸10分鐘左右即
可。
超級囉嗦：
**這個配方大概可以做40個燒麥左右，當然，也要看您包的燒麥的大小。
**擀燒麥皮最好能用中間粗兩頭尖的棗核擀麵杖。如果沒有，就用家裡普通的擀麵杖，但最好能用小一點兒的。燒賣獨特的裙形麵皮，需要有些經驗才能擀出來，需要練習很久。自己在家做的話，可以用手碾壓的方式輔助做出皺紋來。如果做不出來，就彆強求，擀成中間厚四邊薄的麵皮也可以。
**餡料的選擇，可以根據您自己的喜好。豬肉，牛肉，羊肉，蝦肉都可以。也可以用雞蛋香菇等做成素餡的。也有一些燒賣的餡料中，還配了少量浸泡一夜並瀝乾的糯米。
**記得要在蒸鍋中的水燒開後，再放入燒麥去蒸哦，那樣才會很好吃。
**如果有時間，還可以用菠菜汁或胡蘿蔔汁來代替水和麵，做成彩色的燒賣，顏色會更好看，或許小孩子們會很喜歡。
五彩素餡餃子怎麼做
用料
雞蛋 3個（比較小）
胡蘿蔔 草根
木耳 適量
蔥 一段
豆腐 半塊
植物油，香油，鹽，醬油 各適量
菠菜 一小把
五彩素餡餃子的做法
雞蛋打散炒熟加一點點鹽（一定要少，因為餡裡還要再放的），用筷子撥成小粒
胡蘿蔔去皮，擦成絲，炒軟（胡蘿蔔過油後營養成分才容易被吸收）
提前泡好的木耳，擇好剁碎
豆腐準備好
大蔥切成蔥花
在做好以上步驟等待雞蛋各胡蘿蔔變涼的這個時間，洗淨菠菜，切段，兌水用榨汁機做成菠菜汁，用汁和麵，（我準備的菠菜比較少，所以菠菜汁沒有過濾，直接和麵的，這個自己做主無所謂的東西）
和好面以後，雞蛋和胡蘿蔔都涼了，開始調餡，放入一些植物油，再加一點點香油，適量鹽，適量醬油，喜歡吃調料的朋友可自行放入十三香，味精等（我為了給寶寶吃幾本不用這些東西）
然後就可以擀皮開包了
兩個顏色的麵糰，摻在一起，就變成彩色餃子
自己做燒賣怎麼做
原料：麵粉500克 豬肉餡300克 姜30克 蔥白2根 溫開水250ml 涼水100ml
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（約 3克） 香油1湯匙（15ml）
做法：
1）在麵粉中分次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分
鍾。
2）在等待餳面的時間裡，先將蔥和姜分別切成末，將肉餡放入一個大碗中，再放入蔥薑末攪拌幾個，隨後分次
倒入100ml的涼水，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡將水分充分吸收。
3）在攪拌好的肉餡中，放入老抽，鹽，糖，倒入香油，攪勻即可。
4) 將餳好的面揉搓成長條狀，切成比餃子略大一些的劑子備用。
5）案板上撒上厚厚的一層面粉，把劑子按平後埋在麵粉裡，粘上面粉後取出，再撒一層薄面，用擀麵杖擀成四
周有皺紋的麵皮，需要雙手配合，左手捏住麵皮邊擀邊旋轉，右手持擀麵杖蹭著擀麵，才能出現裙邊，但這個有
點難，需要多練練。（如果不能擀成裙邊狀，就擀成中間厚四邊薄的圓形燒賣皮兒）。
6）在擀好的麵皮上，放上肉餡，然後放到手的虎口處，邊轉邊用手指將皮收緊（詳細手法請看圖解）。
7）在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油，大火加熱蒸鍋中的水，水開後放入燒賣，蓋上蓋子蒸10分鐘左右即
可。
超級囉嗦：
**這個配方大概可以做40個燒賣左右，當然，也要看您包的燒賣的大小。
**擀燒麥皮最好能用中間粗兩頭尖的棗核擀麵杖。如果沒有，就用家裡普通的擀麵杖，但最好能用小一點兒的。燒賣獨特的裙形麵皮，需要有些經驗才能擀出來，需要練習很久。自己在家做的話，可以用手碾壓的方式輔助做出皺紋來。如果做不出來，就彆強求，擀成中間厚四邊薄的麵皮也可以。
**餡料的選擇，可以根據您自己的喜好。豬肉，牛肉，羊肉，蝦肉都可以。也可以用雞蛋香菇等做成素餡的。也有一些燒賣的餡料中，還配了少量浸泡一夜並瀝乾的糯米。
**記得要在蒸鍋中的水燒開後，再放入燒麥去蒸哦，那樣才會很好吃。
**如果有時間，還可以用菠菜汁或胡蘿蔔汁來代替水和麵，做成彩色的燒賣，顏色會更好看，或許小孩子們會很喜歡。
都一處燒麥有什麼特點(北京)
燒麥的口味和品種很多，有內含大蝦仁的三鮮燒麥、鮮美多汁的豬肉燒麥、清新爽口的素餡燒麥……咬一口更是鮮香爽口，醇而不膩，味形俱佳。 補充： 都一處的燒麥以皮薄餡多味道鮮美而出名，製作工藝十分考究。光肉餡的製作，便要選用70%的精瘦肉，使肉餡香不膩。燒麥皮子也有講究，必須用特製的軸棍將面擀成直徑3寸的蓮花折皮，擀得外圍薄中間厚，招牌是三鮮燒賣，剛出籠的燒賣皮兒薄餡兒大，略施“薄粉兒”，賣相很誘人，餡兒非常實在，有個大蝦仁在裡面，整體味道很華麗，怎一個“鮮”字了得~... 圝★煋曟★圝 的感言： 誒呀媽呀,您真執著 2010-03-19