燉牛肉要不要焯水?

我燉牛肉塊兒,之前需要焯遍水嗎

樓上說的對，燉任何肉類都需要焯掉血水保證肉質乾淨

焯的時候在快開鍋的時候慢慢用鏟子或手勺把浮沫撇去，不能等完全開鍋，那樣血水就滲透到湯裡了起不到焯水效果~

燉牛肉吃，牛肉用焯一下嗎？

切好的焯,水燒開後將血沫撇出並撈出牛肉塊瀝乾水.鍋留油燒熱加白糖或冰糖炒成起紅油上面出紅沫(冒煙前)時將控幹水的牛肉下鍋快速翻炒上色,放鄲料,桂皮,蔥段薑片,紅幹椒段,煸出香味後放一點生抽,料酒,一點點醋,再出香味時可加水沒過牛肉即可.改中小火,四十分鐘或一小時,要出鍋前十分鐘放鹽,出鍋前放味精.如果喜歡加別的可放土豆胡蘿蔔塊.或者蘿蔔塊,

也可不用焯,鍋倒油燒熱,放切好的肉炒麵白色後放蔥段薑片,蒜瓣,幹辣椒段,煸香後放老抽,料酒,醋一點點.白糖一小勺.再次出香味放水,大火燒開撇血沫.改中小火.燒四十分鐘或一小時或時間更長一些也很好.鹽一定不要先放,不然肉會發硬.

大塊的牛肉是醬牛肉,

牛肉怎麼焯水

不下水焯 放入炒鍋加蔥姜炒幹

燉牛肉要焯水嗎 我燉牛肉塊兒，之前需要焯遍水嗎

焯的時候在快開鍋的時

候慢慢用鏟子或手勺

把浮沫撇去，不能等

全開鍋，那樣血水就滲透到湯裡了起不到焯水效

果~

醬牛肉到底要不要焯水

我覺得從醫療的角度來講，肯定是主張焯水的，這樣可以吧淤血雜質等去掉，這樣更加的衛生一些，這是我的觀點。

紅燒牛肉要不要焯水

要焯，一是去血沫，二是可以定型，熱水下鍋就中，這樣裡面的肉汁可以鎖住，至於燉爛，只要時間到，都可以爛

煮牛肉要焯水嗎？

要焯水，不要焯老了，要不肉就硬了，不好吃

牛肉焯水用冷水還是熱水

準確的來說是開水，但是下過翻兩下就可以了，要不然再加上後續的做法，最後就不好吃了。

牛肉，排骨等生肉在燉前需要焯水，請問是用沸水還是用涼水焯。 40分

焯水主要是為了除去畜禽類原料的血汙，去除異味。

冷水處理：把原料放進冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然後撈出。

a.適用於耐煮且體積較大的蔬菜：竹筍、蘿蔔、山藥、土豆、芋頭等：

b.適用於使原料去掉較多血汙、去較重異味的禽畜肉類及動物內臟：牛肉、羊肉、肚子、大腸等。

沸水處理：水滾之後才把原料投入沸水鍋裡。

a.適用於保持鮮亮色澤或脆嫩質感的蔬菜：菠菜、芹菜、油菜、青椒等；

b.適用於使原料去掉較少血汙、去較重異味的禽畜肉類：雞、鴨、豬蹄膀等。

所以，建議用冷水處理，加熱後撈出。

附：百度百科：

baike.baidu.com/...305814

要燉牛肉是焯牛肉之前醃還是焯完再醃？

個人以一個廚師的建議，如果是燉的話是不用醃製的。因為醃製在碰到水的時候調料味道一樣會流失到水裡。直接燉就好了。牛肉一般時間要長一點，比燉豬肉的時間再長大概二分之一的時間。這樣它自然就入味了。