牛肩胛肉怎麼做好吃?
牛肩胛骨怎麼做好吃
牛肩肉的做法
用料 ：
牛肩肉.黑胡椒粉.鹽.色拉油（橄欖油更好）.粉葡萄酒.蜂蜜.洋蔥.黃油
黑椒牛肩肉排的做法 ：
1.牛肩肉洗淨裝盤瀝水，然後兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）。
2.用擀麵杖一端輕錘肉面兩三分鐘。
3.將色拉油淋在盤面上。
4.大火熱鍋下肉，煎五十秒翻面轉中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤。
5.切一小塊黃油下鍋，用小火。
6.切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香。
7.倒小半杯粉葡萄和一勺蜂蜜。
8.繼續中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成。
牛肩肉的做法有哪些
主料
牛肩肉
500g
土豆
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
香葉
適量
豆瓣醬
適量
辣椒
適量
生抽
適量
糖
適量
步驟
1.準備好所用食材。
2.蔥切段，薑切片，準備好八角 香葉 辣椒。
3.
將牛肉洗淨切成大塊。
4.土豆去皮，切成滾刀塊備用。
5.切好的牛肉用清水泡出血水。
6.將牛肉焯水後瀝乾水分。
7.鍋中注入少量的油爆香八角 香葉 和蔥姜。
8.加入豆瓣醬煸炒均勻。
9.加入 醬油 糖和開水。
10.倒入焯水的牛肉，大火燒開，轉小火，燜制1小時。
11.加入鹽和土豆塊，繼續燜制40分鐘。
12.收幹湯汁即可。
牛肩甲肉可以做牛排嗎?
牛肩甲肉可以做牛排
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。
營養價值：
牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。
牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等。是鐵質的最佳來源。
牛肩肉還含肉毒鹼，能增長肌肉。
選購貼士
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑑別方法來分辨。
1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微幹或微溼，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細緻緊密，富有彈性。
2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手；新切面溼潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較鬆軟。
3. 變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味；肌肉鬆弛。
牛肩胛肉是哪個部位
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牛肩部肉怎樣吃?
肉的處理： 把牛肩肉表面的血洗去，抹乾水份。百里香亂刀斬成碎末兒。杏子用機器打成醬加鹽和糖攪拌。
黑胡椒碎一勺，初榨橄欖油，鹽一勺，幹牛至一勺。
由於我用牛肉錘，把牛肉摧殘得筋脈借斷。然後趁機把胡椒碎，牛至和百里香摸到肉上醃30分鐘。
沙拉：把生菜撕碎，水牛奶芝士撕碎（注，是一種手撕軟芝士。雖然和馬蘇的原料相同但二者沒其他聯繫），帕瑪火腿撕成小片（俺小氣不捨得用多了。帕瑪。。218元一斤啊）
杏子兩個去核切瓣兒。用菜蟲把檸檬皮刨成碎碎的末兒，用鹽，橄欖油，和檸檬擠汁調味。。擺盤待用。
鍋內燒橄欖油，用蔥末，蒜，炒香。下杏醬和少許水調和成醬汁
平底鍋燒乾，初榨橄欖油熱後煎牛肉兩面到5分熟。盛盤澆汁。
牛肩胛肉怎麼做
食材食譜熱量：590(大卡)
主料
火鍋年糕 半塊
牛肩肉 一塊
方法/步驟
1火鍋年糕1袋，這裡只用半袋即可。
2年糕切成條狀。
3 牛肩肉切成細絲，加油、醬油醃製。
4 洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切絲，大蒜拍碎切沫。
5 調醬汁：糖、醋、醬油、老抽、料酒、鹽，黑芝麻、蒜末。
6 鍋中加水燒開，放入年糕，煮軟時撈出備用。
7鍋燒熱放油，先炒牛肉，接著放入胡蘿蔔輕輕翻炒幾下，放洋蔥炒出香味，放辣椒輕炒幾下，放入煮好的年糕翻炒幾下，倒入調好的醬汁翻炒（香味即可充滿滿屋），醬汁收差不多時即可出鍋。
8美味的炒年糕，酸甜可口，蒜香濃郁。
牛肩肉是什麼部位肉，如何烹飪？
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。
材料：牛肩肉、黑胡椒粉、鹽、色拉油（橄欖油更好）、粉葡萄酒、蜂蜜、洋蔥、黃油各適量。
做法：
1、牛肩肉洗淨裝盤瀝水，然後兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可，黑胡椒隨意）。
2、用擀麵杖一端輕錘肉面兩三分鐘。
3、將色拉油淋在盤面上。
4、大火熱鍋下肉，煎五十秒翻面轉中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤。
5、切一小塊黃油下鍋，用小火。
6、切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒（紅葡萄酒也行，我是因為當時家裡沒紅酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜。
8、繼續中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成。
嫩肩肉的燒法
嫩肩牛肉是澳大利亞的牛排處理方法，也叫嫩肩牛排。
嫩肩肉是又叫牡蠣肉，是牛肩胛骨後的一塊肉，因為形似牡蠣肉而得名，因少有活動肉質細嫩，又因密佈脂肪呈現細密的大理石紋路，所以口感油潤，適合煎、炒、烤等，是上等的食材。
要用鋒利的刀子這樣穿過筋膜貼近後向外側劃出。
再用左手緊緊拽住筋膜，右手刀子緊貼筋膜慢慢一刀刀向裡劃，即可整個去掉筋膜。
背面的筋膜也是這樣去掉，肥油是好東西煎出油來煎牛排最好，還可以中餐的方法燉著招呼。
剔除筋膜的澳洲和牛嫩肩肉顏色粉嫩，肉質彈性，露出絲絲的雪花紋路。
嫩肩牛排左半部分可以煎牛排，有半部分可以炒黑椒牛肉粒。
每一刀一定要逆著牛肉的紋路切下，發現葉狀的紋路漂亮的展現你就成功了。
嫩肩牛排 Oyster blade steak 切開會因為中間細細的雪花和筋脈呈現漂亮的葉子脈絡、這是牛的肩胛骨後的肉、因為少有運動所以雪花巨均勻。
最後，熱鍋放麻油，燒至八成熱，放入牛肉、青椒、香菇略炒，下牛肉湯，加醬油、捲心菜、鹽燒5分鐘，放味精、胡椒粉，用水澱粉勾薄芡，顛翻後淋麻油出鍋入盤子。
牛的肩胛肉到底是哪塊肉，在東北叫什麼名字
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。